1Calentar la leche en un cazo hasta que casi rompa a hervir.
2Calentar la leche en un cazo hasta que casi rompa a hervir.
3Calentar la leche en un cazo hasta que casi rompa a hervir.
4Añadir el zumo de limón y remover con unas varillas.
5Añadir el zumo de limón y remover con unas varillas.
6Añadir el zumo de limón y remover con unas varillas.
7Dejar reposar una media hora hasta que la leche se haya cortado y flote una cantidad de "requesón".
8Dejar reposar una media hora hasta que la leche se haya cortado y flote una cantidad de "requesón".
9Dejar reposar una media hora hasta que la leche se haya cortado y flote una cantidad de "requesón".
10Colar la mezcla con un paño limpio o tela de quesería, empapada en agua fría y bien escurrida, puesta sobre un colador y sobre un bol para recoger el suero.
11Colar la mezcla con un paño limpio o tela de quesería, empapada en agua fría y bien escurrida, puesta sobre un colador y sobre un bol para recoger el suero.
12Colar la mezcla con un paño limpio o tela de quesería, empapada en agua fría y bien escurrida, puesta sobre un colador y sobre un bol para recoger el suero.
13Dejar escurrir durante 20 minutos.
14Dejar escurrir durante 20 minutos.
15Dejar escurrir durante 20 minutos.
16Dejar escurrir otros 20 minutos, apretando el paño ligeramente con giros cada cinco minutos.
17Dejar escurrir otros 20 minutos, apretando el paño ligeramente con giros cada cinco minutos.
18Dejar escurrir otros 20 minutos, apretando el paño ligeramente con giros cada cinco minutos.
19Sacar el queso a un bol.
20Sacar el queso a un bol.
21Sacar el queso a un bol.
22Si el queso está muy seco y se desea una textura más untuosa, se puede usar parte del suero recogido.
23Si el queso está muy seco y se desea una textura más untuosa, se puede usar parte del suero recogido.
24Si el queso está muy seco y se desea una textura más untuosa, se puede usar parte del suero recogido.
25Poner sal al gusto y utilizar.
26Poner sal al gusto y utilizar.
27Poner sal al gusto y utilizar.
Ingredients
1 l Leche entera
1 l Leche entera
1 l Leche entera
40 g Zumo de limón colado y sin impurezas
40 g Zumo de limón colado y sin impurezas
40 g Zumo de limón colado y sin impurezas
Sal
Sal
Sal
Equipment
cazovarillaspaño limpiotela de queseríacoladorbolrecipiente hermético
Tips
Puedes tunear la receta al gusto añadiendo finas hierbas, aderezo seco como el tomate o aromas como los de la trufa.
Si el queso está muy seco y se quiere una textura más untuosa, se puede usar parte del suero recogido.
Guardar el queso crema para untar en un recipiente hermético y en la nevera.
El queso crema aguanta sin problemas, aunque con los días gana intensidad de sabor.