1Preparar los ingredientes: picar la col china y la cebolleta, rallar el jengibre y el ajo.
2Preparar los ingredientes: picar la col china y la cebolleta, rallar el jengibre y el ajo.
3Preparar los ingredientes: picar la col china y la cebolleta, rallar el jengibre y el ajo.
4Preparar el relleno: mezclar la ternera picada con salsa de soja, sal, azúcar, pimienta, aceite de sésamo, maicena y sake (opcional). Añadir agua poco a poco para que quede jugoso. Agregar la col, cebolleta, jengibre y ajo. Mezclar bien y dejar marinar en la nevera al menos 30 minutos.
5Preparar el relleno: mezclar la ternera picada con salsa de soja, sal, azúcar, pimienta, aceite de sésamo, maicena y sake (opcional). Añadir agua poco a poco para que quede jugoso. Agregar la col, cebolleta, jengibre y ajo. Mezclar bien y dejar marinar en la nevera al menos 30 minutos.
6Preparar el relleno: mezclar la ternera picada con salsa de soja, sal, azúcar, pimienta, aceite de sésamo, maicena y sake (opcional). Añadir agua poco a poco para que quede jugoso. Agregar la col, cebolleta, jengibre y ajo. Mezclar bien y dejar marinar en la nevera al menos 30 minutos.
7Hacer las gyozas: usar la pasta para dumplings, poner una bolita de relleno en el centro, juntar por la mitad y hacer 3 pliegues por cada lado.
8Hacer las gyozas: usar la pasta para dumplings, poner una bolita de relleno en el centro, juntar por la mitad y hacer 3 pliegues por cada lado.
9Hacer las gyozas: usar la pasta para dumplings, poner una bolita de relleno en el centro, juntar por la mitad y hacer 3 pliegues por cada lado.
10Planchar las gyozas: en una sartén a fuego medio, poner aceite vegetal, añadir las gyozas. Después de un par de minutos, añadir agua (con o sin maicena). Echar agua también por encima de las gyozas. Tapar y cocinar 5-7 minutos hasta que el agua se evapore. Añadir aceite de sésamo, cocinar un par de minutos más.
11Planchar las gyozas: en una sartén a fuego medio, poner aceite vegetal, añadir las gyozas. Después de un par de minutos, añadir agua (con o sin maicena). Echar agua también por encima de las gyozas. Tapar y cocinar 5-7 minutos hasta que el agua se evapore. Añadir aceite de sésamo, cocinar un par de minutos más.
12Planchar las gyozas: en una sartén a fuego medio, poner aceite vegetal, añadir las gyozas. Después de un par de minutos, añadir agua (con o sin maicena). Echar agua también por encima de las gyozas. Tapar y cocinar 5-7 minutos hasta que el agua se evapore. Añadir aceite de sésamo, cocinar un par de minutos más.
13Preparar la salsa: mezclar salsa de soja japonesa, vinagre de arroz japonés y aceite de chile al gusto
14Preparar la salsa: mezclar salsa de soja japonesa, vinagre de arroz japonés y aceite de chile al gusto
15Preparar la salsa: mezclar salsa de soja japonesa, vinagre de arroz japonés y aceite de chile al gusto
Ingredients
28 unidades Pasta para "Dumplings"
28 unidades Pasta para "Dumplings"
28 unidades Pasta para "Dumplings"
300 g Ternera picada
300 g Ternera picada
300 g Ternera picada
50 g Col china picada
50 g Col china picada
50 g Col china picada
30 g Cebolleta o cebollino chino picado
30 g Cebolleta o cebollino chino picado
30 g Cebolleta o cebollino chino picado
1 cucharada ajo rallado
1 cucharada ajo rallado
1 cucharada ajo rallado
1 cucharada Jengibre rallado
1 cucharada Jengibre rallado
1 cucharada Jengibre rallado
1.5 cucharada Salsa de soja japonesa
1.5 cucharada Salsa de soja japonesa
1.5 cucharada Salsa de soja japonesa
1 cucharada Vino de arroz "Sake"
1 cucharada Vino de arroz "Sake"
1 cucharada Vino de arroz "Sake"
0.5 cucharada Aceite de sésamo
0.5 cucharada Aceite de sésamo
0.5 cucharada Aceite de sésamo
0.5 cucharada maicena
0.5 cucharada maicena
0.5 cucharada maicena
1 pizca Pimienta negra
1 pizca Pimienta negra
1 pizca Pimienta negra
1 cucharadita Azúcar
1 cucharadita Azúcar
1 cucharadita Azúcar
0.25 cucharadita Sal
0.25 cucharadita Sal
0.25 cucharadita Sal
3 /4 taza Agua
3 /4 taza Agua
3 /4 taza Agua
2 cucharadas maicena disuelta en agua
2 cucharadas maicena disuelta en agua
2 cucharadas maicena disuelta en agua
1 cantidad necesaria Aceite vegetal
1 cantidad necesaria Aceite vegetal
1 cantidad necesaria Aceite vegetal
1 cantidad necesaria Aceite de sésamo
1 cantidad necesaria Aceite de sésamo
1 cantidad necesaria Aceite de sésamo
2 cucharadas Salsa de soja japonesa
2 cucharadas Salsa de soja japonesa
2 cucharadas Salsa de soja japonesa
1 cucharada Vinagre de arroz japonés
1 cucharada Vinagre de arroz japonés
1 cucharada Vinagre de arroz japonés
1 al gusto Aceite de chile La-Yu
1 al gusto Aceite de chile La-Yu
1 al gusto Aceite de chile La-Yu
1 cantidad necesaria Cebolleta cortada finamente y previamente sumergida en agua fría
1 cantidad necesaria Cebolleta cortada finamente y previamente sumergida en agua fría
1 cantidad necesaria Cebolleta cortada finamente y previamente sumergida en agua fría
Equipment
sarténbolcucharaolla
Tips
Para un relleno más jugoso, añadir poco a poco un par de cucharadas de agua.
Dejar marinar el relleno en la nevera al menos 30 minutos.
Para una base crujiente, añadir maicena disuelta en agua al cocinar las gyozas.
Añadir aceite de sésamo para dar aroma y dorar las gyozas mejor.
Se pueden cocinar de varias formas: a la plancha (Yaki-gyōza), hervidas (Sui-gyōza) o fritas (Age-gyōza).