BUTTER CHICKEN
Serves 1
Directions
- 1Poner en un mortero el coriander, comino, anís, cúrcuma, pimienta chapa, cardamomo, paprika, canela, laurel y pimienta negra.
- 2Procesar y tostar las especias.
- 3Colar las especias.
- 4Marinar el pollo con yogurt griego y todas las especias procesadas, tostadas y coladas.
- 5Mezclar el pollo con las especias y el yogurt hasta que se integren bien.
- 6Poner una buena cantidad de mantequilla en una sartén.
- 7Dorar el pollo marinado en la mantequilla para caramelizar todas las especias y el yogurt.
- 8Retirar el pollo de la sartén sin que se seque.
- 9En la misma sartén, poner más mantequilla.
- 10Agregar cebolla, ajo y kion para hacer un aderezo.
- 11Cocinar el aderezo de cebolla, ajo y kion.
- 12Sazonar el aderezo con sal, paprika y cúrcuma.
- 13Continuar cocinando el aderezo.
- 14Agregar tomate picado y culantro fresco al aderezo.
- 15Cocinar el tomate y el culantro hasta que todo se cocine bien.
- 16Agregar fondo de ave al guiso.
- 17Licuar el guiso hasta obtener una salsa homogénea.
- 18Regresar el pollo a la salsa.
- 19Añadir un toque de crema de leche para realzar la untuosidad de la mantequilla.
- 20Servir el butter chicken con un poco de crema agria y culantro fresco.
Ingredients
- 1 cda coriander (culantro en grano)
- 1 cdta comino
- 1 cdta cúrcuma
- 1 u anís estrella
- 3 u pimienta chapa
- 4 u cardamomo
- 1 cdta paprika
- 1 rama de canela
- 0.5 cdta pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- 1 pechuga de pollo
- 2 cdas yogurt griego
- 2 cdas sal
- 2 cdas mantequilla
- 1 cebolla roja
- 3 dientes de ajo
- 1 cdta kion
- 2 tomates
- 1 puñado culantro
- 1 taza caldo de pollo
- 0.5 taza crema de leche
- Crema agria
Equipment
MorteroColadorTazónSarténEspátulaLicuadoraOlla
Tips
- Las especias se pueden conseguir ya mezcladas en una mezcla llamada Garam Masala o Curry.
- El dulzor de las verduras ayuda a balancear la intensidad de las especias.
- Se puede servir con pan naan.