كبسة الهام الشهيرة
Serves 1
Directions
- 1نضع نصف كوب من الزيت وملعقة كبيرة من السمن في قدر على النار ونقدحهم.
- 2ننزل بالبصل المقطع على الزيت والسمنة ونقلب حتى يأخذ لون بني غامق.
- 3نضيف أربع فصوص من الثوم المقطعة شرائح، ليس مفرومًا ناعمًا، ونقلب حتى يتحمر الثوم قليلاً.
- 4نضيف دجاجتين منزوعتي الجلد على البصل والثوم، مع ملعقة كبيرة ممتلئة من بهارات الكبسة وعود قرفة، ومكعبين مرقة (مكعب لكل فرخة).
- 5نحمر الفراخ مع البصل والبهارات جيدًا حتى تتغلف وتأخذ لونًا ذهبيًا غامقًا.
- 6نضيف علبة صغيرة من معجون صلصة الطماطم (أو ما يعادل ثلاث ملاعق كبيرة مملوءة) ونقلبها مع الفراخ والبصل.
- 7نضيف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- 8نصب الماء الساخن المغلي على المزيج، بما يكفي لتغطية الفراخ فقط.
- 9نضيف حبة ليمون مجفف وأربع حبات هيل، وهما اختياريان.
- 10نقلب المزيج ونتركه يغلي غلوة واحدة لمدة 5-7 دقائق فقط.
- 11بعد غليان الفراخ، نضيف خمسة أكواب من الأرز الأمريكي طويل الحبة الذي تم غسله، مع وحدتين أو ثلاث وحدات من الفلفل الأخضر (حسب الرغبة).
- 12نقلب الأرز برفق مع الفراخ والسوائل، ونتأكد من أن مستوى الماء أعلى من مستوى الأرز بحوالي نصف إصبع كامل.
- 13نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة خمس دقائق، ثم نخفض النار إلى هادئة ونتركه لمدة 10 دقائق أخرى حتى ينضج الأرز والفراخ تمامًا.
- 14نسكب الكبسة في صينية تقديم كبيرة، ونضع قطع الدجاج فوق الأرز.
- 15نقدم الكبسة مع سلطة خضراء أو سلطة دقوس، ويمكن إضافة سلطة الزبادي وشرائح الفلفل الأحمر (شطة) للتزيين.
Ingredients
- 0.5 كوب زيت
- 1 ملعقة سمنة
- 3 كوب بصل
- 4 فصوص ثوم
- 2 فرخة دجاج
- 1 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة
- 1 عود قرفة
- 2 مكعب مرقة
- 3 ملعقة كبيرة معجون صلصة الطماطم
- ملح
- فلفل أسود
- ماء ساخن
- 1 حبة ليمون مجفف
- 4 حبات حبوب هيل
- 5 أكواب أرز أمريكي طويل الحبة
- 3 وحدات فلفل أخضر
- بقدونس
- سلطة زبادي
- فلفل أحمر
- شطة
Equipment
وعاءملعقةصينيةغطاء وعاء
Tips
- يمكن استخدام أي نوع أرز بدلاً من الأرز الأمريكي، مع الانتباه لكمية الماء عند استخدام الأرز المصري أو البسمتي لتجنب أن يصبح معجنًا.
- يمكن إضافة فلفل حار أو حلو حسب الرغبة.
- يمكن تزيين الطبق بالبقدونس أو الشطة، بالإضافة إلى سلطة زبادي أو دقوس جانبيًا.
- المرقة من ضمن الأشياء التي تطعم الكبسة قوي، لذا يفضل إضافتها.
- لا تزيدوا عن خمس إلى سبع دقائق لغليان الفراخ بعد إضافة الماء لتجنب أن تتهرى.
- يجب أن تكون كمية السوائل فوق مستوى الأرز بحوالي نصف إصبع كامل (خاصة للأرز الأمريكي).
Related recipes
Sheet pan chicken kebab wrap
Middle Eastern · Dinner
Chicken Shawarma Bowls
Middle Eastern · Dinner
Maash Polo
Middle Eastern · Dinner
Persian Crispy Rice // Tahdig
Middle Eastern · Dinner
Vegan Kookoo Sabzi
Middle Eastern · Dinner
Spicy Lebanese Potatoes
Middle Eastern · Dinner
Stuffed Onions
Middle Eastern · Dinner1h 45m
Kebab casero
Middle Eastern · Dinner
Pasta Kebab
Middle Eastern · Dinner
Sheet Pan Chicken Shawarma
Middle Eastern · Dinner
Fattah
Middle Eastern · Dinner
Beef Kofta Karahi
Middle Eastern · Dinner