Soße Hollandaise

10 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Gebt Butter in einen Topf und lasst sie einmal aufkochen.
  2. 2Gebt Butter in einen Topf und lasst sie einmal aufkochen.
  3. 3Gebt Butter in einen Topf und lasst sie einmal aufkochen.
  4. 4Gebt Eigelb dazu und lasst das Ganze 10 Minuten in Ruhe.
  5. 5Gebt Eigelb dazu und lasst das Ganze 10 Minuten in Ruhe.
  6. 6Gebt Eigelb dazu und lasst das Ganze 10 Minuten in Ruhe.
  7. 7Wenn ihr keine Zeit habt, kocht ihr das Eigelb kurz in der Butter auf.
  8. 8Wenn ihr keine Zeit habt, kocht ihr das Eigelb kurz in der Butter auf.
  9. 9Wenn ihr keine Zeit habt, kocht ihr das Eigelb kurz in der Butter auf.
  10. 10Gebt Zitronensaft, Spargelfond oder Reduktion, Butter und Eigelb in einen Mixer.
  11. 11Gebt Zitronensaft, Spargelfond oder Reduktion, Butter und Eigelb in einen Mixer.
  12. 12Gebt Zitronensaft, Spargelfond oder Reduktion, Butter und Eigelb in einen Mixer.
  13. 13Würzt das Ganze mit Wustersoße.
  14. 14Würzt das Ganze mit Wustersoße.
  15. 15Würzt das Ganze mit Wustersoße.
  16. 16Je nach Geschmack noch ein bisschen Salz hinzufügen.
  17. 17Je nach Geschmack noch ein bisschen Salz hinzufügen.
  18. 18Je nach Geschmack noch ein bisschen Salz hinzufügen.

Ingredients

  • 250 g Butter
  • 250 g Butter
  • 250 g Butter
  • 4 Eigelb
  • 4 Eigelb
  • 4 Eigelb
  • 4 EL Zitronensaft
  • 4 EL Zitronensaft
  • 4 EL Zitronensaft
  • 50 ml Spargelfond oder Reduktion
  • 50 ml Spargelfond oder Reduktion
  • 50 ml Spargelfond oder Reduktion
  • 1 EL Worcestersauce
  • 1 EL Worcestersauce
  • 1 EL Worcestersauce
  • 0.5 TL Salz
  • 0.5 TL Salz
  • 0.5 TL Salz

Equipment

TopfMixer

Tips

  • Die Soße ist 10 Tage im Kühlschrank haltbar.
  • Keine Sorge vor Salmonellen.
  • Kann wieder erwärmt werden.
  • Wuster-Soße ist Worcester Sauce.
  • Kann auch ohne Fond und Reduktion mit Hühnerbrühe zubereitet werden.