Serves 1
Directions
- 1Echa abundante aceite y unos ajos laminados al fuego.
- 2Cuando burbujeen, añade los lomos de bacalao y confita a fuego bajo durante 25 minutos.
- 3Retira y guarda el aceite con toda la gelatina que ha soltado en un bote.
- 4Lleva al frigorífico un par de horas.
- 5Pon a fuego fuerte la cebolleta y los pimientos.
- 6Cuando pochen, añade el tomate.
- 7Cuando reduzca, añade el choricero y más de lo mismo.
- 8Cocina suave.
- 9Pasadas las horas, sacaremos el bote del frigorífico y verás cómo la gelatina y el aceite están separados.
- 10Emulsiona con una batidora y te quedará esta salsa similar a una mayonesa.
- 11Pon en una fuente los lomos, la emulsión y las verduras.
- 12Gratina 10 minutos a 180 grados.
- 13Sirve y disfruta de este bacalao al club granero que queda super jugoso y super bueno.
Ingredients
- 600 gr bacalao
- 600 gr cebolla muy picada
- 1 pimiento rojo en dados grandes
- 1 pimiento verde en dados grandes
- 600 gr tomates pelados y en dados
- 4 dientes de ajo en láminas
- 2 cditas pulpa de choricero
- 250 ml aceite oliva
Equipment
botefrigoríficobatidorafuente
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