Mantequilla de anchoas y cebolla caramelizada
Directions
- 1Empezamos cortando la cebolla en juliana fina y caramelizando en una cazuela con un buen chorro de aceite y una pizca de sal.
- 2Lo ideal es pochar a fuego medio removiendo cada poco, con paciencia.
- 3Si la cebolla se agarra o comienza a quemar, incorporamos medio vaso de agua y dejamos que reduzca.
- 4Podemos hacerlo las veces necesarias hasta que la cebolla esté totalmente caramelizada.
- 5Por otro lado picamos finamente los demás ingredientes (anchoas, aceitunas negras, perejil) y juntamos con la mantequilla (atemperada) y la cebolla caramelizada.
- 6Machacamos bien hasta integrar por completo y refrigeramos hasta que tenga la textura deseada.
Ingredients
- 250 g mantequilla atemperada
- 1 cucharada sopera cebolla caramelizada
- 5 anchoas picadas
- 6 -7 aceitunas negras picadas
- al gusto Perejil picado
- 3 cebollas
- 1 pizca sal
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra
Equipment
cazuela
Tips
- Paciencia al pochar la cebolla a fuego medio removiendo cada poco.
- Si la cebolla se agarra o comienza a quemar, incorporar medio vaso de agua y dejar que reduzca. Repetir las veces necesarias.
- Machacar bien los ingredientes hasta integrar por completo.
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