Kim chi bắp cải
Directions
- 1Cắt bắp cải thành miếng vừa ăn, bỏ phần cùi và cắt nhỏ.
- 2Cho bắp cải vào thau lớn, thêm 50g muối, 10g đường và 10ml giấm.
- 3Đổ 1 lít nước vào thau bắp cải, ngâm trong khoảng 1 tiếng.
- 4Trong quá trình ngâm, cứ 15-20 phút đảo đều bắp cải để ra bớt nước.
- 5Cắt 70g ớt sừng, 30g tỏi, 100g thơm, 120g hành tây cho vào máy xay.
- 6Thêm 150g tương ớt vào máy xay.
- 7Thêm 50ml nước mắm nhĩ và 40ml giấm gạo vào máy xay.
- 8Thêm 5g muối vào máy xay.
- 9Xay mịn hỗn hợp gia vị.
- 10Đổ hỗn hợp gia vị đã xay vào một thau lớn.
- 11Thêm 50g ớt bột Hàn Quốc vào thau gia vị và trộn đều.
- 12Cắt 50g hẹ thành khúc khoảng 5-7cm và cho vào thau gia vị.
- 13Cắt 100g củ cải trắng và 100g cà rốt thành sợi và cho vào thau gia vị.
- 14Trộn đều hỗn hợp sốt kim chi.
- 15Sau khi ngâm, xả bắp cải với nước lạnh, sau đó quay hoặc vẫy ráo nước.
- 16Đổ sốt kim chi đã làm vào bắp cải đã ráo nước.
- 17Trộn đều bắp cải với sốt kim chi.
- 18Cho kim chi đã trộn vào hộp, đậy kín nắp và để trong ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.
Ingredients
- 1 kg bắp cải
- 50 g muối
- 10 g đường
- 10 ml giấm
- 1 lít nước
- 70 g ớt sừng
- 30 g tỏi
- 100 g thơm
- 120 g hành tây
- 150 g tương ớt
- 50 ml nước mắm nhĩ
- 40 ml giấm gạo
- 5 g muối
- 50 g ớt bột Hàn Quốc
- 50 g hẹ
- 100 g củ cải trắng
- 100 g cà rốt
Equipment
thớtdaomáy xaythau lớnđũathìahộp đựng thức ăn
Tips
- Kim chi làm bằng cách này nhanh, gọn, lẹ và rất ngon.
- Vị kim chi đúng theo kiểu Hàn Quốc.
- Thay vì dùng bột nếp để ủ men, sử dụng tương ớt để làm kim chi nhanh hơn và ngon hơn.
- Khi ngâm bắp cải, cứ khoảng 15-20 phút nên đảo đều để bắp cải ra bớt nước.
- Nước mắm nhĩ thương hiệu Sếp Võ Quốc đạt tiêu chuẩn xuất đi Mỹ, Châu Âu, Nhật, Hàn Quốc.
- Nước mắm này không chất bảo quản, không hương liệu, không phẩm màu, có vị ngọt của umami giống như bột ngọt nên không cần nêm bột ngọt.
- Sau khi trộn kim chi, để trong ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng là có thể dùng được.
Related recipes
Vietnamese Sweet Chilli Sauce
Vietnamese · Sauce & Condiment
Nước Chấm and Peanut Sauce
Vietnamese · Sauce & Condiment
Gochujang Glaze, Thai Peanut Sauce, and Nuoc Cham
Vietnamese · Sauce & Condiment
Cơm sườn nướng tiêu
Vietnamese · Sauce & Condiment30m
Sốt mận (Plum Sauce)
Vietnamese · Sauce & Condiment
Dầu hào chay từ nấm hương
Vietnamese · Sauce & Condiment17m
Vả muối sổi
Vietnamese · Sauce & Condiment
Nước mắm me
Vietnamese · Sauce & Condiment2m
Củ cải ngâm tương
Vietnamese · Sauce & Condiment
Sốt cà chua đa năng
Vietnamese · Sauce & Condiment
Tỏi ớt ngâm chua ngọt
Vietnamese · Sauce & Condiment
Bún Thịt Bò Xào (Phần Nước Mắm)
Vietnamese · Sauce & Condiment