Directions
- 1Dividiamo i tuorli dagli albumi
- 2Useremo otto tuorli con 250g di zucchero
- 3E mezzo chilo di mascarpone
- 4Andiamo a pastorizzare il tutto a bagnomaria
- 5Dobbiamo aspettare che lo zucchero si sciolga e che raggiunga la temperatura di 70/72°
- 6Arrivamo a 72° e spegniamo il bagnomaria
- 7Savoiardo bagnato nel caffè veloce, la parte caramellata verso il basso
- 8Ed infine aggiungiamo la nostra crema
Ingredients
- 8 tuorli uova
- 250 g zucchero
- 500 g mascarpone
- 12 savoiardi
- 1 bowl caffe
- 1 pinch cacao
- 1 handful more fruits
Equipment
whiskbowlscalebaking dishpastry bagthermometer
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