SHAWARMA MAISON

45 mins
Serves 6
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Directions

  1. 1Dans un récipient, mélanger les yaourts natures, l'oignon haché et les gousses d'ail.
  2. 2Ajouter le sel, le poivre, le paprika, le romarin, l'origan, l'ail et fines herbes, la coriandre moulue, l'huile d'olive, le jus de citron et la tomate concentrée.
  3. 3Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
  4. 4Ajouter les hauts de cuisses de poulet désossés dans la marinade et mélanger généreusement.
  5. 5Prendre deux brochettes et piquer un demi-oignon sur les brochettes.
  6. 6Superposer le poulet mariné sur les brochettes pour former une boule de kebab.
  7. 7Refermer la boule de kebab avec l'autre demi-oignon sur le dessus.
  8. 8Enfourner le kebab à 240 degrés Celsius pendant 45 minutes.
  9. 9Pendant ce temps, préparer la sauce à l'ail libanaise (toum) en épluchant une tête d'ail et en retirant les germes.
  10. 10Mixer l'ail avec un demi-jus de citron et du sel.
  11. 11Ajouter 200 ml d'huile petit à petit tout en mixant jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
  12. 12Couper quelques cornichons en lamelles.
  13. 13Dans un bol, mélanger un oignon rouge émincé avec du persil ciselé, un peu de sumac et de l'huile d'olive.
  14. 14Une fois le kebab cuit, le sortir du four.
  15. 15Couper des fines lamelles de poulet à l'aide d'un couteau.
  16. 16Prendre un pain libanais, y déposer une belle dose de viande.
  17. 17Ajouter les oignons, les cornichons et la sauce à l'ail.
  18. 18Refermer le pain libanais et le faire griller au toaster.

Ingredients

  • 2 yaourt nature
  • 1 oignon haché
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café sel
  • 1 cuillère à café poivre
  • 1 cuillère à café paprika
  • 1 cuillère à café romarin
  • 1 cuillère à café origan
  • 1 cuillère à café ail et fines herbes
  • 1 cuillère à café coriandre moulue
  • 1 filet huile d'olive
  • 0.5 jus de citron
  • 1 cuillère à soupe tomate concentrée
  • 1 kg hautes de cuisses de poulet désossées
  • 1 oignon
  • 1 tête d'ail
  • 200 ml huile neutre
  • cornichons
  • 1 oignon rouge émincé
  • persil ciselé
  • sumac
  • pain libanais
  • crème fraîche
  • yaourt

Equipment

récipientrâpepresse-ailbrochettesplat de cuissonpapier sulfuriséfourmixeur plongeantbolcouteaupincegrille-pain

Tips

  • Utiliser des hauts de cuisse de poulet désossés pour un résultat plus juteux.
  • Si la sauce toum est trop forte, ajouter un peu de crème fraîche ou de yaourt.