Steak Pimienta | Steak au Poivre
Directions
- 1Salpimentar la carne y untarla con aceite de oliva.
- 2Llevar la carne a una sartén o grill caliente y cocinar por ambos lados hasta el punto deseado. En el último minuto, añadir mantequilla, ajo aplastado y romero, bañando la carne con el líquido resultante.
- 3Retirar del fuego y reservar tapado.
- 4En la misma sartén, cocinar los chalotes y el ajo en mantequilla hasta que estén traslúcidos.
- 5Agregar la pimienta molida y mezclar.
- 6Añadir el brandy y flambear o esperar a que se evapore el alcohol.
- 7Agregar el caldo y cocinar a fuego medio-alto hasta que se reduzca a la mitad.
- 8Incorporar la crema de leche y cocinar hasta espesar.
- 9Rectificar la sal de la salsa.
- 10Servir la carne con la salsa.
Ingredients
- 4 medallones de filete
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 cda aceite de oliva
- 1 cda mantequilla
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de romero
- 1 cda mantequilla
- 2 chalotes o cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- 1 cda pimienta negra
- 1 cda brandy o whisky
- 250 ml caldo de carne
- 250 ml crema de leche
Equipment
sarténgrilltermómetrocucharatenazasmolino o morterocuchillo
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