Bombones de tiramisú

24 mins
Serves 6
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Directions

  1. 1Hacer un tiramisú separando las claras de dos yemas.
  2. 2Hacer un tiramisú separando las claras de dos yemas.
  3. 3Hacer un tiramisú separando las claras de dos yemas.
  4. 4Montar las claras a punto de nieve.
  5. 5Montar las claras a punto de nieve.
  6. 6Montar las claras a punto de nieve.
  7. 7Poner las yemas al baño maría y añadir 65g de azúcar, batiendo sin parar hasta que doblen su tamaño y se pongan blanquitas.
  8. 8Poner las yemas al baño maría y añadir 65g de azúcar, batiendo sin parar hasta que doblen su tamaño y se pongan blanquitas.
  9. 9Poner las yemas al baño maría y añadir 65g de azúcar, batiendo sin parar hasta que doblen su tamaño y se pongan blanquitas.
  10. 10Retirar del fuego, dejar enfriar un poco y añadir el mascarpone (250g).
  11. 11Retirar del fuego, dejar enfriar un poco y añadir el mascarpone (250g).
  12. 12Retirar del fuego, dejar enfriar un poco y añadir el mascarpone (250g).
  13. 13Incorporar poco a poco las claras, mezclando con movimientos envolventes.
  14. 14Incorporar poco a poco las claras, mezclando con movimientos envolventes.
  15. 15Incorporar poco a poco las claras, mezclando con movimientos envolventes.
  16. 16Hacer un buen café y añadirle un poco de amaretto o licor.
  17. 17Hacer un buen café y añadirle un poco de amaretto o licor.
  18. 18Hacer un buen café y añadirle un poco de amaretto o licor.
  19. 19Mojar los bizcochos y rellenar el molde de bombones con la crema de mascarpone, un bizcocho y más crema.
  20. 20Mojar los bizcochos y rellenar el molde de bombones con la crema de mascarpone, un bizcocho y más crema.
  21. 21Mojar los bizcochos y rellenar el molde de bombones con la crema de mascarpone, un bizcocho y más crema.
  22. 22Llevar al congelador durante toda una noche.
  23. 23Llevar al congelador durante toda una noche.
  24. 24Llevar al congelador durante toda una noche.
  25. 25Al día siguiente desmoldar, pinchar con un palito y sumergir en el chocolate derretido (80% cacao).
  26. 26Al día siguiente desmoldar, pinchar con un palito y sumergir en el chocolate derretido (80% cacao).
  27. 27Al día siguiente desmoldar, pinchar con un palito y sumergir en el chocolate derretido (80% cacao).
  28. 28Dejar que el chocolate enfríe.
  29. 29Dejar que el chocolate enfríe.
  30. 30Dejar que el chocolate enfríe.

Ingredients

  • 2 claras
  • 2 claras
  • 2 claras
  • 2 yemas
  • 2 yemas
  • 2 yemas
  • 65 g azúcar
  • 65 g azúcar
  • 65 g azúcar
  • 250 g mascarpone
  • 250 g mascarpone
  • 250 g mascarpone
  • 1 taza café
  • 1 taza café
  • 1 taza café
  • 1 cucharada amaretto o licor
  • 1 cucharada amaretto o licor
  • 1 cucharada amaretto o licor
  • 6 bizcochos
  • 6 bizcochos
  • 6 bizcochos
  • 1 tableta chocolate 80% cacao
  • 1 tableta chocolate 80% cacao
  • 1 tableta chocolate 80% cacao

Equipment

batidorbaño maríamolde de bombonespalitocuencoespátula