Sauce Tigre qui pleure
Directions
- 1Prends 1 cuillère à soupe de riz gluant ou, si tu n'en as pas, prends du riz long parfumé.
- 2Fais griller le riz à feu moyen en remuant régulièrement pendant environ 6 minutes.
- 3Lorsque le riz fume, réduis le feu et continue de remuer.
- 4Au bout de 14 minutes, lorsque les grains de riz sont bien dorés, retire du feu et remue encore 20 secondes.
- 5Émince une échalote.
- 6Émince un piment doux ou fort.
- 7Émince 3 branches de coriandre.
- 8Mouds le riz grillé et refroidi.
- 9Dans un bol, mets 1 cuillère à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert et 1 cuillère à soupe de concentré de tamarin.
- 10Mélange le tout.
- 11Ajoute l'échalote émincée.
- 12Ajoute le piment frais émincé.
- 13Ajoute 1 cuillère à café de piment en paillettes doux ou fort.
- 14Ajoute 1 cuillère à soupe de riz grillé en poudre.
- 15Mélange la préparation.
- 16Ajoute enfin la coriandre émincée et mélange.
Ingredients
- 1 cuillère à soupe riz gluant
- riz long parfumé
- 1 cuillère à soupe sucre
- 3 cuillères à soupe sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe concentré de tamarin
- 1 échalote
- 1 piment frais doux ou fort
- 3 branches de coriandre
- 1 cuillère à café piment en paillettes doux ou fort
- 1 cuillère à soupe riz grillé en poudre
Equipment
poêlemoulin à cafébolcuillèrecouteauplanche à découper
Tips
- Traditionnellement, on y trempe chaque morceau de viande.
- Tu peux aussi y tremper des légumes.
- Tu peux napper sur ton plat.
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