Fideua a la zamorana
Directions
- 1Sofríe la costilla a fuego medio, tiene que quedar bien doradita y caramelizada.
- 2Aparta la costilla y repite con la panceta.
- 3Cuando la panceta empiece a tostarse añade la cebolla y los ajos, deja que sofría un rato.
- 4Cuando la cebolla ya esté blandita y empiece a coger color, añade el pimentón, dale un meneo y rápidamente introduce el agua.
- 5Añade la oreja.
- 6Deja que hierva durante 30 minutos.
- 7Añade 1 kg de fideos.
- 8Menea bien los fideos para que se reparta.
- 9Cuando el caldo evapore completamente, pon el chorizo picado bien fino por encima.
- 10Apaga el fuego.
- 11Justo antes de servir, espolvorea el orégano.
Ingredients
- 1 kg costilla troceada
- 1 kg oreja cocida y adobada
- 500 g panceta
- 200 g chorizo
- 1 cebolla
- 5 dientes de ajo
- 2 cucharadas pimentón
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
- Orégano
- 1 kg fideos
Tips
- Cuando la cebolla ya esté blandita y empiece a coger color añade el pimentón, dale un meneo y rápidamente introduce el agua.
- Como no vamos a utilizar caldo tienes que calcular más agua del que vas a necesitar para cocer el fideo. Yo he utilizado 3,5 partes de caldo por cada parte de fideo y lo he dejado cocer (antes de añadir el fideo) unos 30 minutos. Para no equivocarte lo ideal es añadir primero las dos partes de caldo que vas a necesitar, tomar la medida y ya después añadir el resto, cuando ha evaporado hasta la medida que tomaste, entonces añadir el fideo.
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