Potaje tradicional de alubias pintas
Directions
- 1Remojar las alubias en un bol con agua durante 12 horas.
- 2Escurrir y lavar las alubias.
- 3En una olla, añadir las alubias, media cebolla, un trozo de puerro, una hoja de laurel, una ramita de perejil y cubrir con agua hasta que sobrepasen dos dedos.
- 4Incorporar el chorizo, la panceta, un chorro de aceite de oliva, pimentón dulce y dos dientes de ajo enteros.
- 5Tapar y cocinar a fuego medio, desespumando de vez en cuando.
- 6Pasada una hora, retirar las verduras y triturarlas con un poco de caldo.
- 7Retirar la carne.
- 8Agregar la verdura triturada al potaje.
- 9Cortar el compango en trozos y volver a incorporarlo junto con un puñado de arroz.
- 10Cocinar 20 minutos más hasta que todo esté bien integrado.
Ingredients
- 400 g alubias pintas
- 0.5 unidad cebolla
- 1 trozo puerro
- 1 hoja laurel
- 1 ramilla perejil
- 1 unidad chorizo
- 150 g panceta
- 1 chorro aceite de oliva
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 2 dientes ajo
- 1 puñado arroz
- 1 sal
Equipment
ollabolcoladorbatidora de manocuchillo