Directions
- 1Comenzamos cocinando las lentejas en suficiente agua hasta que estén al dente, sin que queden blandas porque terminan su cocción con el arroz.
- 2Reservar el agua de cocción de las lentejas.
- 3En una olla amplia, agregar aceite de oliva y cebolla en cubos pequeños.
- 4Dejar dorar bien la cebolla.
- 5Sumar el arroz lavado y escurrido y sofreírlo 1 minuto.
- 6Incorporar las especias y la sal.
- 7Añadir las lentejas y cuatro tazas del agua de cocción que se reservó.
- 8Dejar hervir destapado hasta que el agua esté al nivel del arroz.
- 9Tapar, bajar el fuego y cocinar 17 minutos.
- 10Apagar y dejar reposar 10 minutos más sin destapar.
- 11Mientras tanto, pasar cebolla en julianas por un poco de harina.
- 12Freír las cebollas en julianas en abundante aceite hasta que estén doradas y crocantes.
- 13Servir el arroz y coronar con la cebolla frita.
Ingredients
- 3 cda aceite de oliva
- 2 tazas arroz parbolizado
- 2 tazas lentejas lavadas y escurridas
- 1 cebolla grande cortada en cubos pequeños
- 2 cebollas grandes cortadas en julianas
- 2 cda harina de trigo todo uso (para las cebollas en julianas)
- suficiente aceite vegetal para fritura profunda
- 1 cda 7 especias
- 0.5 cda canela molida
- 0.5 cda comino molido
- al gusto Sal
Equipment
ollasartén
Tips
- No descartar el agua de cocción de las lentejas, ya que tiene sabor y estructura.
- Dorar bien la cebolla en cubos al principio de la cocción para realzar el sabor del plato.
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