Kashmiri Style Khade Masoor Wale Rice with Dahi Wali Chutney

51 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1एक कप मसूर को अच्छी तरह धोकर 20 से 25 मिनट के लिए भिगो दें।
  2. 2एक कप मसूर को अच्छी तरह धोकर 20 से 25 मिनट के लिए भिगो दें।
  3. 3एक कप मसूर को अच्छी तरह धोकर 20 से 25 मिनट के लिए भिगो दें।
  4. 4एक पतीला में दो कप पानी और एक टीस्पून नमक डालकर मसूर को 15 मिनट के लिए मीडियम फ्लेम पर उबालें (प्रेशर नहीं लगाना)।
  5. 5एक पतीला में दो कप पानी और एक टीस्पून नमक डालकर मसूर को 15 मिनट के लिए मीडियम फ्लेम पर उबालें (प्रेशर नहीं लगाना)।
  6. 6एक पतीला में दो कप पानी और एक टीस्पून नमक डालकर मसूर को 15 मिनट के लिए मीडियम फ्लेम पर उबालें (प्रेशर नहीं लगाना)।
  7. 7कढ़ाई में दो से तीन टेबलस्पून तेल डालें और इसमें पांच सब्ज़ इलायची, पांच लौंग, एक टुकड़ा दालचीनी, हाफ टीस्पून काला ज़ीरा, दो तेज पत्ते, और हाफ टीस्पून साबुत काली मिर्च डालकर 30-40 सेकंड तक फ्राई करें।
  8. 8कढ़ाई में दो से तीन टेबलस्पून तेल डालें और इसमें पांच सब्ज़ इलायची, पांच लौंग, एक टुकड़ा दालचीनी, हाफ टीस्पून काला ज़ीरा, दो तेज पत्ते, और हाफ टीस्पून साबुत काली मिर्च डालकर 30-40 सेकंड तक फ्राई करें।
  9. 9कढ़ाई में दो से तीन टेबलस्पून तेल डालें और इसमें पांच सब्ज़ इलायची, पांच लौंग, एक टुकड़ा दालचीनी, हाफ टीस्पून काला ज़ीरा, दो तेज पत्ते, और हाफ टीस्पून साबुत काली मिर्च डालकर 30-40 सेकंड तक फ्राई करें।
  10. 10एक मीडियम प्याज बारीक कटा हुआ डालकर लाइट ब्राउन होने तक फ्राई करें।
  11. 11एक मीडियम प्याज बारीक कटा हुआ डालकर लाइट ब्राउन होने तक फ्राई करें।
  12. 12एक मीडियम प्याज बारीक कटा हुआ डालकर लाइट ब्राउन होने तक फ्राई करें।
  13. 13तीन छोटे साइज़ के आलू चार पीसेस में कट करके ऐड करें और प्याज़ के गोल्डन होने तक कुक करें।
  14. 14तीन छोटे साइज़ के आलू चार पीसेस में कट करके ऐड करें और प्याज़ के गोल्डन होने तक कुक करें।
  15. 15तीन छोटे साइज़ के आलू चार पीसेस में कट करके ऐड करें और प्याज़ के गोल्डन होने तक कुक करें।
  16. 16दो कप चावल को धोकर भिगोने के लिए रख दें।
  17. 17दो कप चावल को धोकर भिगोने के लिए रख दें।
  18. 18दो कप चावल को धोकर भिगोने के लिए रख दें।
  19. 19जैसे ही प्याज़ का कलर चेंज हो जाए, एक टेबलस्पून लहसुन अदरक पेस्ट ऐड करके मिक्स करें।
  20. 20जैसे ही प्याज़ का कलर चेंज हो जाए, एक टेबलस्पून लहसुन अदरक पेस्ट ऐड करके मिक्स करें।
  21. 21जैसे ही प्याज़ का कलर चेंज हो जाए, एक टेबलस्पून लहसुन अदरक पेस्ट ऐड करके मिक्स करें।
  22. 22सात से आठ दाने आलू बुखारे के, एक टेबलस्पून सूखा धनिया पाउडर, हाफ टीस्पून ज़ीरा पाउडर, एक टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, एक टीस्पून नमक, हाफ टीस्पून हल्दी पाउडर और थोड़ा सा पानी का छट्टा लगाकर मिक्स करें।
  23. 23सात से आठ दाने आलू बुखारे के, एक टेबलस्पून सूखा धनिया पाउडर, हाफ टीस्पून ज़ीरा पाउडर, एक टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, एक टीस्पून नमक, हाफ टीस्पून हल्दी पाउडर और थोड़ा सा पानी का छट्टा लगाकर मिक्स करें।
  24. 24सात से आठ दाने आलू बुखारे के, एक टेबलस्पून सूखा धनिया पाउडर, हाफ टीस्पून ज़ीरा पाउडर, एक टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, एक टीस्पून नमक, हाफ टीस्पून हल्दी पाउडर और थोड़ा सा पानी का छट्टा लगाकर मिक्स करें।
  25. 25पानी थोड़ा सा ही खुशक होगा तो इसमें एक कप फेंटा हुआ दही डालें और तीन मिनट इसकी भुनाई करें।
  26. 26पानी थोड़ा सा ही खुशक होगा तो इसमें एक कप फेंटा हुआ दही डालें और तीन मिनट इसकी भुनाई करें।
  27. 27पानी थोड़ा सा ही खुशक होगा तो इसमें एक कप फेंटा हुआ दही डालें और तीन मिनट इसकी भुनाई करें।
  28. 28तीन मिनट भुनाई के बाद, तीन छोटे टमाटर को ग्राइंड करके इसकी पेस्ट भी शामिल करें और छह से सात मिनट इसे कवर करके रख दें।
  29. 29तीन मिनट भुनाई के बाद, तीन छोटे टमाटर को ग्राइंड करके इसकी पेस्ट भी शामिल करें और छह से सात मिनट इसे कवर करके रख दें।
  30. 30तीन मिनट भुनाई के बाद, तीन छोटे टमाटर को ग्राइंड करके इसकी पेस्ट भी शामिल करें और छह से सात मिनट इसे कवर करके रख दें।
  31. 31कवर हटाने के बाद, इसमें बॉईल किए हुए मसूर (80-90% तक गलाए हुए) ऐड करें।
  32. 32कवर हटाने के बाद, इसमें बॉईल किए हुए मसूर (80-90% तक गलाए हुए) ऐड करें।
  33. 33कवर हटाने के बाद, इसमें बॉईल किए हुए मसूर (80-90% तक गलाए हुए) ऐड करें।
  34. 34चार से पांच टेबलस्पून पानी का छट्टा लगाएं और इसे कवर करके पांच मिनट के लिए कुक होने दें।
  35. 35चार से पांच टेबलस्पून पानी का छट्टा लगाएं और इसे कवर करके पांच मिनट के लिए कुक होने दें।
  36. 36चार से पांच टेबलस्पून पानी का छट्टा लगाएं और इसे कवर करके पांच मिनट के लिए कुक होने दें।
  37. 37पांच मिनट बाद कड़ाही को साइड पर रख दें।
  38. 38पांच मिनट बाद कड़ाही को साइड पर रख दें।
  39. 39पांच मिनट बाद कड़ाही को साइड पर रख दें।
  40. 40चावल को बॉईल करने के लिए, बर्तन में खुला पानी लें, इसमें हाफ टीस्पून साबुत ज़ीरा, एक बादियान खताई का फूल, दो से तीन तेज पत्ते, एक टीस्पून भर कर नमक ऐड करें।
  41. 41चावल को बॉईल करने के लिए, बर्तन में खुला पानी लें, इसमें हाफ टीस्पून साबुत ज़ीरा, एक बादियान खताई का फूल, दो से तीन तेज पत्ते, एक टीस्पून भर कर नमक ऐड करें।
  42. 42चावल को बॉईल करने के लिए, बर्तन में खुला पानी लें, इसमें हाफ टीस्पून साबुत ज़ीरा, एक बादियान खताई का फूल, दो से तीन तेज पत्ते, एक टीस्पून भर कर नमक ऐड करें।
  43. 43पानी में बॉईल आते ही चावल ऐड कर दें।
  44. 44पानी में बॉईल आते ही चावल ऐड कर दें।
  45. 45पानी में बॉईल आते ही चावल ऐड कर दें।
  46. 46चावल को हाई फ्लेम पर 80 से 90% तक पकाएं।
  47. 47चावल को हाई फ्लेम पर 80 से 90% तक पकाएं।
  48. 48चावल को हाई फ्लेम पर 80 से 90% तक पकाएं।
  49. 49चावल जैसे ही एक कनी तक रह जाएंगे, पानी स्ट्रेन करके सीधा मसूर में डालकर मिक्स करें।
  50. 50चावल जैसे ही एक कनी तक रह जाएंगे, पानी स्ट्रेन करके सीधा मसूर में डालकर मिक्स करें।
  51. 51चावल जैसे ही एक कनी तक रह जाएंगे, पानी स्ट्रेन करके सीधा मसूर में डालकर मिक्स करें।
  52. 52ऊपर एक टेबलस्पून देसी घी, फ्रेश हरा धनिया, कुछ हरी मिर्च और दो छोटे लेमन जूस का छिड़काव करें।
  53. 53ऊपर एक टेबलस्पून देसी घी, फ्रेश हरा धनिया, कुछ हरी मिर्च और दो छोटे लेमन जूस का छिड़काव करें।
  54. 54ऊपर एक टेबलस्पून देसी घी, फ्रेश हरा धनिया, कुछ हरी मिर्च और दो छोटे लेमन जूस का छिड़काव करें।
  55. 55इसे लो फ्लेम पर 10 मिनट के लिए दम दे दें।
  56. 56इसे लो फ्लेम पर 10 मिनट के लिए दम दे दें।
  57. 57इसे लो फ्लेम पर 10 मिनट के लिए दम दे दें।
  58. 58दही वाली चटनी के लिए, मुट्ठी भर हरा धनिया, चार मिर्चें, दो लहसुन के जवे, हाफ टीस्पून ज़ीरा ग्राइंडर में डालें और पानी की जगह इसमें पौना कप दही और हाफ टीस्पून नमक डालकर ब्लेंड करें।
  59. 59दही वाली चटनी के लिए, मुट्ठी भर हरा धनिया, चार मिर्चें, दो लहसुन के जवे, हाफ टीस्पून ज़ीरा ग्राइंडर में डालें और पानी की जगह इसमें पौना कप दही और हाफ टीस्पून नमक डालकर ब्लेंड करें।
  60. 60दही वाली चटनी के लिए, मुट्ठी भर हरा धनिया, चार मिर्चें, दो लहसुन के जवे, हाफ टीस्पून ज़ीरा ग्राइंडर में डालें और पानी की जगह इसमें पौना कप दही और हाफ टीस्पून नमक डालकर ब्लेंड करें।
  61. 61चटनी और चावल रेडी हैं, गरमा गरम सर्व करें।
  62. 62चटनी और चावल रेडी हैं, गरमा गरम सर्व करें।
  63. 63चटनी और चावल रेडी हैं, गरमा गरम सर्व करें।

Ingredients

  • 1 कप मसूर
  • 1 कप मसूर
  • 1 कप मसूर
  • 2 कप पानी
  • 2 कप पानी
  • 2 कप पानी
  • 1 टी-स्पून नमक
  • 1 टी-स्पून नमक
  • 1 टी-स्पून नमक
  • 2 टेबल-स्पून तेल
  • 2 टेबल-स्पून तेल
  • 2 टेबल-स्पून तेल
  • 5 सबज इलाइची
  • 5 सबज इलाइची
  • 5 सबज इलाइची
  • 5 लौंग
  • 5 लौंग
  • 5 लौंग
  • 1 टुकड़ा दालचीनी
  • 1 टुकड़ा दालचीनी
  • 1 टुकड़ा दालचीनी
  • 0.5 टी-स्पून काला जीरा
  • 0.5 टी-स्पून काला जीरा
  • 0.5 टी-स्पून काला जीरा
  • 2 तेज पत्ता
  • 2 तेज पत्ता
  • 2 तेज पत्ता
  • 0.5 टी-स्पून काली मिर्च साबुत
  • 0.5 टी-स्पून काली मिर्च साबुत
  • 0.5 टी-स्पून काली मिर्च साबुत
  • 1 मीडियम प्याज
  • 1 मीडियम प्याज
  • 1 मीडियम प्याज
  • 3 छोटे साइज़ के आलू
  • 3 छोटे साइज़ के आलू
  • 3 छोटे साइज़ के आलू
  • 1 टेबल-स्पून लहसुन अदरक पेस्ट
  • 1 टेबल-स्पून लहसुन अदरक पेस्ट
  • 1 टेबल-स्पून लहसुन अदरक पेस्ट
  • 7 दाने आलू बुखारा
  • 7 दाने आलू बुखारा
  • 7 दाने आलू बुखारा
  • 1 टेबल-स्पून सूखा धनिया पाउडर
  • 1 टेबल-स्पून सूखा धनिया पाउडर
  • 1 टेबल-स्पून सूखा धनिया पाउडर
  • 0.5 टी-स्पून जीरा पाउडर
  • 0.5 टी-स्पून जीरा पाउडर
  • 0.5 टी-स्पून जीरा पाउडर
  • 1 टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टी-स्पून नमक
  • 1 टी-स्पून नमक
  • 1 टी-स्पून नमक
  • 0.5 टी-स्पून हल्दी पाउडर
  • 0.5 टी-स्पून हल्दी पाउडर
  • 0.5 टी-स्पून हल्दी पाउडर
  • थोड़ा सा पानी
  • थोड़ा सा पानी
  • थोड़ा सा पानी
  • 1 कप दही
  • 1 कप दही
  • 1 कप दही
  • 3 छोटे टमाटर
  • 3 छोटे टमाटर
  • 3 छोटे टमाटर
  • 4 टेबल-स्पून पानी
  • 4 टेबल-स्पून पानी
  • 4 टेबल-स्पून पानी
  • 2 कप चावल
  • 2 कप चावल
  • 2 कप चावल
  • खुला पानी
  • खुला पानी
  • खुला पानी
  • 0.5 टी-स्पून जीरा साबुत
  • 0.5 टी-स्पून जीरा साबुत
  • 0.5 टी-स्पून जीरा साबुत
  • 1 बादियान खताई का फूल
  • 1 बादियान खताई का फूल
  • 1 बादियान खताई का फूल
  • 2 से 3 तेज पत्ता
  • 2 से 3 तेज पत्ता
  • 2 से 3 तेज पत्ता
  • 1 टी-स्पून नमक
  • 1 टी-स्पून नमक
  • 1 टी-स्पून नमक
  • 1 टेबल-स्पून देसी घी
  • 1 टेबल-स्पून देसी घी
  • 1 टेबल-स्पून देसी घी
  • ताजा हरा धनिया
  • ताजा हरा धनिया
  • ताजा हरा धनिया
  • कुछ हरी मिर्च
  • कुछ हरी मिर्च
  • कुछ हरी मिर्च
  • 2 छोटे लेमन लेमन जूस
  • 2 छोटे लेमन लेमन जूस
  • 2 छोटे लेमन लेमन जूस
  • मुट्ठी भर हरा धनिया
  • मुट्ठी भर हरा धनिया
  • मुट्ठी भर हरा धनिया
  • 4 हरी मिर्च
  • 4 हरी मिर्च
  • 4 हरी मिर्च
  • 2 जवे लहसुन
  • 2 जवे लहसुन
  • 2 जवे लहसुन
  • 0.5 टी-स्पून जीरा
  • 0.5 टी-स्पून जीरा
  • 0.5 टी-स्पून जीरा
  • पौना कप दही
  • पौना कप दही
  • पौना कप दही

Equipment

पतीलाकढ़ाईचम्मचछलनीग्राइंडर