Broaster Super Crujiente
Directions
- 1Mezcla sal, comino, pimienta, un poco de azúcar, leche evaporada, mostaza, un huevo y sillao (salsa de soya) para el marinado.
- 2Marina las presas de pollo trozadas en la mezcla preparada; puedes marinar desde la noche anterior o mientras avanzas con otros procesos.
- 3Pica la papa amarilla en bastones.
- 4Fríe las papas en aceite caliente a temperatura alta por 5 a 7 minutos; si vas a darles doble cocción, fríelas por 4 minutos y luego llévalas al congelador antes de la segunda fritura.
- 5Pica la lechuga.
- 6Para la vinagreta, licúa mayonesa, pepinillo, mostaza, sal, pimienta, vinagre y un poco de agua.
- 7Prepara la mezcla para empanizar: combina harina con cebolla en polvo, ajo en polvo, pimienta y una pizca de sal.
- 8Pasa las presas de pollo por la mezcla de harina, asegurándote de que queden bien cubiertas.
- 9Calienta el aceite a fuego medio-alto, luego baja el fuego cuando añadas las presas de pollo para que se cocinen bien por dentro y se doren por fuera durante 5 a 6 minutos, dependiendo del tamaño.
- 10Cuando el pollo esté casi listo para sacar, eleva nuevamente la temperatura del aceite para que quede super crujiente y doradito.
- 11Sirve el pollo broaster dorado y crujiente con lechuga, las papas fritas y un poco de la vinagreta, acompañándolo con las cremas de tu preferencia.
Ingredients
- al gusto sal
- al gusto comino
- al gusto pimienta
- 1 cda. azúcar
- 2 cdas. leche evaporada
- 1 cda. mostaza
- 1 huevo
- 1 cda. sillao (salsa de soya)
- 2 presas de pollo
- 1 cda. ajo en pasta
- al gusto orégano
- 0.5 kg papa amarilla
- 2 tazas harina sin preparar
- 0.33 tazas chuño
- 0.5 litro aceite
- 3 cdas. mayonesa
- 1 cda. mostaza
- 30 gr pepinillo
- 0.5 cda. orégano
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- 1.5 cda. vinagre blanco
- un poquito agua
- lechuga
- un poco cebolla en polvo
- un poco ajo en polvo
- una pizca sal
Equipment
congeladorlicuadora
Tips
- Para papas super crujientes, dales doble cocción: fríelas, mételas al congelador y luego vuelve a freírlas.
- Para freír el pollo, juega con la temperatura: fuego medio-alto al inicio para que el aceite esté caliente y dore por fuera, luego baja el fuego para que se cocine bien por dentro, y vuelve a subir la temperatura al final para un acabado crujiente y dorado.
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