Serves 1
Directions
- 1Einen kleinen Topf auf mittlerer Hitze aufstellen.
- 2Jede Menge Olivenöl schön heiß werden lassen.
- 3Chili, geräucherte Paprika, süße Paprika, eine ordentliche Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer in das heiße Öl geben.
- 4Sobald das Öl heiß genug ist, die Gewürze damit übergießen.
- 5Getrocknete Kräuter und jede Menge Zitronenabrieb hinzufügen.
- 6Das Hähnchen frühzeitig in einer Salzlake salzen.
- 7Das Hähnchen trocknen, damit es knusprig wird.
- 8Das Huhn mit einer Geflügelschere am Bürzel ansetzen und den Mittelteil heraustrennen, um das Huhn aufzuklappen.
- 9Großzügig die Marinade über das Huhn verteilen und einölen.
- 10Einen großen Bräter nehmen und jede Menge frische Kräuter hineingeben.
- 11Jede Menge Zitronensaft in den Bräter pressen.
- 12Das Huhn oben auf die Kräuter und den Zitronensaft legen.
- 13Kartoffeln und anderes Gemüse mit Schale klein schneiden und mit dem Huhn in den Bräter packen.
- 14Alles in den vorgeheizten Ofen geben.
- 15Sobald das Huhn goldbraun und knusprig ist, das gesamte Gemüse auf einer großen Platte anrichten.
- 16Mit einem Tranchiermesser das Huhn zerlegen und alles zusammen auf einen Teller geben.
Ingredients
- 1 kg ganzes Hähnchen
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Chili
- 100 ml Olivenöl heiß
- 1 Abrieb von Zitrone
- 2 Zitronensaft von Zitronen
- 4 Knoblauchzehen gerieben
- Getrocknete Kräuter gemischt
- 600 g Kartoffeln
- 2 rote Paprika
- 2 Zwiebeln
- 4 Zitronen halbiert
- 5 Lorbeerblätter
- 1 kleine Handvoll frische Petersilie
- 1 kleine Handvoll frischer Thymian
- 2 EL Zucker
- 1 ganze Knoblauchknolle halbiert
- 1 EL schwarze Pfefferkörner
- 1 EL weiße Pfefferkörner
- 3 L Wasser
- 250 g Salz
Equipment
TopfBräterGeflügelschereTranchiermesser
Tips
- Den Trick für das perfekt saftige Hühnchen liegt immer darin, es frühzeitig zu salzen, wie hier in einer Salzlake.
- Damit es knusprig wird, muss es natürlich erstmal trocken werden. Was feucht ist, wird niemals knusprig.
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