Carne en Salsa de toma pan y moja

90 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1En una cazuela u olla grande, añadir 4 a 5 cucharadas soperas de aceite de oliva a fuego medio.
  2. 2Añadir los dientes de ajo picados, los puerros troceados y la cebolla troceada a la cazuela.
  3. 3Pochar las verduras a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas y con color (aproximadamente 8 a 10 minutos).
  4. 4Apagar el fuego, echar la verdura pochada en una jarra y añadir un poco de caldo o agua.
  5. 5Triturar la verdura con el caldo hasta obtener una mezcla homogénea.
  6. 6En la misma cazuela, añadir dos cucharadas soperas de aceite a fuego fuerte.
  7. 7Cortar la carne en trozos, pasarla por maicena y sellarla a fuego fuerte hasta que el exterior esté dorado pero el interior crudo.
  8. 8Verter 200 ml de vino blanco o moscatel sobre la carne sellada.
  9. 9Llevar a ebullición a fuego fuerte por 1 minuto para evaporar el alcohol.
  10. 10Bajar el fuego a medio y añadir la verdura triturada.
  11. 11Cubrir con caldo casero o comprado (aproximadamente 1 litro).
  12. 12Añadir la sal, la pimienta, el orégano y el tomillo.
  13. 13Añadir la zanahoria pelada y troceada.
  14. 14Subir el fuego nuevamente hasta que rompa el hervor.
  15. 15Cuando rompa el hervor, bajar el fuego a medio-bajo y colocar la tapadera a medio poner.
  16. 16Cocinar entre 1 hora y 1 hora y media, mezclando cada 15 minutos, hasta que la carne esté tierna.
  17. 17Una vez que la carne esté tierna, añadir los guisantes cocidos (100 gr).
  18. 18Dejar cocinar a fuego medio por 8 a 10 minutos más con la tapadera completamente puesta.

Ingredients

  • 1 cabeza cabeza de ajo
  • 12 dientes dientes de ajo
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 1 kilo carne de cerdo magro de cabeza de cerdo
  • 2 cucharas soperas maicena
  • 200 ml vino blanco o moscatel
  • 1 cuchara de postre sal
  • 1 cuchara de postre orégano
  • 1 cuchara de postre tomillo
  • 1 pizca pimienta
  • 1 zanahoria
  • 100 gr guisantes cocidos
  • 4 cucharas soperas aceite de oliva
  • 1 litro caldo casero de pollo

Equipment

cazuelaolla grandejarralicuadoracucharaespátulafuego

Tips

  • La carne debe quedar cruda en su interior después de sellarla.
  • Cuando el hervor rompa, bajar el fuego a medio-bajo y colocar la tapadera a medio poner.
  • Mezclar cada 15 minutos durante la cocción.
  • Rectificar de sal si es necesario al final.