Le mie Lasagne

215 mins
Serves 6
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Directions

  1. 1Rosolare carne e verdure in forno fino a doratura.
  2. 2Rosolare carne e verdure in forno fino a doratura.
  3. 3Rosolare carne e verdure in forno fino a doratura.
  4. 4Portare il brodo a bollore e filtrare.
  5. 5Portare il brodo a bollore e filtrare.
  6. 6Portare il brodo a bollore e filtrare.
  7. 7Tagliare la carota, il sedano e la cipolla.
  8. 8Tagliare la carota, il sedano e la cipolla.
  9. 9Tagliare la carota, il sedano e la cipolla.
  10. 10Tagliare a cubotti la pancetta, lo scamone e la spalla di vitello.
  11. 11Tagliare a cubotti la pancetta, lo scamone e la spalla di vitello.
  12. 12Tagliare a cubotti la pancetta, lo scamone e la spalla di vitello.
  13. 13In pentola con il burro, rosolare le verdure e metterle da parte.
  14. 14In pentola con il burro, rosolare le verdure e metterle da parte.
  15. 15In pentola con il burro, rosolare le verdure e metterle da parte.
  16. 16Rosolare la pancetta e il vitello.
  17. 17Rosolare la pancetta e il vitello.
  18. 18Rosolare la pancetta e il vitello.
  19. 19Sfumare con vino rosso e aggiungere il concentrato di pomodoro.
  20. 20Sfumare con vino rosso e aggiungere il concentrato di pomodoro.
  21. 21Sfumare con vino rosso e aggiungere il concentrato di pomodoro.
  22. 22Rimettere tutti gli ingredienti in pentola e far cuocere con il brodo per circa 3 ore.
  23. 23Rimettere tutti gli ingredienti in pentola e far cuocere con il brodo per circa 3 ore.
  24. 24Rimettere tutti gli ingredienti in pentola e far cuocere con il brodo per circa 3 ore.
  25. 25Preparare la besciamella tostando la farina nel burro e aggiungendo il latte, sale, noce moscata e pepe.
  26. 26Preparare la besciamella tostando la farina nel burro e aggiungendo il latte, sale, noce moscata e pepe.
  27. 27Preparare la besciamella tostando la farina nel burro e aggiungendo il latte, sale, noce moscata e pepe.
  28. 28Preparare la pasta fresca mescolando la farina con le uova e un pizzico di sale.
  29. 29Preparare la pasta fresca mescolando la farina con le uova e un pizzico di sale.
  30. 30Preparare la pasta fresca mescolando la farina con le uova e un pizzico di sale.
  31. 31Lasciare riposare la pasta per 20 minuti.
  32. 32Lasciare riposare la pasta per 20 minuti.
  33. 33Lasciare riposare la pasta per 20 minuti.
  34. 34Stendere la pasta e ricavare le lasagne con uno spessore di circa 2 millimetri.
  35. 35Stendere la pasta e ricavare le lasagne con uno spessore di circa 2 millimetri.
  36. 36Stendere la pasta e ricavare le lasagne con uno spessore di circa 2 millimetri.
  37. 37Comporre la lasagna alternando strati di ragù e parmigiano con strati di besciamella e parmigiano.
  38. 38Comporre la lasagna alternando strati di ragù e parmigiano con strati di besciamella e parmigiano.
  39. 39Comporre la lasagna alternando strati di ragù e parmigiano con strati di besciamella e parmigiano.
  40. 40Infornare a 180 gradi ventilato per circa 50 minuti.
  41. 41Infornare a 180 gradi ventilato per circa 50 minuti.
  42. 42Infornare a 180 gradi ventilato per circa 50 minuti.
  43. 43Lasciar riposare per 10 minuti prima di servire.
  44. 44Lasciar riposare per 10 minuti prima di servire.
  45. 45Lasciar riposare per 10 minuti prima di servire.

Ingredients

  • 500 g carne
  • 500 g carne
  • 500 g carne
  • 1 cipolla
  • 1 cipolla
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 carota
  • 1 carota
  • 2 steli sedano
  • 2 steli sedano
  • 2 steli sedano
  • 100 g pancetta
  • 100 g pancetta
  • 100 g pancetta
  • 1 l brodo
  • 1 l brodo
  • 1 l brodo
  • 1 bicchiere vino rosso
  • 1 bicchiere vino rosso
  • 1 bicchiere vino rosso
  • 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
  • 50 g burro
  • 50 g burro
  • 50 g burro
  • 50 g farina
  • 50 g farina
  • 50 g farina
  • 500 ml latte intero
  • 500 ml latte intero
  • 500 ml latte intero
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico noce moscata
  • 1 pizzico noce moscata
  • 1 pizzico noce moscata
  • 1 pizzico pepe
  • 1 pizzico pepe
  • 1 pizzico pepe
  • 3 uova intere
  • 3 uova intere
  • 3 uova intere
  • 200 g farina
  • 200 g farina
  • 200 g farina
  • 100 g parmigiano
  • 100 g parmigiano
  • 100 g parmigiano
  • 12 fogli lasagne
  • 12 fogli lasagne
  • 12 fogli lasagne

Equipment

fornopentolacoltellotaglieremestolosbattitore