Lomo Saltado Peruano

30m
Serves 4
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Directions

  1. 1Cortar el lomo fino en tiras largas o rectangulares de aproximadamente 1 cm de ancho por 4 cm de largo.
  2. 2Adobar la carne con sal, pimienta y pasta de ajo, dejar macerar por al menos 10 minutos.
  3. 3Pelar y cortar las cebollas en gajos.
  4. 4Cortar los tomates en gajos, retirando las semillas.
  5. 5Cortar el pimentón naranja en juliana, retirando las semillas y venas.
  6. 6Picar finamente el culantro.
  7. 7Calentar aceite en una sartén.
  8. 8Sellar las piezas de carne en la sartén caliente por aproximadamente 15 segundos por cada lado.
  9. 9Agregar las cebollas a la sartén y cocinar por 15 segundos.
  10. 10Agregar el pimentón naranja a la sartén y cocinar por 10 segundos más.
  11. 11Agregar los tomates a la sartén y cocinar por 12 segundos más.
  12. 12Agregar la carne a la sartén con sus jugos.
  13. 13Agregar la salsa de soya, vinagre, salsa de ostión, orégano y caldo de res.
  14. 14Cocinar por 10 segundos más.
  15. 15Agregar el culantro picado y mezclar.

Ingredients

  • 500 gr lomo fino
  • 3 cebollas
  • 1 pimentón naranja
  • 2 ajíes amarillos
  • 4 tomates
  • 1 cucharada ajo en pasta
  • 1 cucharita orégano seco
  • 2 cucharadas culantro picado
  • 1 cucharada salsa de ostión
  • 6 cucharadas salsa de soya
  • 6 cucharadas caldo de res
  • 2 cucharadas pisco o ron
  • 2 cucharadas vinagre blanco o tinto
  • 0 sal
  • 0 pimienta
  • 0 comino

Equipment

sarténcuchillotabla de cortar

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