Bún tôm đặc biệt
Serves 1
Directions
- 1Cho 20g dầu ăn và 20g hành tím vào chảo, phi thơm hành.
- 2Sử dụng đầu và vỏ tôm đã bóc, cho vào xào cùng hành phi thơm.
- 3Cho 100g cà chua cắt múi cau vào xào cho cà chua nhừ ra.
- 4Sau khi cà chua nhừ, cho 2 lít nước lọc vào và ninh nhỏ lửa khoảng 15 phút.
- 5Trong lúc chờ ninh nước dùng, làm chả tôm: Cho 100g tôm đã bóc vỏ, 3g hạt nêm, 1g tiêu đen xay, và 20g đầu trắng hành lá vào xay để làm chả tôm.
- 6Sau 15 phút ninh, vớt phần vỏ tôm và đầu tôm ra khỏi nồi nước dùng, để lại cà chua.
- 7Cho phần đầu tôm và vỏ tôm đã vớt vào máy xay, thêm hai vá nước luộc đầu tôm vào xay nhuyễn.
- 8Dùng rây lọc phần nước xay từ đầu tôm và vỏ tôm vào lại nồi nước dùng.
- 9Ép xuống để lấy hết tinh chất, vớt bọt nổi lên trên.
- 10Nêm vào nồi nước dùng 30g đường phèn, 30g nước mắm, 5g hạt nêm, 10g bột ngọt và 10g muối, nấu cho tan gia vị.
- 11Quết chả tôm vào nồi nước bún.
- 12Cho 100g nấm rơm rửa sạch, chẻ đôi vào.
- 13Thêm 200g tôm nguyên con (chỉ bóc phần giữa, giữ đầu và đuôi) vào nồi.
- 14Cuối cùng, cho 20 quả trứng cút đã luộc chín bóc vỏ vào.
- 15Hoàn thành nồi bún tôm, múc ra tô và chan nước dùng để thưởng thức.
Ingredients
- 20 g dầu ăn
- 20 g hành tím
- đầu và vỏ tôm
- 100 g cà chua cắt múi cao
- 2 lít nước lọc
- 100 g tôm đã bóc sạch vỏ
- 3 g hạt nêm
- 1 g tiêu đen xay
- 20 g đầu trắng hành lá
- 30 g đường phèn
- 30 g nước mắm
- 5 g hạt nêm
- 10 g bột ngọt
- 10 g muối
- 100 g nấm rơm rửa sạch, chẻ làm đôi
- 200 g tôm nguyên con (giữ đầu đuôi)
- 20 quả trứng cút đã luộc chín bóc vỏ
Equipment
chảomáy xayrâynồi
Tips
- Không vứt đầu và vỏ tôm, dùng để xào nước bún tôm thơm hơn.
- Lọc kỹ nước luộc đầu tôm để nước dùng trong và chất lượng.
Related recipes
Thịt Kho Tiêu | Vietnamese Caramelized Pork with Black Pepper
Vietnamese · Dinner
Nui Xào Bò
Vietnamese · Dinner
Bún sườn cà chua (Vietnamese Tomato Pork Rib Noodle Soup)
Vietnamese · Dinner
Bò kho (Vietnamese beef stew)
Vietnamese · Dinner
Miến Gà | Vietnamese Chicken Glass Noodle Soup
Vietnamese · Dinner
Lemongrass Beef Spring Rolls
Vietnamese · Dinner
Rotisserie Chicken Pho
Vietnamese · Dinner
Vietnamese-Style Dirty Cabbage
Vietnamese · Dinner
Golden Pho
Vietnamese · Dinner
Vietnamese Lemongrass Pork Chops
Vietnamese · Dinner
Beef Pho
Vietnamese · Dinner
Vịt nấu măng
Vietnamese · Dinner30m