1Empezamos cortando la cebolla en juliana fina y caramelizando en una cazuela con un buen chorro de aceite y una pizca de sal.
2Empezamos cortando la cebolla en juliana fina y caramelizando en una cazuela con un buen chorro de aceite y una pizca de sal.
3Empezamos cortando la cebolla en juliana fina y caramelizando en una cazuela con un buen chorro de aceite y una pizca de sal.
4Lo ideal es pochar a fuego medio removiendo cada poco, con paciencia.
5Lo ideal es pochar a fuego medio removiendo cada poco, con paciencia.
6Lo ideal es pochar a fuego medio removiendo cada poco, con paciencia.
7Si la cebolla se agarra o comienza a quemar, incorporamos medio vaso de agua y dejamos que reduzca.
8Si la cebolla se agarra o comienza a quemar, incorporamos medio vaso de agua y dejamos que reduzca.
9Si la cebolla se agarra o comienza a quemar, incorporamos medio vaso de agua y dejamos que reduzca.
10Podemos hacerlo las veces necesarias hasta que la cebolla esté totalmente caramelizada.
11Podemos hacerlo las veces necesarias hasta que la cebolla esté totalmente caramelizada.
12Podemos hacerlo las veces necesarias hasta que la cebolla esté totalmente caramelizada.
13Por otro lado picamos finamente los demás ingredientes (anchoas, aceitunas negras, perejil) y juntamos con la mantequilla (atemperada) y la cebolla caramelizada.
14Por otro lado picamos finamente los demás ingredientes (anchoas, aceitunas negras, perejil) y juntamos con la mantequilla (atemperada) y la cebolla caramelizada.
15Por otro lado picamos finamente los demás ingredientes (anchoas, aceitunas negras, perejil) y juntamos con la mantequilla (atemperada) y la cebolla caramelizada.
16Machacamos bien hasta integrar por completo y refrigeramos hasta que tenga la textura deseada.
17Machacamos bien hasta integrar por completo y refrigeramos hasta que tenga la textura deseada.
18Machacamos bien hasta integrar por completo y refrigeramos hasta que tenga la textura deseada.
Ingredients
250 g mantequilla atemperada
250 g mantequilla atemperada
250 g mantequilla atemperada
1 cucharada sopera cebolla caramelizada
1 cucharada sopera cebolla caramelizada
1 cucharada sopera cebolla caramelizada
5 anchoas picadas
5 anchoas picadas
5 anchoas picadas
6 -7 aceitunas negras picadas
6 -7 aceitunas negras picadas
6 -7 aceitunas negras picadas
al gusto Perejil picado
al gusto Perejil picado
al gusto Perejil picado
3 cebollas
3 cebollas
3 cebollas
1 pizca sal
1 pizca sal
1 pizca sal
1 chorro aceite de oliva virgen extra
1 chorro aceite de oliva virgen extra
1 chorro aceite de oliva virgen extra
Equipment
cazuela
Tips
Paciencia al pochar la cebolla a fuego medio removiendo cada poco.
Si la cebolla se agarra o comienza a quemar, incorporar medio vaso de agua y dejar que reduzca. Repetir las veces necesarias.
Machacar bien los ingredientes hasta integrar por completo.