Tiramisú
Directions
- 1Prepara 500 ml de café. Añade 60 ml de licor Amaretto, 40 g de cacao puro en polvo y 40 g de azúcar blanco. Mezcla bien hasta que el cacao y el azúcar se disuelvan por completo. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- 2Prepara 500 ml de café. Añade 60 ml de licor Amaretto, 40 g de cacao puro en polvo y 40 g de azúcar blanco. Mezcla bien hasta que el cacao y el azúcar se disuelvan por completo. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- 3Prepara 500 ml de café. Añade 60 ml de licor Amaretto, 40 g de cacao puro en polvo y 40 g de azúcar blanco. Mezcla bien hasta que el cacao y el azúcar se disuelvan por completo. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- 4En un bol resistente al calor, mezcla 8 yemas de huevo con 40 g de azúcar blanco. Coloca el bol sobre un recipiente a fuego medio-bajo con agua (Baño María). Bate hasta que la mezcla alcance entre 60-65°C y el azúcar se disuelva por completo.
- 5En un bol resistente al calor, mezcla 8 yemas de huevo con 40 g de azúcar blanco. Coloca el bol sobre un recipiente a fuego medio-bajo con agua (Baño María). Bate hasta que la mezcla alcance entre 60-65°C y el azúcar se disuelva por completo.
- 6En un bol resistente al calor, mezcla 8 yemas de huevo con 40 g de azúcar blanco. Coloca el bol sobre un recipiente a fuego medio-bajo con agua (Baño María). Bate hasta que la mezcla alcance entre 60-65°C y el azúcar se disuelva por completo.
- 7Retira del baño maría y sigue batiendo con varillas hasta que la mezcla blanquee. En otro bol, mezcla 1 kg de queso mascarpone con las yemas y bate a velocidad baja hasta obtener una crema lisa y sin grumos.
- 8Retira del baño maría y sigue batiendo con varillas hasta que la mezcla blanquee. En otro bol, mezcla 1 kg de queso mascarpone con las yemas y bate a velocidad baja hasta obtener una crema lisa y sin grumos.
- 9Retira del baño maría y sigue batiendo con varillas hasta que la mezcla blanquee. En otro bol, mezcla 1 kg de queso mascarpone con las yemas y bate a velocidad baja hasta obtener una crema lisa y sin grumos.
- 10En otro bol, bate 700 ml de nata para montar bien fría con 70 g de azúcar blanco hasta obtener picos suaves. Incorpora la nata a la crema de mascarpone con movimientos envolventes.
- 11En otro bol, bate 700 ml de nata para montar bien fría con 70 g de azúcar blanco hasta obtener picos suaves. Incorpora la nata a la crema de mascarpone con movimientos envolventes.
- 12En otro bol, bate 700 ml de nata para montar bien fría con 70 g de azúcar blanco hasta obtener picos suaves. Incorpora la nata a la crema de mascarpone con movimientos envolventes.
- 13Sumerge los bizcochos de soletilla en el café frío. Coloca una capa de bizcochos en el fondo del molde. Cubre con la mitad de la crema de mascarpone y alisa la superficie con una espátula.
- 14Sumerge los bizcochos de soletilla en el café frío. Coloca una capa de bizcochos en el fondo del molde. Cubre con la mitad de la crema de mascarpone y alisa la superficie con una espátula.
- 15Sumerge los bizcochos de soletilla en el café frío. Coloca una capa de bizcochos en el fondo del molde. Cubre con la mitad de la crema de mascarpone y alisa la superficie con una espátula.
- 16Añade otra capa de bizcochos mojados en el café. Cubre con el resto de la crema y alisa bien hasta los bordes del molde. Cubre con film transparente y refrigera durante al menos 6 horas; lo ideal es dejarlo entre 12 y 24 horas.
- 17Añade otra capa de bizcochos mojados en el café. Cubre con el resto de la crema y alisa bien hasta los bordes del molde. Cubre con film transparente y refrigera durante al menos 6 horas; lo ideal es dejarlo entre 12 y 24 horas.
- 18Añade otra capa de bizcochos mojados en el café. Cubre con el resto de la crema y alisa bien hasta los bordes del molde. Cubre con film transparente y refrigera durante al menos 6 horas; lo ideal es dejarlo entre 12 y 24 horas.
- 19Justo antes de servir, espolvorea cacao puro en polvo por encima utilizando un colador fino.
- 20Justo antes de servir, espolvorea cacao puro en polvo por encima utilizando un colador fino.
- 21Justo antes de servir, espolvorea cacao puro en polvo por encima utilizando un colador fino.
Ingredients
- 500 ml café
- 500 ml café
- 500 ml café
- 40 g cacao puro en polvo
- 40 g cacao puro en polvo
- 40 g cacao puro en polvo
- 60 ml licor Amaretto
- 60 ml licor Amaretto
- 60 ml licor Amaretto
- 40 g azúcar blanco
- 40 g azúcar blanco
- 40 g azúcar blanco
- 8 yemas de huevo
- 8 yemas de huevo
- 8 yemas de huevo
- 40 g azúcar blanco
- 40 g azúcar blanco
- 40 g azúcar blanco
- 1 kg queso mascarpone
- 1 kg queso mascarpone
- 1 kg queso mascarpone
- 700 ml nata para montar
- 700 ml nata para montar
- 700 ml nata para montar
- 70 g azúcar blanco
- 70 g azúcar blanco
- 70 g azúcar blanco
- 400 g bizcochos de soletilla
- 400 g bizcochos de soletilla
- 400 g bizcochos de soletilla
- 0 cacao en polvo
- 0 cacao en polvo
- 0 cacao en polvo
Equipment
cafetera italianabatidoracuencovarillasespatula