CROSTATA CREME BRÜLÉ

75 mins
Serves 6
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Directions

  1. 1Preparare la crema brûlée: in una pentola, mescolare i tuorli, la panna fresca, lo zucchero, i semi di una bacca di vaniglia e un pizzico di sale.
  2. 2Preparare la crema brûlée: in una pentola, mescolare i tuorli, la panna fresca, lo zucchero, i semi di una bacca di vaniglia e un pizzico di sale.
  3. 3Preparare la crema brûlée: in una pentola, mescolare i tuorli, la panna fresca, lo zucchero, i semi di una bacca di vaniglia e un pizzico di sale.
  4. 4Cuocere la crema a bagnomaria a circa 80 gradi, fino a quando si addensa.
  5. 5Cuocere la crema a bagnomaria a circa 80 gradi, fino a quando si addensa.
  6. 6Cuocere la crema a bagnomaria a circa 80 gradi, fino a quando si addensa.
  7. 7Preparare la frolla: in una ciotola, unire la farina, il burro freddo a pezzi, lo zucchero a velo, la scorza di limone e un pizzico di sale.
  8. 8Preparare la frolla: in una ciotola, unire la farina, il burro freddo a pezzi, lo zucchero a velo, la scorza di limone e un pizzico di sale.
  9. 9Preparare la frolla: in una ciotola, unire la farina, il burro freddo a pezzi, lo zucchero a velo, la scorza di limone e un pizzico di sale.
  10. 10Aggiungere un uovo e impastare fino ad ottenere un composto sabbioso.
  11. 11Aggiungere un uovo e impastare fino ad ottenere un composto sabbioso.
  12. 12Aggiungere un uovo e impastare fino ad ottenere un composto sabbioso.
  13. 13Riporre la frolla in frigo per almeno mezz'ora.
  14. 14Riporre la frolla in frigo per almeno mezz'ora.
  15. 15Riporre la frolla in frigo per almeno mezz'ora.
  16. 16Stendere la frolla e rivestire uno stampo da 24 cm.
  17. 17Stendere la frolla e rivestire uno stampo da 24 cm.
  18. 18Stendere la frolla e rivestire uno stampo da 24 cm.
  19. 19Cuocere la frolla in forno a 160 gradi ventilato per 25 minuti.
  20. 20Cuocere la frolla in forno a 160 gradi ventilato per 25 minuti.
  21. 21Cuocere la frolla in forno a 160 gradi ventilato per 25 minuti.
  22. 22Aggiungere la crema brûlée nello stampo e cuocere a 120 gradi ventilato per 35-40 minuti, fino a quando la crema si coagula.
  23. 23Aggiungere la crema brûlée nello stampo e cuocere a 120 gradi ventilato per 35-40 minuti, fino a quando la crema si coagula.
  24. 24Aggiungere la crema brûlée nello stampo e cuocere a 120 gradi ventilato per 35-40 minuti, fino a quando la crema si coagula.
  25. 25Lasciare raffreddare completamente la crostata.
  26. 26Lasciare raffreddare completamente la crostata.
  27. 27Lasciare raffreddare completamente la crostata.
  28. 28Prima di servire, spolverare la superficie con zucchero e caramellare con una torcia.
  29. 29Prima di servire, spolverare la superficie con zucchero e caramellare con una torcia.
  30. 30Prima di servire, spolverare la superficie con zucchero e caramellare con una torcia.

Ingredients

  • 6 tuorli
  • 6 tuorli
  • 6 tuorli
  • 500 ml panna fresca
  • 500 ml panna fresca
  • 500 ml panna fresca
  • 60 g zucchero
  • 60 g zucchero
  • 60 g zucchero
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico sale
  • 320 g farina
  • 320 g farina
  • 320 g farina
  • 160 g burro
  • 160 g burro
  • 160 g burro
  • 80 g zucchero a velo
  • 80 g zucchero a velo
  • 80 g zucchero a velo
  • 2 uova
  • 2 uova
  • 2 uova
  • 1 scorza di limone
  • 1 scorza di limone
  • 1 scorza di limone

Equipment

fornofrullatorepentolasbattitoretorciastampo da 24 cm