Bika Ambon Premium
Directions
- 1Masak santan, daun jeruk, sereh dan kunyit hingga mendidih sambil terus diaduk, lalu biarkan dingin.
- 2Campur terigu protein sedang, air putih, dan ragi instan, lalu biarkan mengembang dan berbuih banyak.
- 3Mixer telur dan gula hingga kaku, kental, dan berjejak.
- 4Masukkan bahan biang.
- 5Masukkan santan.
- 6Masukkan tapioka dan tepung beras.
- 7Istirahatkan adonan selama 2-3 jam.
- 8Masukkan mentega cair dan garam.
- 9Siapkan kompor dengan tatakan kompor agar jarak api dengan pasir cukup tinggi.
- 10Olesi loyang dengan mentega dan taburi dengan tepung, lalu panaskan di atas pasir dengan api kecil selama 20-30 menit.
- 11Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah panas.
- 12Panggang adonan selama kurang lebih 1 jam.
- 13Setelah 40 menit, adonan akan terlihat berbusa banyak dan mengembang.
- 14Tutup bagian atas loyang agar lebih cepat kering.
- 15Panggang di oven dengan api atas saja (200°C) hingga permukaan kering dan berwarna coklat.
- 16Keluarkan bika ambon dari oven dan dinginkan.
- 17Potong bika ambon menjadi beberapa bagian.
Ingredients
- 350 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 10 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh
- 1 batang kunyit (di geprek atau bisa di ganti kunyit bubuk)
- 20 gr terigu protein sedang
- 50 ml air putih
- 3 gr ragi instant
- 10 butir kuning telur
- 2 butir telur utuh
- 150 gr gula pasir
- 125 gr tepung tapioka
- 20 gr tepung beras
- 30 gr mentega cair
- 0.5 sdt garam
Equipment
komporloyangtatakan kompormixeroven
Tips
- Semakin banyak kuning telur yang digunakan, maka akan semakin halus seratnya.
- Untuk yang mau ekonomis, resep juga sudah disiapkan.
- Loyang wajib diolesi dengan mentega dan ditaburi dengan tepung.
- Loyang juga wajib dipanaskan.
- Apabila dipanggang dengan suhu yang tepat, adonan akan berbusa banyak dan akan naik cepat.
- Untuk video lengkap dan cara membuat, klik judul di bawah nama ayo masak ayo makan.