CROSTATA CREME BRÛLÉ

70 mins
Serves 8
instagram.com

Directions

  1. 1Preparare la crema brûlée: in una pentola, mescolare i tuorli, la panna fresca, lo zucchero, i semi di una bacca di vaniglia e un pizzico di sale.
  2. 2Preparare la crema brûlée: in una pentola, mescolare i tuorli, la panna fresca, lo zucchero, i semi di una bacca di vaniglia e un pizzico di sale.
  3. 3Preparare la crema brûlée: in una pentola, mescolare i tuorli, la panna fresca, lo zucchero, i semi di una bacca di vaniglia e un pizzico di sale.
  4. 4Cuocere la crema a bagnomaria a circa 80 gradi, fino a quando si addensa leggermente.
  5. 5Cuocere la crema a bagnomaria a circa 80 gradi, fino a quando si addensa leggermente.
  6. 6Cuocere la crema a bagnomaria a circa 80 gradi, fino a quando si addensa leggermente.
  7. 7Preparare la frolla: in una ciotola, unire la farina, il burro freddo a pezzi, lo zucchero a velo, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata.
  8. 8Preparare la frolla: in una ciotola, unire la farina, il burro freddo a pezzi, lo zucchero a velo, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata.
  9. 9Preparare la frolla: in una ciotola, unire la farina, il burro freddo a pezzi, lo zucchero a velo, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata.
  10. 10Impastare il composto con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso, quindi aggiungere un uovo e impastare ancora fino a formare un panetto.
  11. 11Impastare il composto con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso, quindi aggiungere un uovo e impastare ancora fino a formare un panetto.
  12. 12Impastare il composto con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso, quindi aggiungere un uovo e impastare ancora fino a formare un panetto.
  13. 13Riporre la frolla in frigo per almeno mezz'ora.
  14. 14Riporre la frolla in frigo per almeno mezz'ora.
  15. 15Riporre la frolla in frigo per almeno mezz'ora.
  16. 16Stendere la frolla e rivestirci uno stampo da 24 cm, rifinire i bordi e cuocere in forno a 160 gradi per 20 minuti.
  17. 17Stendere la frolla e rivestirci uno stampo da 24 cm, rifinire i bordi e cuocere in forno a 160 gradi per 20 minuti.
  18. 18Stendere la frolla e rivestirci uno stampo da 24 cm, rifinire i bordi e cuocere in forno a 160 gradi per 20 minuti.
  19. 19Aggiungere la crema brûlée allo stampo e cuocere in forno a 120 gradi per 35-40 minuti fino a quando la crema non si addensa.
  20. 20Aggiungere la crema brûlée allo stampo e cuocere in forno a 120 gradi per 35-40 minuti fino a quando la crema non si addensa.
  21. 21Aggiungere la crema brûlée allo stampo e cuocere in forno a 120 gradi per 35-40 minuti fino a quando la crema non si addensa.
  22. 22Una volta cotta, far raffreddare completamente la crostata prima di servirla (meglio in frigo).
  23. 23Una volta cotta, far raffreddare completamente la crostata prima di servirla (meglio in frigo).
  24. 24Una volta cotta, far raffreddare completamente la crostata prima di servirla (meglio in frigo).
  25. 25Prima di servire, spolverare la superficie con lo zucchero e caramellare con una torcia.
  26. 26Prima di servire, spolverare la superficie con lo zucchero e caramellare con una torcia.
  27. 27Prima di servire, spolverare la superficie con lo zucchero e caramellare con una torcia.

Ingredients

  • 6 tuorli
  • 6 tuorli
  • 6 tuorli
  • 500 ml panna fresca
  • 500 ml panna fresca
  • 500 ml panna fresca
  • 60 g zucchero
  • 60 g zucchero
  • 60 g zucchero
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico sale
  • 320 g farina
  • 320 g farina
  • 320 g farina
  • 160 g burro
  • 160 g burro
  • 160 g burro
  • 80 g zucchero a velo
  • 80 g zucchero a velo
  • 80 g zucchero a velo
  • 2 uova
  • 2 uova
  • 2 uova
  • 1 scorza di limone
  • 1 scorza di limone
  • 1 scorza di limone

Equipment

pentolafrullinocoltellinostampo da 24 cmfornotorcia