Gyoza de ternera
Directions
- 1Preparar los ingredientes: picar la col china y la cebolleta, rallar el jengibre y el ajo.
- 2Preparar el relleno: mezclar la ternera picada con salsa de soja, sal, azúcar, pimienta, aceite de sésamo, maicena y sake (opcional). Añadir agua poco a poco para que quede jugoso. Agregar la col, cebolleta, jengibre y ajo. Mezclar bien y dejar marinar en la nevera al menos 30 minutos.
- 3Hacer las gyozas: usar la pasta para dumplings, poner una bolita de relleno en el centro, juntar por la mitad y hacer 3 pliegues por cada lado.
- 4Planchar las gyozas: en una sartén a fuego medio, poner aceite vegetal, añadir las gyozas. Después de un par de minutos, añadir agua (con o sin maicena). Echar agua también por encima de las gyozas. Tapar y cocinar 5-7 minutos hasta que el agua se evapore. Añadir aceite de sésamo, cocinar un par de minutos más.
- 5Preparar la salsa: mezclar salsa de soja japonesa, vinagre de arroz japonés y aceite de chile al gusto
Ingredients
- 28 unidades Pasta para "Dumplings"
- 300 g Ternera picada
- 50 g Col china picada
- 30 g Cebolleta o cebollino chino picado
- 1 cucharada ajo rallado
- 1 cucharada Jengibre rallado
- 1.5 cucharada Salsa de soja japonesa
- 1 cucharada Vino de arroz "Sake"
- 0.5 cucharada Aceite de sésamo
- 0.5 cucharada maicena
- 1 pizca Pimienta negra
- 1 cucharadita Azúcar
- 0.25 cucharadita Sal
- 3 /4 taza Agua
- 2 cucharadas maicena disuelta en agua
- 1 cantidad necesaria Aceite vegetal
- 1 cantidad necesaria Aceite de sésamo
- 2 cucharadas Salsa de soja japonesa
- 1 cucharada Vinagre de arroz japonés
- 1 al gusto Aceite de chile La-Yu
- 1 cantidad necesaria Cebolleta cortada finamente y previamente sumergida en agua fría
Equipment
sarténbolcucharaolla
Tips
- Para un relleno más jugoso, añadir poco a poco un par de cucharadas de agua.
- Dejar marinar el relleno en la nevera al menos 30 minutos.
- Para una base crujiente, añadir maicena disuelta en agua al cocinar las gyozas.
- Añadir aceite de sésamo para dar aroma y dorar las gyozas mejor.
- Se pueden cocinar de varias formas: a la plancha (Yaki-gyōza), hervidas (Sui-gyōza) o fritas (Age-gyōza).
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