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Meloso de pulpo y langostinos

16m
Serves 4
instagram.com

Meloso de pulpo y langostinos

instagram.com
16m
Serves 4

Directions

  1. 1En un bol, añadir aceite de oliva virgen extra, sal fina, pimentón de la Vera y picada de aceite, ajo y perejil para hacer un aderezo.
  2. 2Remover bien el aderezo.
  3. 3Colocar las patas de pulpo cocido y las colas de langostino en un plato.
  4. 4Verter el pulpo y las colas de langostino en el aderezo que se ha hecho.
  5. 5Mezclar el pulpo y los langostinos con el aderezo y llevar a la nevera por al menos 3 horas.
  6. 6Picar la cebolla y el pimiento verde en trozos pequeños y reservar en tazones.
  7. 7Rallar el tomate.
  8. 8En el caldero, sofreír las patas de pulpo marinadas y reservar.
  9. 9Cortar las patas de pulpo sofritas en trozos, dejando las puntas enteras para decorar.
  10. 10En el mismo caldero, añadir la cebolla picada y el pimiento verde picado, y sofritar.
  11. 11Incorporar el aderezo restante, el tomate rallado, el vino blanco y el fumet de pescado al sofrito.
  12. 12Añadir azafrán molido, el arroz y los trozos de pulpo y langostinos.
  13. 13Decorar con las puntas de pulpo enteras.
  14. 14Dejar cocer el arroz, removiendo constantemente para que quede meloso.

Ingredients

  • 360 gr. arroz
  • 250 gr. patas de pulpo cocido
  • 220 gr. colas de langostino
  • 1 cebolla morada
  • 1 tomate pera
  • 1 pimiento verde
  • 0.5 vaso Vino blanco
  • Sal fina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 sobre Azafrán molido
  • Fumet de pescado
  • 0.5 vaso Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda. postre Sal
  • 1 cda. postre Pimentón de la vera
  • 1 cda. Picada de aceite, ajo y perejil

Equipment

bolcucharacalderotabla de cortarcuchillopinzastazones pequeños

Tips

  • Para dar melosidad, cuando pongas el arroz remueve sin prisa pero sin pausa.

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