Steak Pimienta | Steak au Poivre

58 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Salpimentar la carne y untarla con aceite de oliva.
  2. 2Salpimentar la carne y untarla con aceite de oliva.
  3. 3Salpimentar la carne y untarla con aceite de oliva.
  4. 4Llevar la carne a una sartén o grill caliente y cocinar por ambos lados hasta el punto deseado. En el último minuto, añadir mantequilla, ajo aplastado y romero, bañando la carne con el líquido resultante.
  5. 5Llevar la carne a una sartén o grill caliente y cocinar por ambos lados hasta el punto deseado. En el último minuto, añadir mantequilla, ajo aplastado y romero, bañando la carne con el líquido resultante.
  6. 6Llevar la carne a una sartén o grill caliente y cocinar por ambos lados hasta el punto deseado. En el último minuto, añadir mantequilla, ajo aplastado y romero, bañando la carne con el líquido resultante.
  7. 7Retirar del fuego y reservar tapado.
  8. 8Retirar del fuego y reservar tapado.
  9. 9Retirar del fuego y reservar tapado.
  10. 10En la misma sartén, cocinar los chalotes y el ajo en mantequilla hasta que estén traslúcidos.
  11. 11En la misma sartén, cocinar los chalotes y el ajo en mantequilla hasta que estén traslúcidos.
  12. 12En la misma sartén, cocinar los chalotes y el ajo en mantequilla hasta que estén traslúcidos.
  13. 13Agregar la pimienta molida y mezclar.
  14. 14Agregar la pimienta molida y mezclar.
  15. 15Agregar la pimienta molida y mezclar.
  16. 16Añadir el brandy y flambear o esperar a que se evapore el alcohol.
  17. 17Añadir el brandy y flambear o esperar a que se evapore el alcohol.
  18. 18Añadir el brandy y flambear o esperar a que se evapore el alcohol.
  19. 19Agregar el caldo y cocinar a fuego medio-alto hasta que se reduzca a la mitad.
  20. 20Agregar el caldo y cocinar a fuego medio-alto hasta que se reduzca a la mitad.
  21. 21Agregar el caldo y cocinar a fuego medio-alto hasta que se reduzca a la mitad.
  22. 22Incorporar la crema de leche y cocinar hasta espesar.
  23. 23Incorporar la crema de leche y cocinar hasta espesar.
  24. 24Incorporar la crema de leche y cocinar hasta espesar.
  25. 25Rectificar la sal de la salsa.
  26. 26Rectificar la sal de la salsa.
  27. 27Rectificar la sal de la salsa.
  28. 28Servir la carne con la salsa.
  29. 29Servir la carne con la salsa.
  30. 30Servir la carne con la salsa.

Ingredients

  • 4 medallones de filete
  • 4 medallones de filete
  • 4 medallones de filete
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 cda aceite de oliva
  • 1 cda aceite de oliva
  • 1 cda aceite de oliva
  • 1 cda mantequilla
  • 1 cda mantequilla
  • 1 cda mantequilla
  • 1 diente de ajo
  • 1 diente de ajo
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de romero
  • 1 ramita de romero
  • 1 ramita de romero
  • 1 cda mantequilla
  • 1 cda mantequilla
  • 1 cda mantequilla
  • 2 chalotes o cebolla morada
  • 2 chalotes o cebolla morada
  • 2 chalotes o cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cda pimienta negra
  • 1 cda pimienta negra
  • 1 cda pimienta negra
  • 1 cda brandy o whisky
  • 1 cda brandy o whisky
  • 1 cda brandy o whisky
  • 250 ml caldo de carne
  • 250 ml caldo de carne
  • 250 ml caldo de carne
  • 250 ml crema de leche
  • 250 ml crema de leche
  • 250 ml crema de leche

Equipment

sarténgrilltermómetrocucharatenazasmolino o morterocuchillo