تطرية صدور الفراخ
Serves 1
Directions
- 1لتحضير محلول النقع، أضف 40 جرام ملح و 20 جرام سكر إلى نصف لتر ماء.
- 2يمكن إضافة أي منكهات مفضلة مثل شرائح الليمون.
- 3قم بإذابة المكونات جيدًا في الماء.
- 4ضع قطعة من صدور الفراخ في محلول النقع.
- 5اترك الفراخ في المحلول من 4 إلى 6 ساعات.
- 6بعد ذلك، يمكن تجفيف الفراخ وتتبيلها.
- 7لتجربة الزبادي، أضف الملح، البهارات، وزيت الزيتون إلى الزبادي.
- 8اخلط الزبادي جيدًا.
- 9ضع قطعة من صدور الفراخ في كيس بلاستيكي مع الزبادي المتبل.
- 10اترك الفراخ منقوعة في الزبادي لمدة ساعتين على الأقل.
- 11لتجربة الدق، ضع قطعة من صدور الفراخ تحت كيس بلاستيكي.
- 12قم بدق الفراخ باستخدام مدق اللحم لتفتيت الأنسجة.
- 13لتجربة البابايا، قطع ثمرة البابايا إلى نصفين واستخرج اللب.
- 14ادهن الفراخ بلب البابايا جيدًا.
- 15اترك الفراخ مع البابايا لمدة نصف ساعة.
- 16بعد ذلك، اغسل الفراخ، جففها، وتبلها حسب الرغبة.
- 17قم بتسوية جميع قطع الفراخ الأربعة في مقلاة واحدة على النار حتى تنضج.
- 18بعد الطهي، اختبر طراوة كل قطعة من الفراخ المقارنة.
Ingredients
- 40 جرام ملح
- 20 جرام سكر
- 0.5 لتر ماء
- 2 شريحة ليمون
- صدور الفراخ المخلية من مفاذا
- 1 علبة زبادي
- بهارات
- زيت زيتون
- 1 ثمرة بابايا
Equipment
مدق لحمملعقةبرطمان زجاجيكيس بلاستيكيطبقمقلاة
Tips
- محلول النقع يزيد من العصارة داخل اللحوم ويساعد على تطريتها، وتستوي أسرع.
- الزبادي يحتوي على حمض اللاكتيك أسيد الذي يساعد على فك الأنسجة.
- المدق يفتت الأنسجة ولكن لا يؤثر بقوة على الفراخ نفسها.
- البابايا قوية في التطرية لوجود إنزيم البابين، وقد تهرئ اللحم إذا بقيت مدة طويلة.
- الزبادي كانت أطرى واحدة من التجارب واحتفظت بالعصارة.