Directions
- 1Preparare la crema brûlée: in una pentola, mescolare i tuorli, la panna fresca, lo zucchero, i semi di una bacca di vaniglia e un pizzico di sale.
- 2Cuocere la crema a bagnomaria a circa 80 gradi, fino a quando si addensa.
- 3Preparare la frolla: in una ciotola, unire la farina, il burro freddo a pezzi, lo zucchero a velo, la scorza di limone e un pizzico di sale.
- 4Aggiungere un uovo e impastare fino ad ottenere un composto sabbioso.
- 5Riporre la frolla in frigo per almeno mezz'ora.
- 6Stendere la frolla e rivestire uno stampo da 24 cm.
- 7Cuocere la frolla in forno a 160 gradi ventilato per 25 minuti.
- 8Aggiungere la crema brûlée nello stampo e cuocere a 120 gradi ventilato per 35-40 minuti, fino a quando la crema si coagula.
- 9Lasciare raffreddare completamente la crostata.
- 10Prima di servire, spolverare la superficie con zucchero e caramellare con una torcia.
Ingredients
- 6 tuorli
- 500 ml panna fresca
- 60 g zucchero
- 1 bacca di vaniglia
- 1 pizzico sale
- 320 g farina
- 160 g burro
- 80 g zucchero a velo
- 2 uova
- 1 scorza di limone
Equipment
fornofrullatorepentolasbattitoretorciastampo da 24 cm
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