Senai Kizhangu Kaara Curry
Serves 1
Directions
- 1அடுப்பில் தண்ணீர் வைத்து, தண்ணீர் கொதிக்கும்போது சேனைக்கிழங்கை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி சேர்க்கவும்.
- 2தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் புளி சேர்த்து, சேனைக்கிழங்கின் அரிப்புத்தன்மையை நீக்கவும்.
- 3மஞ்சள் தூள் சேர்த்து, சேனைக்கிழங்கை 70% முதல் 75% வரை வேகவிடவும்.
- 4தேங்காய், பெருஞ்சீரகம், சின்ன வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, சாம்பார் பொடி மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு மிக்ஸியில் போட்டு நைஸாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
- 5ஒரு கடாயில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, அதில் வேகவைத்த சேனைக்கிழங்கை சேர்த்து எண்ணெய் முழுதும் கலக்கும் வரை வதக்கவும்.
- 6அரைத்த மசாலா விழுதையும், கறிவேப்பிலை மற்றும் சாம்பார் பொடியையும் சேனைக்கிழங்குடன் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
- 7தீயை குறைவாக வைத்து, சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் நன்கு வறுத்து சுக்கா பதத்திற்கு வரும் வரை கிளறவும்.
Ingredients
- 0.25 Kg சேனைக்கிழங்கு
- தேவைக்கேற்ப உப்பு
- தேவைக்கேற்ப புளி
- 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
- 100 g தேங்காய்
- 1 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம்
- 10 எண்கள் சின்ன வெங்காயம்
- தேவைக்கேற்ப கறிவேப்பிலை
- 1 தேக்கரண்டி சாம்பார் பொடி
- 250 ml நல்லெண்ணெய்
Equipment
அடுப்புகடாய்மிளகாய் அரைக்கும் இயந்திரம்வடிகட்டிகரண்டி
Tips
- சேனைக்கிழங்கில் உள்ள அரிப்புத்தன்மையை நீக்க புளி சேர்க்கப்படுகிறது. புளி அதிகமாகச் சேர்த்தாலும் பரவாயில்லை.
- மசாலா பேஸ்ட் செய்யும்போது பெருஞ்சீரகமும் சின்ன வெங்காயமும் அவசியம், இல்லையெனில் அரோமா மற்றும் சுவை சரியாக இருக்காது.
- வேகவைக்கும்போது தீயை குறைவாக வைத்து மெதுவாக சமைக்க வேண்டும், அதிக நேரம் கிளறினால் சேனைக்கிழங்கு உடைந்துவிடும்.
- எண்ணெய் சற்று அதிகமாக இருந்தால் சுவை நன்றாக இருக்கும்.