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Gyoza de ternera

1h 30m
Serves 28
https://wp.me/p7j6SB-1yF

Directions

  1. 1Preparar los ingredientes: picar la col china y la cebolleta, rallar el jengibre y el ajo.
  2. 2Preparar el relleno: mezclar la ternera picada con salsa de soja, sal, azúcar, pimienta, aceite de sésamo, maicena y sake (opcional). Añadir agua poco a poco para que quede jugoso. Agregar la col, cebolleta, jengibre y ajo. Mezclar bien y dejar marinar en la nevera al menos 30 minutos.
  3. 3Hacer las gyozas: usar la pasta para dumplings, poner una bolita de relleno en el centro, juntar por la mitad y hacer 3 pliegues por cada lado.
  4. 4Planchar las gyozas: en una sartén a fuego medio, poner aceite vegetal, añadir las gyozas. Después de un par de minutos, añadir agua (con o sin maicena). Echar agua también por encima de las gyozas. Tapar y cocinar 5-7 minutos hasta que el agua se evapore. Añadir aceite de sésamo, cocinar un par de minutos más.
  5. 5Preparar la salsa: mezclar salsa de soja japonesa, vinagre de arroz japonés y aceite de chile al gusto

Ingredients

  • 28 unidades Pasta para "Dumplings"
  • 300 g Ternera picada
  • 50 g Col china picada
  • 30 g Cebolleta o cebollino chino picado
  • 1 cucharada ajo rallado
  • 1 cucharada Jengibre rallado
  • 1.5 cucharada Salsa de soja japonesa
  • 1 cucharada Vino de arroz "Sake"
  • 0.5 cucharada Aceite de sésamo
  • 0.5 cucharada maicena
  • 1 pizca Pimienta negra
  • 1 cucharadita Azúcar
  • 0.25 cucharadita Sal
  • 3 /4 taza Agua
  • 2 cucharadas maicena disuelta en agua
  • 1 cantidad necesaria Aceite vegetal
  • 1 cantidad necesaria Aceite de sésamo
  • 2 cucharadas Salsa de soja japonesa
  • 1 cucharada Vinagre de arroz japonés
  • 1 al gusto Aceite de chile La-Yu
  • 1 cantidad necesaria Cebolleta cortada finamente y previamente sumergida en agua fría

Equipment

sarténbolcucharaolla

Tips

  • Para un relleno más jugoso, añadir poco a poco un par de cucharadas de agua.
  • Dejar marinar el relleno en la nevera al menos 30 minutos.
  • Para una base crujiente, añadir maicena disuelta en agua al cocinar las gyozas.
  • Añadir aceite de sésamo para dar aroma y dorar las gyozas mejor.
  • Se pueden cocinar de varias formas: a la plancha (Yaki-gyōza), hervidas (Sui-gyōza) o fritas (Age-gyōza).

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