Lomo Saltado Peruano

30 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Cortar el lomo fino en tiras largas o rectangulares de aproximadamente 1 cm de ancho por 4 cm de largo.
  2. 2Cortar el lomo fino en tiras largas o rectangulares de aproximadamente 1 cm de ancho por 4 cm de largo.
  3. 3Cortar el lomo fino en tiras largas o rectangulares de aproximadamente 1 cm de ancho por 4 cm de largo.
  4. 4Adobar la carne con sal, pimienta y pasta de ajo, dejar macerar por al menos 10 minutos.
  5. 5Adobar la carne con sal, pimienta y pasta de ajo, dejar macerar por al menos 10 minutos.
  6. 6Adobar la carne con sal, pimienta y pasta de ajo, dejar macerar por al menos 10 minutos.
  7. 7Pelar y cortar las cebollas en gajos.
  8. 8Pelar y cortar las cebollas en gajos.
  9. 9Pelar y cortar las cebollas en gajos.
  10. 10Cortar los tomates en gajos, retirando las semillas.
  11. 11Cortar los tomates en gajos, retirando las semillas.
  12. 12Cortar los tomates en gajos, retirando las semillas.
  13. 13Cortar el pimentón naranja en juliana, retirando las semillas y venas.
  14. 14Cortar el pimentón naranja en juliana, retirando las semillas y venas.
  15. 15Cortar el pimentón naranja en juliana, retirando las semillas y venas.
  16. 16Picar finamente el culantro.
  17. 17Picar finamente el culantro.
  18. 18Picar finamente el culantro.
  19. 19Calentar aceite en una sartén.
  20. 20Calentar aceite en una sartén.
  21. 21Calentar aceite en una sartén.
  22. 22Sellar las piezas de carne en la sartén caliente por aproximadamente 15 segundos por cada lado.
  23. 23Sellar las piezas de carne en la sartén caliente por aproximadamente 15 segundos por cada lado.
  24. 24Sellar las piezas de carne en la sartén caliente por aproximadamente 15 segundos por cada lado.
  25. 25Agregar las cebollas a la sartén y cocinar por 15 segundos.
  26. 26Agregar las cebollas a la sartén y cocinar por 15 segundos.
  27. 27Agregar las cebollas a la sartén y cocinar por 15 segundos.
  28. 28Agregar el pimentón naranja a la sartén y cocinar por 10 segundos más.
  29. 29Agregar el pimentón naranja a la sartén y cocinar por 10 segundos más.
  30. 30Agregar el pimentón naranja a la sartén y cocinar por 10 segundos más.
  31. 31Agregar los tomates a la sartén y cocinar por 12 segundos más.
  32. 32Agregar los tomates a la sartén y cocinar por 12 segundos más.
  33. 33Agregar los tomates a la sartén y cocinar por 12 segundos más.
  34. 34Agregar la carne a la sartén con sus jugos.
  35. 35Agregar la carne a la sartén con sus jugos.
  36. 36Agregar la carne a la sartén con sus jugos.
  37. 37Agregar la salsa de soya, vinagre, salsa de ostión, orégano y caldo de res.
  38. 38Agregar la salsa de soya, vinagre, salsa de ostión, orégano y caldo de res.
  39. 39Agregar la salsa de soya, vinagre, salsa de ostión, orégano y caldo de res.
  40. 40Cocinar por 10 segundos más.
  41. 41Cocinar por 10 segundos más.
  42. 42Cocinar por 10 segundos más.
  43. 43Agregar el culantro picado y mezclar.
  44. 44Agregar el culantro picado y mezclar.
  45. 45Agregar el culantro picado y mezclar.

Ingredients

  • 500 gr lomo fino
  • 500 gr lomo fino
  • 500 gr lomo fino
  • 3 cebollas
  • 3 cebollas
  • 3 cebollas
  • 1 pimentón naranja
  • 1 pimentón naranja
  • 1 pimentón naranja
  • 2 ajíes amarillos
  • 2 ajíes amarillos
  • 2 ajíes amarillos
  • 4 tomates
  • 4 tomates
  • 4 tomates
  • 1 cucharada ajo en pasta
  • 1 cucharada ajo en pasta
  • 1 cucharada ajo en pasta
  • 1 cucharita orégano seco
  • 1 cucharita orégano seco
  • 1 cucharita orégano seco
  • 2 cucharadas culantro picado
  • 2 cucharadas culantro picado
  • 2 cucharadas culantro picado
  • 1 cucharada salsa de ostión
  • 1 cucharada salsa de ostión
  • 1 cucharada salsa de ostión
  • 6 cucharadas salsa de soya
  • 6 cucharadas salsa de soya
  • 6 cucharadas salsa de soya
  • 6 cucharadas caldo de res
  • 6 cucharadas caldo de res
  • 6 cucharadas caldo de res
  • 2 cucharadas pisco o ron
  • 2 cucharadas pisco o ron
  • 2 cucharadas pisco o ron
  • 2 cucharadas vinagre blanco o tinto
  • 2 cucharadas vinagre blanco o tinto
  • 2 cucharadas vinagre blanco o tinto
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 pimienta
  • 0 pimienta
  • 0 pimienta
  • 0 comino
  • 0 comino
  • 0 comino

Equipment

sarténcuchillotabla de cortar
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