1Fouetter ensemble les jaunes d'œufs avec la cassonade au fouet électrique (ou à la main).
2Fouetter ensemble les jaunes d'œufs avec la cassonade au fouet électrique (ou à la main).
3Fouetter ensemble les jaunes d'œufs avec la cassonade au fouet électrique (ou à la main).
4Ajouter le mascarpone (sorti à l'avance du réfrigérateur) à la préparation et l'incorporer, de préférence au fouet électrique pour plus de foisonnement.
5Ajouter le mascarpone (sorti à l'avance du réfrigérateur) à la préparation et l'incorporer, de préférence au fouet électrique pour plus de foisonnement.
6Ajouter le mascarpone (sorti à l'avance du réfrigérateur) à la préparation et l'incorporer, de préférence au fouet électrique pour plus de foisonnement.
7Dans un autre récipient, fouetter la crème liquide entière sur vitesse lente jusqu'à ce qu'elle épaississe bien.
8Dans un autre récipient, fouetter la crème liquide entière sur vitesse lente jusqu'à ce qu'elle épaississe bien.
9Dans un autre récipient, fouetter la crème liquide entière sur vitesse lente jusqu'à ce qu'elle épaississe bien.
10Incorporer délicatement cette crème fouettée à la préparation de mascarpone avec une marise, en y allant progressivement, pour obtenir une crème légère et aérienne.
11Incorporer délicatement cette crème fouettée à la préparation de mascarpone avec une marise, en y allant progressivement, pour obtenir une crème légère et aérienne.
12Incorporer délicatement cette crème fouettée à la préparation de mascarpone avec une marise, en y allant progressivement, pour obtenir une crème légère et aérienne.
13Préparer deux à trois tasses de café.
14Préparer deux à trois tasses de café.
15Préparer deux à trois tasses de café.
16Dans un bol ou une assiette creuse, verser l'Amaretto (facultatif) et le café, puis attendre que le mélange refroidisse.
17Dans un bol ou une assiette creuse, verser l'Amaretto (facultatif) et le café, puis attendre que le mélange refroidisse.
18Dans un bol ou une assiette creuse, verser l'Amaretto (facultatif) et le café, puis attendre que le mélange refroidisse.
19Tremper les biscuits cuillères dans ce mélange et les disposer au fond d'un plat à gratin.
20Tremper les biscuits cuillères dans ce mélange et les disposer au fond d'un plat à gratin.
21Tremper les biscuits cuillères dans ce mélange et les disposer au fond d'un plat à gratin.
22Recouvrir les biscuits avec un tiers de la crème préparée.
23Recouvrir les biscuits avec un tiers de la crème préparée.
24Recouvrir les biscuits avec un tiers de la crème préparée.
25Renouveler l'opération en trempant les biscuits dans le café et en les disposant, puis en ajoutant une couche de crème assez fine.
26Renouveler l'opération en trempant les biscuits dans le café et en les disposant, puis en ajoutant une couche de crème assez fine.
27Renouveler l'opération en trempant les biscuits dans le café et en les disposant, puis en ajoutant une couche de crème assez fine.
28Placer le reste de la crème dans une poche à douille munie d'une douille lisse taille 12 et pocher des petits pics de crème sur tout le dessus du tiramisu (cette étape est facultative, on peut aussi étaler la crème à la spatule).
29Placer le reste de la crème dans une poche à douille munie d'une douille lisse taille 12 et pocher des petits pics de crème sur tout le dessus du tiramisu (cette étape est facultative, on peut aussi étaler la crème à la spatule).
30Placer le reste de la crème dans une poche à douille munie d'une douille lisse taille 12 et pocher des petits pics de crème sur tout le dessus du tiramisu (cette étape est facultative, on peut aussi étaler la crème à la spatule).
31Placer le tiramisu au minimum 2 heures au réfrigérateur.
32Placer le tiramisu au minimum 2 heures au réfrigérateur.
33Placer le tiramisu au minimum 2 heures au réfrigérateur.
34Juste avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre non sucré tamisé.
35Juste avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre non sucré tamisé.
36Juste avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre non sucré tamisé.
Ingredients
3 jaunes d'œufs
3 jaunes d'œufs
3 jaunes d'œufs
500 g mascarpone
500 g mascarpone
500 g mascarpone
130 g cassonade
130 g cassonade
130 g cassonade
25 cl crème liquide entière
25 cl crème liquide entière
25 cl crème liquide entière
250 g biscuits à la cuillère
250 g biscuits à la cuillère
250 g biscuits à la cuillère
2 tasses café
2 tasses café
2 tasses café
5 cl Amaretto
5 cl Amaretto
5 cl Amaretto
30 g cacao en poudre non sucré
30 g cacao en poudre non sucré
30 g cacao en poudre non sucré
Equipment
fouet électriquefouet à mainrécipientmarisebolassiette creuseplat à gratinpoche à douilledouille lisse taille 12spatuletamis
Tips
Sortir le mascarpone à l'avance du réfrigérateur pour qu'il soit souple.
Fouetter la crème liquide entière sur vitesse lente jusqu'à ce qu'elle épaississe bien.
Incorporer délicatement la crème fouettée à la préparation de mascarpone avec une marise.
Laisser refroidir le mélange café et Amaretto avant d'y tremper les biscuits.
Si la poche à douille est intimidante, étaler simplement la crème à la spatule.
Saupoudrer de cacao en poudre non sucré tamisé juste avant de servir.