Sopa francesa de cebolla
Directions
- 1En una olla, derretir mantequilla con una gotita de aceite.
- 2Añadir las cebollas cortadas en plumas y pochar a fuego lento con una pizca de sal y pimienta.
- 3Después de un cuarto de hora, añadir una cucharadita de café de azúcar para ayudar a caramelizar las cebollas.
- 4Añadir media cucharada de harina y remover para que se guise.
- 5Agregar media copita de vino de Amontillado de Sanlúcar y remover para evaporar el alcohol.
- 6Verter un litro de caldo casero de pollo.
- 7Dejar hervir lentamente durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 8Agregar una copita de coñac.
- 9Servir en recipientes aptos para horno con dos rodajas de pan tostado y queso rallado encima.
- 10Llevar al horno para gratinar.
- 11En un plato aparte, mezclar la yema de huevo, coñac y salsa Perrins.
- 12Añadir la mezcla de yema, coñac y salsa Perrins a la sopa antes de servir.
Ingredients
- 4 cebollas dulces
- 1 litro caldo casero de pollo
- 1 copita coñac
- 1 mantequilla
- 1 gotita aceite
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra
- 1 cucharadita de café azúcar
- 0.5 cuchara harina
- 0.5 copita vino de Amontillado de Sanlúcar
- 2 rodajas pan
- 1 queso rallado
- 1 yema de huevo
- 1 gotita salsa Perrins Worcestershire
Equipment
ollacucharacuchillohorno
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