Directions
- 1Preparare la crema brûlée: in una pentola, mescolare i tuorli, la panna fresca, lo zucchero, i semi di una bacca di vaniglia e un pizzico di sale.
- 2Cuocere la crema a bagnomaria a circa 80 gradi, fino a quando si addensa leggermente.
- 3Preparare la frolla: in una ciotola, unire la farina, il burro freddo a pezzi, lo zucchero a velo, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata.
- 4Impastare il composto con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso, quindi aggiungere un uovo e impastare ancora fino a formare un panetto.
- 5Riporre la frolla in frigo per almeno mezz'ora.
- 6Stendere la frolla e rivestirci uno stampo da 24 cm, rifinire i bordi e cuocere in forno a 160 gradi per 20 minuti.
- 7Aggiungere la crema brûlée allo stampo e cuocere in forno a 120 gradi per 35-40 minuti fino a quando la crema non si addensa.
- 8Una volta cotta, far raffreddare completamente la crostata prima di servirla (meglio in frigo).
- 9Prima di servire, spolverare la superficie con lo zucchero e caramellare con una torcia.
Ingredients
- 6 tuorli
- 500 ml panna fresca
- 60 g zucchero
- 1 bacca di vaniglia
- 1 pizzico sale
- 320 g farina
- 160 g burro
- 80 g zucchero a velo
- 2 uova
- 1 scorza di limone
Equipment
pentolafrullinocoltellinostampo da 24 cmfornotorcia
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