Cómo hacer queso crema para untar casero, como el Philadelphia, pero en casa
1h 30m
Serves 1
Directions
- 1Calentar la leche en un cazo hasta que casi rompa a hervir.
- 2Añadir el zumo de limón y remover con unas varillas.
- 3Dejar reposar una media hora hasta que la leche se haya cortado y flote una cantidad de "requesón".
- 4Colar la mezcla con un paño limpio o tela de quesería, empapada en agua fría y bien escurrida, puesta sobre un colador y sobre un bol para recoger el suero.
- 5Dejar escurrir durante 20 minutos.
- 6Dejar escurrir otros 20 minutos, apretando el paño ligeramente con giros cada cinco minutos.
- 7Sacar el queso a un bol.
- 8Si el queso está muy seco y se desea una textura más untuosa, se puede usar parte del suero recogido.
- 9Poner sal al gusto y utilizar.
Ingredients
- 1 l Leche entera
- 40 g Zumo de limón colado y sin impurezas
- Sal
Equipment
cazovarillaspaño limpiotela de queseríacoladorbolrecipiente hermético
Tips
- Puedes tunear la receta al gusto añadiendo finas hierbas, aderezo seco como el tomate o aromas como los de la trufa.
- Si el queso está muy seco y se quiere una textura más untuosa, se puede usar parte del suero recogido.
- Guardar el queso crema para untar en un recipiente hermético y en la nevera.
- El queso crema aguanta sin problemas, aunque con los días gana intensidad de sabor.
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