Sos alb Bechamel

Name: Sos alb Bechamel
Total time: 32 min
Cuisine: French
Ingredients: 100 g unt gras min. 80%; 100 g faina; 1 L lapte fierbinte (eu am incercat si cu lapte rece si iese ok); sare, piper macinat; nucsoara rasa

32m

Serves 1

savoriurbane.com

Sos alb Bechamel

savoriurbane.com

32m

Serves 1

Directions

1Intr-o cratita incapatoare, topiti untul.
2Adaugati faina in ploaie in untul topit.
3Amestecati bine cu telul si gatiti roux-ul la foc mediu timp de 2-3 minute, pana s-a deschis un pic la culoare.
4Infierbantati laptele intr-o alta oala.
5Incepeti sa adaugati laptele treptat (cate 2 polonice) la rantasul alb, amestecand bine cu telul.
6Continuati sa amestecati energic cu telul si sa adaugati treptat restul de lapte pana cand cocoloasele dispar si sosul devine fluid.
7Fierbeti sosul la cel mai mic foc posibil timp de minim 12 minute (cronometrate din momentul in care se observa primele semne de fierbere), amestecand continuu pentru a preveni lipirea de oala.
8Dupa ce au trecut cele 12 minute, trageti sosul de pe foc.
9Condimentati sosul cu sare, piper proaspat macinat (preferabil alb) si putina nucsoara rasa.
10Daca sosul are cocoloase, strecurati-l printr-o sita fina.
11Acoperiti sosul cu folie alimentara de plastic direct la suprafata, lipita de sos, pentru a nu face pojghita (crusta).

Ingredients

100 g unt gras min. 80%
100 g faina
1 L lapte fierbinte (eu am incercat si cu lapte rece si iese ok)
sare, piper macinat
nucsoara rasa

Equipment

cratita incapatoareteloalafolie alimentara de plasticsita fina

Tips

Pentru a evita cocoloasele, adaugati laptele treptat si amestecati energic cu telul.
Gatiti sosul la foc mic timp de minim 12 minute, amestecand continuu pentru a preveni lipirea si arderea.
Acoperiti sosul fierbinte cu folie alimentara lipita direct la suprafata pentru a nu forma pojghita.
Sosul Bechamel se poate transforma in sos Mornay prin adaugarea de branza rasa si galbenusuri.
Laptele poate fi fierbinte sau rece, rezultatul fiind bun in ambele cazuri (laptele rece poate forma mai putine cocoloase).
Daca sosul are cocoloase, strecurati-l printr-o sita fina.

Sos alb Bechamel

32m

Serves 1

savoriurbane.com

Sos alb Bechamel

savoriurbane.com

32m

Serves 1

Directions

1Intr-o cratita incapatoare, topiti untul.
2Adaugati faina in ploaie in untul topit.
3Amestecati bine cu telul si gatiti roux-ul la foc mediu timp de 2-3 minute, pana s-a deschis un pic la culoare.
4Infierbantati laptele intr-o alta oala.
5Incepeti sa adaugati laptele treptat (cate 2 polonice) la rantasul alb, amestecand bine cu telul.
6Continuati sa amestecati energic cu telul si sa adaugati treptat restul de lapte pana cand cocoloasele dispar si sosul devine fluid.
7Fierbeti sosul la cel mai mic foc posibil timp de minim 12 minute (cronometrate din momentul in care se observa primele semne de fierbere), amestecand continuu pentru a preveni lipirea de oala.
8Dupa ce au trecut cele 12 minute, trageti sosul de pe foc.
9Condimentati sosul cu sare, piper proaspat macinat (preferabil alb) si putina nucsoara rasa.
10Daca sosul are cocoloase, strecurati-l printr-o sita fina.
11Acoperiti sosul cu folie alimentara de plastic direct la suprafata, lipita de sos, pentru a nu face pojghita (crusta).

Ingredients

100 g unt gras min. 80%
100 g faina
1 L lapte fierbinte (eu am incercat si cu lapte rece si iese ok)
sare, piper macinat
nucsoara rasa

Equipment

cratita incapatoareteloalafolie alimentara de plasticsita fina

Tips

Pentru a evita cocoloasele, adaugati laptele treptat si amestecati energic cu telul.
Gatiti sosul la foc mic timp de minim 12 minute, amestecand continuu pentru a preveni lipirea si arderea.
Acoperiti sosul fierbinte cu folie alimentara lipita direct la suprafata pentru a nu forma pojghita.
Sosul Bechamel se poate transforma in sos Mornay prin adaugarea de branza rasa si galbenusuri.
Laptele poate fi fierbinte sau rece, rezultatul fiind bun in ambele cazuri (laptele rece poate forma mai putine cocoloase).
Daca sosul are cocoloase, strecurati-l printr-o sita fina.