Mediterranes Ofenhähnchen

Serves 1
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Directions

  1. 1Einen kleinen Topf auf mittlerer Hitze aufstellen.
  2. 2Jede Menge Olivenöl schön heiß werden lassen.
  3. 3Chili, geräucherte Paprika, süße Paprika, eine ordentliche Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer in das heiße Öl geben.
  4. 4Sobald das Öl heiß genug ist, die Gewürze damit übergießen.
  5. 5Getrocknete Kräuter und jede Menge Zitronenabrieb hinzufügen.
  6. 6Das Hähnchen frühzeitig in einer Salzlake salzen.
  7. 7Das Hähnchen trocknen, damit es knusprig wird.
  8. 8Das Huhn mit einer Geflügelschere am Bürzel ansetzen und den Mittelteil heraustrennen, um das Huhn aufzuklappen.
  9. 9Großzügig die Marinade über das Huhn verteilen und einölen.
  10. 10Einen großen Bräter nehmen und jede Menge frische Kräuter hineingeben.
  11. 11Jede Menge Zitronensaft in den Bräter pressen.
  12. 12Das Huhn oben auf die Kräuter und den Zitronensaft legen.
  13. 13Kartoffeln und anderes Gemüse mit Schale klein schneiden und mit dem Huhn in den Bräter packen.
  14. 14Alles in den vorgeheizten Ofen geben.
  15. 15Sobald das Huhn goldbraun und knusprig ist, das gesamte Gemüse auf einer großen Platte anrichten.
  16. 16Mit einem Tranchiermesser das Huhn zerlegen und alles zusammen auf einen Teller geben.

Ingredients

  • 1 kg ganzes Hähnchen
  • 2 TL Paprikapulver
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Chili
  • 100 ml Olivenöl heiß
  • 1 Abrieb von Zitrone
  • 2 Zitronensaft von Zitronen
  • 4 Knoblauchzehen gerieben
  • Getrocknete Kräuter gemischt
  • 600 g Kartoffeln
  • 2 rote Paprika
  • 2 Zwiebeln
  • 4 Zitronen halbiert
  • 5 Lorbeerblätter
  • 1 kleine Handvoll frische Petersilie
  • 1 kleine Handvoll frischer Thymian
  • 2 EL Zucker
  • 1 ganze Knoblauchknolle halbiert
  • 1 EL schwarze Pfefferkörner
  • 1 EL weiße Pfefferkörner
  • 3 L Wasser
  • 250 g Salz

Equipment

TopfBräterGeflügelschereTranchiermesser

Tips

  • Den Trick für das perfekt saftige Hühnchen liegt immer darin, es frühzeitig zu salzen, wie hier in einer Salzlake.
  • Damit es knusprig wird, muss es natürlich erstmal trocken werden. Was feucht ist, wird niemals knusprig.