شيخ المحشي بالباذنجان
Serves 1
Directions
- 1نفرم البصل فرماً ناعماً.
- 2نضع الزيت في المقلاة وننزل البصل.
- 3نضيف الملح إلى البصل.
- 4بعد أن يذبل البصل، ننزل بنصف كيلو لحمة عجل مفروم ناعم.
- 5نضيف القرفة والفلفل الأسود إلى اللحمة.
- 6نقوم بحفر الباذنجانات ونقشرهم نصف تقشيرة.
- 7نضع الملح على الباذنجان ونتركه لمدة ربع ساعة إلى نصف ساعة ليتخلص من الماء.
- 8نحشي الباذنجان باللحمة المفرومة.
- 9نضع الباذنجان في زيت حامي ونقليه.
- 10نقلب الباذنجان على الجهة الثانية بعد ثلاث أو أربع دقائق حتى يستوي تماماً.
- 11نخرج الباذنجان من الزيت ونصفيه.
- 12نرفع طبقة القشطة عن اللبن ونضعها جانباً.
- 13ننزل باللبن في الطنجرة.
- 14نضع اللبن على الغاز ونحركه تحريكاً مستمراً لغاية ما يغلي.
- 15نضيف الملح إلى اللبن.
- 16نمسك الباذنجان وننزله في اللبن.
- 17نترك الباذنجان يغلي مع اللبن لمدة 10-15 دقيقة ليتنكه.
- 18نضيف النعنع الناشف والثوم المهروس إلى اللبن والباذنجان.
- 19نحرك المكونات مع بعضها البعض.
- 20نقدم الباذنجان مع اللبن والأرز بالشعيرية.
Ingredients
- 1.5 كيلو لبن غنم
- 1 كيلو باذنجان
- 1 بصلة
- 0.5 كيلو لحمة عجل مفروم ناعم
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة نعنع ناشف
- 2 سنين ثومة
Equipment
مقلاةملعقة تقليبطبقوعاءمصفاةطنجرةمضرب يدوي