Bún tôm đặc biệt

Serves 1
facebook.com

Directions

  1. 1Cho 20g dầu ăn và 20g hành tím vào chảo, phi thơm hành.
  2. 2Cho 20g dầu ăn và 20g hành tím vào chảo, phi thơm hành.
  3. 3Cho 20g dầu ăn và 20g hành tím vào chảo, phi thơm hành.
  4. 4Sử dụng đầu và vỏ tôm đã bóc, cho vào xào cùng hành phi thơm.
  5. 5Sử dụng đầu và vỏ tôm đã bóc, cho vào xào cùng hành phi thơm.
  6. 6Sử dụng đầu và vỏ tôm đã bóc, cho vào xào cùng hành phi thơm.
  7. 7Cho 100g cà chua cắt múi cau vào xào cho cà chua nhừ ra.
  8. 8Cho 100g cà chua cắt múi cau vào xào cho cà chua nhừ ra.
  9. 9Cho 100g cà chua cắt múi cau vào xào cho cà chua nhừ ra.
  10. 10Sau khi cà chua nhừ, cho 2 lít nước lọc vào và ninh nhỏ lửa khoảng 15 phút.
  11. 11Sau khi cà chua nhừ, cho 2 lít nước lọc vào và ninh nhỏ lửa khoảng 15 phút.
  12. 12Sau khi cà chua nhừ, cho 2 lít nước lọc vào và ninh nhỏ lửa khoảng 15 phút.
  13. 13Trong lúc chờ ninh nước dùng, làm chả tôm: Cho 100g tôm đã bóc vỏ, 3g hạt nêm, 1g tiêu đen xay, và 20g đầu trắng hành lá vào xay để làm chả tôm.
  14. 14Trong lúc chờ ninh nước dùng, làm chả tôm: Cho 100g tôm đã bóc vỏ, 3g hạt nêm, 1g tiêu đen xay, và 20g đầu trắng hành lá vào xay để làm chả tôm.
  15. 15Trong lúc chờ ninh nước dùng, làm chả tôm: Cho 100g tôm đã bóc vỏ, 3g hạt nêm, 1g tiêu đen xay, và 20g đầu trắng hành lá vào xay để làm chả tôm.
  16. 16Sau 15 phút ninh, vớt phần vỏ tôm và đầu tôm ra khỏi nồi nước dùng, để lại cà chua.
  17. 17Sau 15 phút ninh, vớt phần vỏ tôm và đầu tôm ra khỏi nồi nước dùng, để lại cà chua.
  18. 18Sau 15 phút ninh, vớt phần vỏ tôm và đầu tôm ra khỏi nồi nước dùng, để lại cà chua.
  19. 19Cho phần đầu tôm và vỏ tôm đã vớt vào máy xay, thêm hai vá nước luộc đầu tôm vào xay nhuyễn.
  20. 20Cho phần đầu tôm và vỏ tôm đã vớt vào máy xay, thêm hai vá nước luộc đầu tôm vào xay nhuyễn.
  21. 21Cho phần đầu tôm và vỏ tôm đã vớt vào máy xay, thêm hai vá nước luộc đầu tôm vào xay nhuyễn.
  22. 22Dùng rây lọc phần nước xay từ đầu tôm và vỏ tôm vào lại nồi nước dùng.
  23. 23Dùng rây lọc phần nước xay từ đầu tôm và vỏ tôm vào lại nồi nước dùng.
  24. 24Dùng rây lọc phần nước xay từ đầu tôm và vỏ tôm vào lại nồi nước dùng.
  25. 25Ép xuống để lấy hết tinh chất, vớt bọt nổi lên trên.
  26. 26Ép xuống để lấy hết tinh chất, vớt bọt nổi lên trên.
  27. 27Ép xuống để lấy hết tinh chất, vớt bọt nổi lên trên.
  28. 28Nêm vào nồi nước dùng 30g đường phèn, 30g nước mắm, 5g hạt nêm, 10g bột ngọt và 10g muối, nấu cho tan gia vị.
  29. 29Nêm vào nồi nước dùng 30g đường phèn, 30g nước mắm, 5g hạt nêm, 10g bột ngọt và 10g muối, nấu cho tan gia vị.
  30. 30Nêm vào nồi nước dùng 30g đường phèn, 30g nước mắm, 5g hạt nêm, 10g bột ngọt và 10g muối, nấu cho tan gia vị.
  31. 31Quết chả tôm vào nồi nước bún.
  32. 32Quết chả tôm vào nồi nước bún.
  33. 33Quết chả tôm vào nồi nước bún.
  34. 34Cho 100g nấm rơm rửa sạch, chẻ đôi vào.
  35. 35Cho 100g nấm rơm rửa sạch, chẻ đôi vào.
  36. 36Cho 100g nấm rơm rửa sạch, chẻ đôi vào.
  37. 37Thêm 200g tôm nguyên con (chỉ bóc phần giữa, giữ đầu và đuôi) vào nồi.
  38. 38Thêm 200g tôm nguyên con (chỉ bóc phần giữa, giữ đầu và đuôi) vào nồi.
  39. 39Thêm 200g tôm nguyên con (chỉ bóc phần giữa, giữ đầu và đuôi) vào nồi.
  40. 40Cuối cùng, cho 20 quả trứng cút đã luộc chín bóc vỏ vào.
  41. 41Cuối cùng, cho 20 quả trứng cút đã luộc chín bóc vỏ vào.
  42. 42Cuối cùng, cho 20 quả trứng cút đã luộc chín bóc vỏ vào.
  43. 43Hoàn thành nồi bún tôm, múc ra tô và chan nước dùng để thưởng thức.
  44. 44Hoàn thành nồi bún tôm, múc ra tô và chan nước dùng để thưởng thức.
  45. 45Hoàn thành nồi bún tôm, múc ra tô và chan nước dùng để thưởng thức.

Ingredients

  • 20 g dầu ăn
  • 20 g dầu ăn
  • 20 g dầu ăn
  • 20 g hành tím
  • 20 g hành tím
  • 20 g hành tím
  • đầu và vỏ tôm
  • đầu và vỏ tôm
  • đầu và vỏ tôm
  • 100 g cà chua cắt múi cao
  • 100 g cà chua cắt múi cao
  • 100 g cà chua cắt múi cao
  • 2 lít nước lọc
  • 2 lít nước lọc
  • 2 lít nước lọc
  • 100 g tôm đã bóc sạch vỏ
  • 100 g tôm đã bóc sạch vỏ
  • 100 g tôm đã bóc sạch vỏ
  • 3 g hạt nêm
  • 3 g hạt nêm
  • 3 g hạt nêm
  • 1 g tiêu đen xay
  • 1 g tiêu đen xay
  • 1 g tiêu đen xay
  • 20 g đầu trắng hành lá
  • 20 g đầu trắng hành lá
  • 20 g đầu trắng hành lá
  • 30 g đường phèn
  • 30 g đường phèn
  • 30 g đường phèn
  • 30 g nước mắm
  • 30 g nước mắm
  • 30 g nước mắm
  • 5 g hạt nêm
  • 5 g hạt nêm
  • 5 g hạt nêm
  • 10 g bột ngọt
  • 10 g bột ngọt
  • 10 g bột ngọt
  • 10 g muối
  • 10 g muối
  • 10 g muối
  • 100 g nấm rơm rửa sạch, chẻ làm đôi
  • 100 g nấm rơm rửa sạch, chẻ làm đôi
  • 100 g nấm rơm rửa sạch, chẻ làm đôi
  • 200 g tôm nguyên con (giữ đầu đuôi)
  • 200 g tôm nguyên con (giữ đầu đuôi)
  • 200 g tôm nguyên con (giữ đầu đuôi)
  • 20 quả trứng cút đã luộc chín bóc vỏ
  • 20 quả trứng cút đã luộc chín bóc vỏ
  • 20 quả trứng cút đã luộc chín bóc vỏ

Equipment

chảomáy xayrâynồi

Tips

  • Không vứt đầu và vỏ tôm, dùng để xào nước bún tôm thơm hơn.
  • Lọc kỹ nước luộc đầu tôm để nước dùng trong và chất lượng.
Bún tôm đặc biệt | Clip Recipe