Frolle da Favola - Frolla al Mandarino
Serves 1
Directions
- 1Prelevare la scorza dei mandarini con un coltello dalla lama liscia, evitando di rimuovere la parte bianca. Per dare il giusto profumo occorrono circa 20 gr di scorza.
- 2Mettere a bagno le scorze per almeno un paio d’ore, dopodiché eliminare l’acqua, asciugarle bene e sminuzzarle grossolanamente.
- 3In un mixer capiente, versare lo zucchero e frullare fino a ottenere zucchero a velo.
- 4Aggiungere le scorzette di mandarino, l’essenza di rum o la cannella e il sale, poi continuare a frullare fino a ottenere un composto sabbioso.
- 5Aggiungere il burro a piccoli pezzi e frullare per pochi secondi affinché tutto si amalgami.
- 6Aggiungere il miele e l’uovo, azionare il mixer ancora per pochi secondi.
- 7Aggiungere la farina e il lievito setacciato e frullare fino a ottenere un composto omogeneo (il totale dei passaggi al Bimby dura circa 40/45 secondi).
- 8Trasferire la frolla su un foglio di pellicola, avvolgere e formare un panetto semi steso.
Ingredients
- 290 gr farina 00
- 75 gr zucchero
- 1 uovo medio
- 150 gr burro molto freddo
- 10 gr miele
- 1 presa sale
- 3 mandarini non trattati
- 0.33 cucchiaino lievito per dolci
- Essenza di rum o cannella
- 200 gr farina di riso
- 90 gr farina di grano saraceno
- 90 gr mandorle
- Essenza di mandorle
Equipment
coltello con lama lisciamixer capientepellicola
Tips
- Per dare il giusto profumo, occorrono circa 20 gr di scorza di mandarino.
- Conservare la frolla in frigo fino a 3 giorni e in freezer fino a 3 mesi.
- È possibile aggiungere gocce di cioccolato fondente a tutte e 3 le ricette per un tocco goloso.
- La frolla può essere usata per creare un guscio per crostata, abbinandola a una crema pasticcera o al cioccolato.