Directions
- 1Hacer un tiramisú separando las claras de dos yemas.
- 2Montar las claras a punto de nieve.
- 3Poner las yemas al baño maría y añadir 65g de azúcar, batiendo sin parar hasta que doblen su tamaño y se pongan blanquitas.
- 4Retirar del fuego, dejar enfriar un poco y añadir el mascarpone (250g).
- 5Incorporar poco a poco las claras, mezclando con movimientos envolventes.
- 6Hacer un buen café y añadirle un poco de amaretto o licor.
- 7Mojar los bizcochos y rellenar el molde de bombones con la crema de mascarpone, un bizcocho y más crema.
- 8Llevar al congelador durante toda una noche.
- 9Al día siguiente desmoldar, pinchar con un palito y sumergir en el chocolate derretido (80% cacao).
- 10Dejar que el chocolate enfríe.
Ingredients
- 2 claras
- 2 yemas
- 65 g azúcar
- 250 g mascarpone
- 1 taza café
- 1 cucharada amaretto o licor
- 6 bizcochos
- 1 tableta chocolate 80% cacao
Equipment
batidorbaño maríamolde de bombonespalitocuencoespátula
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