生姜焼き風卵とじ丼
Directions
- 1玉ねぎをスライスする。
- 2豚を食べやすいサイズにカットする。
- 3生姜とニンニクをすりおろす。
- 4すりおろした生姜とニンニクに砂糖小さじ2、酒大さじ3、みりん大さじ2、濃口醤油大さじ2を混ぜ合わせる。
- 5油を引かずにフライパンに肉を入れ、軽くほぐす。
- 6塩胡椒を振り、中火をつけてほぐしながら炒める。
- 7軽く焼けたら玉ねぎを入れる。
- 8しっかり焼き色をつける。
- 9合わせ調味料を入れ、肉を使って最後までかき出す。
- 10軽く馴染ませる。
- 111分半煮込む。
- 12水200mlと白だし大さじ1を入れて再沸騰させる。
- 13再沸騰してから30秒ほど煮込んだら火を止める。
- 14水溶き片栗粉（片栗粉小さじ2、水大さじ1）を用意する。
- 15卵を溶いておく。
- 16火を止めたまま水溶き片栗粉を回し入れ混ぜる。
- 17混ぜたら火をつけて沸騰させる。
- 18卵を2回に分けて入れる。
- 19ある程度固まったら、2回目を入れ好きな硬さで止める。
- 20ネギを添えて完成。
Ingredients
- 80 g 玉ねぎ
- 15 g 生姜
- 1 かけ ニンニク
- 200 g 豚バラ
- 3 個 卵
- 2 小さじ 砂糖
- 3 大さじ 酒
- 2 大さじ みりん
- 2 大さじ 濃口醤油
- 2 小さじ 片栗粉
- 1 大さじ 水
- 200 ml 水
- 1 大さじ 白だし
- 塩胡椒
- ネギ
- 一味
Equipment
フライパンまな板包丁おろし器計量スプーンボウル菜箸
Tips
- 生姜の香りが食欲をそそる。
- 肉を使って調味料をかき出すと良い。
- 卵は2回に分けて入れることで好みの固さに調整できる。
- お好みでネギや一味を添える。
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