Meloso de pulpo y langostinos
Directions
- 1En un bol, añadir aceite de oliva virgen extra, sal fina, pimentón de la Vera y picada de aceite, ajo y perejil para hacer un aderezo.
- 2Remover bien el aderezo.
- 3Colocar las patas de pulpo cocido y las colas de langostino en un plato.
- 4Verter el pulpo y las colas de langostino en el aderezo que se ha hecho.
- 5Mezclar el pulpo y los langostinos con el aderezo y llevar a la nevera por al menos 3 horas.
- 6Picar la cebolla y el pimiento verde en trozos pequeños y reservar en tazones.
- 7Rallar el tomate.
- 8En el caldero, sofreír las patas de pulpo marinadas y reservar.
- 9Cortar las patas de pulpo sofritas en trozos, dejando las puntas enteras para decorar.
- 10En el mismo caldero, añadir la cebolla picada y el pimiento verde picado, y sofritar.
- 11Incorporar el aderezo restante, el tomate rallado, el vino blanco y el fumet de pescado al sofrito.
- 12Añadir azafrán molido, el arroz y los trozos de pulpo y langostinos.
- 13Decorar con las puntas de pulpo enteras.
- 14Dejar cocer el arroz, removiendo constantemente para que quede meloso.
Ingredients
- 360 gr. arroz
- 250 gr. patas de pulpo cocido
- 220 gr. colas de langostino
- 1 cebolla morada
- 1 tomate pera
- 1 pimiento verde
- 0.5 vaso Vino blanco
- Sal fina
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 sobre Azafrán molido
- Fumet de pescado
- 0.5 vaso Aceite de oliva virgen extra
- 1 cda. postre Sal
- 1 cda. postre Pimentón de la vera
- 1 cda. Picada de aceite, ajo y perejil
Equipment
bolcucharacalderotabla de cortarcuchillopinzastazones pequeños
Tips
- Para dar melosidad, cuando pongas el arroz remueve sin prisa pero sin pausa.