Soße Hollandaise
Directions
- 1Gebt Butter in einen Topf und lasst sie einmal aufkochen.
- 2Gebt Eigelb dazu und lasst das Ganze 10 Minuten in Ruhe.
- 3Wenn ihr keine Zeit habt, kocht ihr das Eigelb kurz in der Butter auf.
- 4Gebt Zitronensaft, Spargelfond oder Reduktion, Butter und Eigelb in einen Mixer.
- 5Würzt das Ganze mit Wustersoße.
- 6Je nach Geschmack noch ein bisschen Salz hinzufügen.
Ingredients
- 250 g Butter
- 4 Eigelb
- 4 EL Zitronensaft
- 50 ml Spargelfond oder Reduktion
- 1 EL Worcestersauce
- 0.5 TL Salz
Equipment
TopfMixer
Tips
- Die Soße ist 10 Tage im Kühlschrank haltbar.
- Keine Sorge vor Salmonellen.
- Kann wieder erwärmt werden.
- Wuster-Soße ist Worcester Sauce.
- Kann auch ohne Fond und Reduktion mit Hühnerbrühe zubereitet werden.
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