Feuilleté jambon-fromage
Directions
- 1Préparer une béchamel: faire bouillir 25cl de lait. Dans une autre casserole, faire fondre 15g de beurre, ajouter 15g de farine pour faire un roux. Ajouter le lait chaud et cuire à feu doux en remuant.
- 2Préparer une béchamel: faire bouillir 25cl de lait. Dans une autre casserole, faire fondre 15g de beurre, ajouter 15g de farine pour faire un roux. Ajouter le lait chaud et cuire à feu doux en remuant.
- 3Préparer une béchamel: faire bouillir 25cl de lait. Dans une autre casserole, faire fondre 15g de beurre, ajouter 15g de farine pour faire un roux. Ajouter le lait chaud et cuire à feu doux en remuant.
- 4Ajouter une pincée de sel, une râpée de noix de muscade et un tour de poivre du moulin.
- 5Ajouter une pincée de sel, une râpée de noix de muscade et un tour de poivre du moulin.
- 6Ajouter une pincée de sel, une râpée de noix de muscade et un tour de poivre du moulin.
- 7Étaler les 2 pâtes feuilletées en rectangle d’une trentaine de centimètres de large.
- 8Étaler les 2 pâtes feuilletées en rectangle d’une trentaine de centimètres de large.
- 9Étaler les 2 pâtes feuilletées en rectangle d’une trentaine de centimètres de large.
- 10Déposer une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 11Déposer une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 12Déposer une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 13Étaler la moitié de la béchamel sur la pâte en laissant un bord de 2cm tout autour.
- 14Étaler la moitié de la béchamel sur la pâte en laissant un bord de 2cm tout autour.
- 15Étaler la moitié de la béchamel sur la pâte en laissant un bord de 2cm tout autour.
- 16Déposer 2 tranches de jambon pas trop fines, recouvrir d’environ 50g de Comté 18 mois. Renouveler l’opération pour une deuxième couche.
- 17Déposer 2 tranches de jambon pas trop fines, recouvrir d’environ 50g de Comté 18 mois. Renouveler l’opération pour une deuxième couche.
- 18Déposer 2 tranches de jambon pas trop fines, recouvrir d’environ 50g de Comté 18 mois. Renouveler l’opération pour une deuxième couche.
- 19Battre un œuf dans un bol et badigeonner les bords du feuilleté pour faire la soudure.
- 20Battre un œuf dans un bol et badigeonner les bords du feuilleté pour faire la soudure.
- 21Battre un œuf dans un bol et badigeonner les bords du feuilleté pour faire la soudure.
- 22Dérouler la deuxième pâte feuilletée par dessus et souder tout autour du bout des doigts.
- 23Dérouler la deuxième pâte feuilletée par dessus et souder tout autour du bout des doigts.
- 24Dérouler la deuxième pâte feuilletée par dessus et souder tout autour du bout des doigts.
- 25Badigeonner le feuilleté avec le reste de l’œuf et décorer la pâte feuilletée avec la pointe d’un couteau.
- 26Badigeonner le feuilleté avec le reste de l’œuf et décorer la pâte feuilletée avec la pointe d’un couteau.
- 27Badigeonner le feuilleté avec le reste de l’œuf et décorer la pâte feuilletée avec la pointe d’un couteau.
- 28Enfourner à 190°C chaleur tournante pour une trentaine de minutes.
- 29Enfourner à 190°C chaleur tournante pour une trentaine de minutes.
- 30Enfourner à 190°C chaleur tournante pour une trentaine de minutes.
Ingredients
- 600 g pâte feuilletée
- 600 g pâte feuilletée
- 600 g pâte feuilletée
- 6 tranches jambon blanc
- 6 tranches jambon blanc
- 6 tranches jambon blanc
- 100 g Comté
- 100 g Comté
- 100 g Comté
- 25 cl lait entier
- 25 cl lait entier
- 25 cl lait entier
- 15 g beurre demi-sel
- 15 g beurre demi-sel
- 15 g beurre demi-sel
- 15 g farine
- 15 g farine
- 15 g farine
- 1 pinch sel
- 1 pinch sel
- 1 pinch sel
- 1 tour poivre du moulin
- 1 tour poivre du moulin
- 1 tour poivre du moulin
- 1 râpée noix de muscade
- 1 râpée noix de muscade
- 1 râpée noix de muscade
- 1 œuf
- 1 œuf
- 1 œuf
Equipment
CasseroleWhiskRolling pinBaking sheetPastry brushKnife