Arroz meloso de pulpo y langostino

16 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Saca de los envases el pulpo cocido y las colas de langostino.
  2. 2Saca de los envases el pulpo cocido y las colas de langostino.
  3. 3Saca de los envases el pulpo cocido y las colas de langostino.
  4. 4En un bol pon aceite de oliva, sal, pimentón dulce y picada de ajo y perejil.
  5. 5En un bol pon aceite de oliva, sal, pimentón dulce y picada de ajo y perejil.
  6. 6En un bol pon aceite de oliva, sal, pimentón dulce y picada de ajo y perejil.
  7. 7Incorpora el pulpo y langostino y el jugo que hay en los envases.
  8. 8Incorpora el pulpo y langostino y el jugo que hay en los envases.
  9. 9Incorpora el pulpo y langostino y el jugo que hay en los envases.
  10. 10Mezcla todo bien y a la nevera, al menos 3 horas.
  11. 11Mezcla todo bien y a la nevera, al menos 3 horas.
  12. 12Mezcla todo bien y a la nevera, al menos 3 horas.
  13. 13Raya tomate y cebolla y corta el pimiento.
  14. 14Raya tomate y cebolla y corta el pimiento.
  15. 15Raya tomate y cebolla y corta el pimiento.
  16. 16En la olla sofríe un par de minutos el pulpo y resérvalo.
  17. 17En la olla sofríe un par de minutos el pulpo y resérvalo.
  18. 18En la olla sofríe un par de minutos el pulpo y resérvalo.
  19. 19Córtalo en trozos, dejando los extremos para decorar el plato.
  20. 20Córtalo en trozos, dejando los extremos para decorar el plato.
  21. 21Córtalo en trozos, dejando los extremos para decorar el plato.
  22. 22Ahora sofríe la cebolla y el pimiento y un poco de jugo donde teníamos el pulpo y langostino.
  23. 23Ahora sofríe la cebolla y el pimiento y un poco de jugo donde teníamos el pulpo y langostino.
  24. 24Ahora sofríe la cebolla y el pimiento y un poco de jugo donde teníamos el pulpo y langostino.
  25. 25Después, añade el tomate, reduce y añade el vino blanco.
  26. 26Después, añade el tomate, reduce y añade el vino blanco.
  27. 27Después, añade el tomate, reduce y añade el vino blanco.
  28. 28Cuando el vino se evapore, añade el fumet de pescado.
  29. 29Cuando el vino se evapore, añade el fumet de pescado.
  30. 30Cuando el vino se evapore, añade el fumet de pescado.
  31. 31Cuando hierva, añade el azafrán y el arroz.
  32. 32Cuando hierva, añade el azafrán y el arroz.
  33. 33Cuando hierva, añade el azafrán y el arroz.
  34. 34Casi al finalizar la cocción, añade el pulpo y langostino.
  35. 35Casi al finalizar la cocción, añade el pulpo y langostino.
  36. 36Casi al finalizar la cocción, añade el pulpo y langostino.

Ingredients

  • 360 gr. arroz
  • 360 gr. arroz
  • 360 gr. arroz
  • 250 gr. patas de pulpo cocido
  • 250 gr. patas de pulpo cocido
  • 250 gr. patas de pulpo cocido
  • 220 gr. colas de langostino
  • 220 gr. colas de langostino
  • 220 gr. colas de langostino
  • 1 cebolla morada
  • 1 cebolla morada
  • 1 cebolla morada
  • 1 tomate pera
  • 1 tomate pera
  • 1 tomate pera
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento verde
  • 0.5 vaso Vino blanco
  • 0.5 vaso Vino blanco
  • 0.5 vaso Vino blanco
  • Sal fina
  • Sal fina
  • Sal fina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 sobre Azafrán molido
  • 1 sobre Azafrán molido
  • 1 sobre Azafrán molido
  • Fumet de pescado
  • Fumet de pescado
  • Fumet de pescado
  • 0.5 vaso Aceite de oliva virgen extra
  • 0.5 vaso Aceite de oliva virgen extra
  • 0.5 vaso Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda. postre Sal
  • 1 cda. postre Sal
  • 1 cda. postre Sal
  • 1 cda. postre Pimentón de la vera
  • 1 cda. postre Pimentón de la vera
  • 1 cda. postre Pimentón de la vera
  • 1 cda. Picada de aceite, ajo y perejil
  • 1 cda. Picada de aceite, ajo y perejil
  • 1 cda. Picada de aceite, ajo y perejil

Equipment

olla

Tips

  • Para dar melosidad, cuando pongas el arroz remueve sin prisa pero sin pausa.
  • Puedes sustituir el pulpo por sepia.