Panini Napoletani
Directions
- 1Unire alla farina, il lievito di birra disidratato, lo zucchero, il burro a tocchetti, l'olio, l'acqua e il latte e iniziare ad amalgamare con una forchetta.
- 2Una volta assorbiti tutti i liquidi, trasferire l'impasto sul piano da lavoro.
- 3Iniziare ad impastare a mano.
- 4Aggiungere pepe nero e sale.
- 5Continuare ad impastare fino a formare un panetto liscio.
- 6Lavorare l'impasto per circa 5 minuti.
- 7Trasferire l'impasto in un recipiente unto d'olio.
- 8Mettere l'impasto a lievitare, coperto da un canovaccio, in forno con luce accesa per 2 ore.
- 9Trascorso il tempo, riprendere il panetto che sarà raddoppiato di volume.
- 10Trasferire l'impasto sul piano da lavoro.
- 11Iniziare a stendere l'impasto con i polpastrelli e aggiungere un po' di farina da un lato e dall'altro per evitare che appiccichi.
- 12Continuare a stendere con l'aiuto di un mattarello, dando la forma di un rettangolo e arrivando allo spessore di circa 3 mm.
- 13Iniziare con la farcitura: parmigiano, pecorino, provola piccante a cubetti e salumi misti (mortadella e pancetta affumicata).
- 14Ancora una bella spolverata di pepe nero e iniziare ad arrotolare come un salsicciotto.
- 15Arrivati alla fine, mantenere la chiusura verso il basso.
- 16Tagliare il salsicciotto in 10 panini.
- 17Coprire ancora con un canovaccio e far lievitare un'altra ora.
- 18Trascorso il tempo, spennellare i panini con burro fuso.
- 19Infornare a 180 gradi per 25 minuti.
Ingredients
- 250 g farina 00
- 3 g lievito di birra disidratato
- 0.5 cucchiaino zucchero
- 20 g burro
- 0.5 cucchiaio olio
- 5 g sale
- 60 g acqua
- 65 g latte
- 150 g salumi misti (mortadella e pancetta affumicata)
- 100 g provolone piccante
- 15 g parmigiano
- 15 g pecorino
- q.b. pepe nero
- q.b. burro
Equipment
ciotola di vetroforchettaspatolamattarellocoltellotegliacarta fornopennello da cucina
Tips
- Doppia porzione, vanno a ruba!
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