Directions
- 1En una cazuela u olla grande, añadir 4 a 5 cucharadas soperas de aceite de oliva a fuego medio.
- 2Añadir los dientes de ajo picados, los puerros troceados y la cebolla troceada a la cazuela.
- 3Pochar las verduras a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas y con color (aproximadamente 8 a 10 minutos).
- 4Apagar el fuego, echar la verdura pochada en una jarra y añadir un poco de caldo o agua.
- 5Triturar la verdura con el caldo hasta obtener una mezcla homogénea.
- 6En la misma cazuela, añadir dos cucharadas soperas de aceite a fuego fuerte.
- 7Cortar la carne en trozos, pasarla por maicena y sellarla a fuego fuerte hasta que el exterior esté dorado pero el interior crudo.
- 8Verter 200 ml de vino blanco o moscatel sobre la carne sellada.
- 9Llevar a ebullición a fuego fuerte por 1 minuto para evaporar el alcohol.
- 10Bajar el fuego a medio y añadir la verdura triturada.
- 11Cubrir con caldo casero o comprado (aproximadamente 1 litro).
- 12Añadir la sal, la pimienta, el orégano y el tomillo.
- 13Añadir la zanahoria pelada y troceada.
- 14Subir el fuego nuevamente hasta que rompa el hervor.
- 15Cuando rompa el hervor, bajar el fuego a medio-bajo y colocar la tapadera a medio poner.
- 16Cocinar entre 1 hora y 1 hora y media, mezclando cada 15 minutos, hasta que la carne esté tierna.
- 17Una vez que la carne esté tierna, añadir los guisantes cocidos (100 gr).
- 18Dejar cocinar a fuego medio por 8 a 10 minutos más con la tapadera completamente puesta.
Ingredients
- 1 cabeza cabeza de ajo
- 12 dientes dientes de ajo
- 2 puerros
- 1 cebolla
- 1 kilo carne de cerdo magro de cabeza de cerdo
- 2 cucharas soperas maicena
- 200 ml vino blanco o moscatel
- 1 cuchara de postre sal
- 1 cuchara de postre orégano
- 1 cuchara de postre tomillo
- 1 pizca pimienta
- 1 zanahoria
- 100 gr guisantes cocidos
- 4 cucharas soperas aceite de oliva
- 1 litro caldo casero de pollo
Equipment
cazuelaolla grandejarralicuadoracucharaespátulafuego
Tips
- La carne debe quedar cruda en su interior después de sellarla.
- Cuando el hervor rompa, bajar el fuego a medio-bajo y colocar la tapadera a medio poner.
- Mezclar cada 15 minutos durante la cocción.
- Rectificar de sal si es necesario al final.
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