تطرية صدور الفراخ

Serves 1
instagram.com

Directions

  1. 1لتحضير محلول النقع، أضف 40 جرام ملح و 20 جرام سكر إلى نصف لتر ماء.
  2. 2يمكن إضافة أي منكهات مفضلة مثل شرائح الليمون.
  3. 3قم بإذابة المكونات جيدًا في الماء.
  4. 4ضع قطعة من صدور الفراخ في محلول النقع.
  5. 5اترك الفراخ في المحلول من 4 إلى 6 ساعات.
  6. 6بعد ذلك، يمكن تجفيف الفراخ وتتبيلها.
  7. 7لتجربة الزبادي، أضف الملح، البهارات، وزيت الزيتون إلى الزبادي.
  8. 8اخلط الزبادي جيدًا.
  9. 9ضع قطعة من صدور الفراخ في كيس بلاستيكي مع الزبادي المتبل.
  10. 10اترك الفراخ منقوعة في الزبادي لمدة ساعتين على الأقل.
  11. 11لتجربة الدق، ضع قطعة من صدور الفراخ تحت كيس بلاستيكي.
  12. 12قم بدق الفراخ باستخدام مدق اللحم لتفتيت الأنسجة.
  13. 13لتجربة البابايا، قطع ثمرة البابايا إلى نصفين واستخرج اللب.
  14. 14ادهن الفراخ بلب البابايا جيدًا.
  15. 15اترك الفراخ مع البابايا لمدة نصف ساعة.
  16. 16بعد ذلك، اغسل الفراخ، جففها، وتبلها حسب الرغبة.
  17. 17قم بتسوية جميع قطع الفراخ الأربعة في مقلاة واحدة على النار حتى تنضج.
  18. 18بعد الطهي، اختبر طراوة كل قطعة من الفراخ المقارنة.

Ingredients

  • 40 جرام ملح
  • 20 جرام سكر
  • 0.5 لتر ماء
  • 2 شريحة ليمون
  • صدور الفراخ المخلية من مفاذا
  • 1 علبة زبادي
  • بهارات
  • زيت زيتون
  • 1 ثمرة بابايا

Equipment

مدق لحمملعقةبرطمان زجاجيكيس بلاستيكيطبقمقلاة

Tips

  • محلول النقع يزيد من العصارة داخل اللحوم ويساعد على تطريتها، وتستوي أسرع.
  • الزبادي يحتوي على حمض اللاكتيك أسيد الذي يساعد على فك الأنسجة.
  • المدق يفتت الأنسجة ولكن لا يؤثر بقوة على الفراخ نفسها.
  • البابايا قوية في التطرية لوجود إنزيم البابين، وقد تهرئ اللحم إذا بقيت مدة طويلة.
  • الزبادي كانت أطرى واحدة من التجارب واحتفظت بالعصارة.

Related recipes

Zucchini Baba Ganoush

Zucchini Baba Ganoush

Middle Eastern · Appetizer
منقوشة ليوم الجمعة

منقوشة ليوم الجمعة

Middle Eastern · Appetizer5m
Knusprige Falafel

Knusprige Falafel

Middle Eastern · Appetizer
طاسة الجبنة السايحة

طاسة الجبنة السايحة

Middle Eastern · Appetizer15m
الفلافل

الفلافل

Middle Eastern · Appetizer
فول مقلى

فول مقلى

Middle Eastern · Appetizer40m
صينية التشيلي تشيز فرايز

صينية التشيلي تشيز فرايز

Middle Eastern · Appetizer30m
كبة نباتية صيامية (كبة الأبو أمون)

كبة نباتية صيامية (كبة الأبو أمون)

Middle Eastern · Appetizer
جبنة فيتا بالشمندر

جبنة فيتا بالشمندر

Middle Eastern · Appetizer
أصابع الفاصوليا المقرمشة

أصابع الفاصوليا المقرمشة

Middle Eastern · Appetizer
متبل باذنجان سريع

متبل باذنجان سريع

Middle Eastern · Appetizer
مطبق برقائق السمبوسة

مطبق برقائق السمبوسة

Middle Eastern · Appetizer