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Bacalao al club ranero

Serves 1
tiktok.com

Bacalao al club ranero

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Serves 1

Directions

  1. 1Echa abundante aceite y unos ajos laminados al fuego.
  2. 2Cuando burbujeen, añade los lomos de bacalao y confita a fuego bajo durante 25 minutos.
  3. 3Retira y guarda el aceite con toda la gelatina que ha soltado en un bote.
  4. 4Lleva al frigorífico un par de horas.
  5. 5Pon a fuego fuerte la cebolleta y los pimientos.
  6. 6Cuando pochen, añade el tomate.
  7. 7Cuando reduzca, añade el choricero y más de lo mismo.
  8. 8Cocina suave.
  9. 9Pasadas las horas, sacaremos el bote del frigorífico y verás cómo la gelatina y el aceite están separados.
  10. 10Emulsiona con una batidora y te quedará esta salsa similar a una mayonesa.
  11. 11Pon en una fuente los lomos, la emulsión y las verduras.
  12. 12Gratina 10 minutos a 180 grados.
  13. 13Sirve y disfruta de este bacalao al club granero que queda super jugoso y super bueno.

Ingredients

  • 600 gr bacalao
  • 600 gr cebolla muy picada
  • 1 pimiento rojo en dados grandes
  • 1 pimiento verde en dados grandes
  • 600 gr tomates pelados y en dados
  • 4 dientes de ajo en láminas
  • 2 cditas pulpa de choricero
  • 250 ml aceite oliva

Equipment

botefrigoríficobatidorafuente

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