Crema Inglesa Profesional

Serves 1
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Directions

  1. 1Poner la leche a hervir.
  2. 2Poner la leche a hervir.
  3. 3Poner la leche a hervir.
  4. 4Infusionar la leche con vainilla, piel de naranja y piel de limón.
  5. 5Infusionar la leche con vainilla, piel de naranja y piel de limón.
  6. 6Infusionar la leche con vainilla, piel de naranja y piel de limón.
  7. 7En un recipiente aparte, mezclar suavemente el azúcar con las yemas de huevo, evitando batir enérgicamente para no perder el color.
  8. 8En un recipiente aparte, mezclar suavemente el azúcar con las yemas de huevo, evitando batir enérgicamente para no perder el color.
  9. 9En un recipiente aparte, mezclar suavemente el azúcar con las yemas de huevo, evitando batir enérgicamente para no perder el color.
  10. 10Una vez que la leche hierva, añadirla a la mezcla de yemas y azúcar, removiendo constantemente para evitar que se coagule.
  11. 11Una vez que la leche hierva, añadirla a la mezcla de yemas y azúcar, removiendo constantemente para evitar que se coagule.
  12. 12Una vez que la leche hierva, añadirla a la mezcla de yemas y azúcar, removiendo constantemente para evitar que se coagule.
  13. 13Colar la mezcla de nuevo al recipiente donde se hirvió la leche.
  14. 14Colar la mezcla de nuevo al recipiente donde se hirvió la leche.
  15. 15Colar la mezcla de nuevo al recipiente donde se hirvió la leche.
  16. 16Calentar la crema sin que hierva. El punto está cuando empieza a desprender calor y
  17. 17Calentar la crema sin que hierva. El punto está cuando empieza a desprender calor y
  18. 18Calentar la crema sin que hierva. El punto está cuando empieza a desprender calor y
  19. 19Una vez lista, enfriar la crema rápidamente.
  20. 20Una vez lista, enfriar la crema rápidamente.
  21. 21Una vez lista, enfriar la crema rápidamente.
  22. 22Pasar por la heladora si se va a utilizar para helado.
  23. 23Pasar por la heladora si se va a utilizar para helado.
  24. 24Pasar por la heladora si se va a utilizar para helado.

Ingredients

  • leche
  • leche
  • leche
  • vainilla
  • vainilla
  • vainilla
  • piel de naranja
  • piel de naranja
  • piel de naranja
  • piel de limón
  • piel de limón
  • piel de limón
  • azúcar
  • azúcar
  • azúcar
  • yemas de huevo
  • yemas de huevo
  • yemas de huevo

Equipment

espátularecipientecoladortúrmix (opcional)termomix (opcional)heladora

Tips

  • No batir la mezcla de azúcar y yemas enérgicamente para que no pierda el color.
  • La crema inglesa no debe hervir; solo debe calentarse.
  • La crema está en su punto cuando "napa", es decir, forma una capa que permanece en la espátula o al pasar el dedo por una cuchara queda la huella.
  • Enfriar rápidamente la crema para bajar la temperatura y evitar que se corte.
  • Si la crema se corta, se puede batir enérgicamente con túrmix o termomix para aglutinar las partículas.
Crema Inglesa Profesional | Clip Recipe