كبسه
Directions
- 1ابدأ بتقطيع البصل ناعماً.
- 2ابشر جزرة ناعماً جداً.
- 3أضف السمن إلى القدر.
- 4أضف البصل والجزر إلى القدر.
- 5أضف البهارات الكاملة (عيدان قرفة، لومي، ورق غار، يانسون نجمي، هيل، قرنفل) إلى القدر.
- 6أضف البهارات المطحونة (هيل، قرفة، كمون، كزبرة، جوزة الطيب، فلفل أسود، ثوم، زنجبيل، بابريكا، شطة، كركم، لومي أسود) إلى القدر.
- 7أضف ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم.
- 8أضف مكعب مرقة دجاج.
- 9أضف رشة ملح كبيرة.
- 10اخلط كل شيء جيداً معاً لمدة دقيقتين حتى يصبح محمّصاً.
- 11أضف الدجاج إلى القدر.
- 12أضف كوبين من الماء إلى القدر.
- 13أضف بشر برتقالتين.
- 14اترك القدر يغلي لمدة 30 دقيقة تقريباً أو حتى ينضج الدجاج تماماً.
- 15ضع الدجاج على صينية خبز.
- 16ادهن الدجاج ببعض المرقة.
- 17اشوي الدجاج في الفرن حتى يأخذ لوناً جميلاً.
- 18اغسل وانقع كوبين من الأرز البسمتي في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة تقريباً.
- 19لصنع الداكوس: اخلط حبتين من الطماطم مع بصلة، بضع فلفل حار أو فلفل رومي، بعض الثوم، ليمونة مقشرة، حزمة من النعناع الطازج، رشة ملح كبيرة، ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- 20اخلط الداكوس حتى يصبح متكتلاً.
- 21عندما يتضاعف حجم الأرز، أضفه إلى القدر مع مرقة الدجاج.
- 22أضف كوبين من الماء أو حوالي سنتيمتر واحد فوق الأرز.
- 23أضف بشر برتقالة أخرى فوق الأرز.
- 24دع الأرز يغلي لمدة 6-7 دقائق.
- 25عندما يبدأ الأرز في التفتح ويمتص الماء، اخفض الحرارة إلى أدنى درجة ممكنة.
- 26غطِ القدر واتركه يطهى لمدة 20 دقيقة.
- 27بعد إطفاء النار، أبقِ الغطاء مغلقاً لمدة 20 دقيقة أخرى ليتشرب الأرز كل البخار ويصبح أكثر انتفاخاً.
- 28اسكب الأرز على طبق التقديم.
- 29انفش الأرز قليلاً.
- 30ضع أنصاف الدجاج فوق الأرز.
- 31زين بالمكسرات المحمصة المقلية في السمن البلدي.
- 32قدمها مع الداكوس.
Ingredients
- 1 دجاج
- 2 كوب أرز بسمتي
- 1 بصل
- 1 جزر
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 مكعب مرقة دجاج
- 3 قشر برتقال
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 1 رشة ملح
- 2 عيدان قرفة
- 3 أوراق غار
- 4 حبوب هيل
- 3 قرنفل
- 2 ينسون نجمي
- 2 لومي
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق زنجبيل
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق جوزة الطيب
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق قرفة
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق هيل
- 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
- 0.5 ملعقة صغيرة كركم
- 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق لومي أسود
- 3 طماطم
- 3 فلفل حار
- 1 فلفل رومي
- 1 ليمون مقشر
- 3 فصوص ثوم
- 1 حزمة نعناع طازج
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
- 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
Equipment
سكينمبشرةقدرملعقة خشبيةملقطصينية خبزفرشاةخلاطشوكةطبق تقديم
Tips
- للحصول على مذاق مطاعم الكبسة، أضف مكعب مرقة دجاج.
- عند إضافة الأرز إلى القدر، أضف ما يكفي من الماء لتغطية الأرز، حوالي سنتيمتر واحد فقط، وهذا سيجعل الأرز منفوشًا.
- للحصول على داكوس مثالي، اخلطه حتى يصبح متكتلًا، حيث تريد رؤية بعض جزيئات الأعشاب فيه لفتح شهيتك.
- لجعل الأرز أكثر انتفاخًا، أبقِ الغطاء مغلقًا لمدة 20 دقيقة أخرى بعد إطفاء النار، وسوف يمتص الأرز كل البخار مرة أخرى، مما يجعله أكثر انتفاخًا.
- يمكن استخدام الكزبرة الطازجة أو مسحوق الكزبرة في الداكوس حسب الرغبة.
- اضبط قوام الداكوس بإضافة رشة ماء حسب الحاجة.
- أضف قشر البرتقال إلى الأرز ليطلق زيوته على الأرز.
- زين بالمكسرات المحمصة المقلاة في السمن الأصيل بشكل اختياري.
- قدمها مع الداكوس لتجعل حواسك تذهب في رحلة روحية.
- استخدم أفضل أنواع الأرز البسمتي الذي يمكنك العثور عليه، مثل كناري، ثم انقعه في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة تقريبًا قبل الطهي للحصول على أفضل النتائج.
- لا تتردد في استخدام توابل مختلفة حسب المتوفر لديك في المنزل.
- افرم البصل ناعماً جداً، وابشر الجزر ناعماً جداً حتى يذوب في الصلصة.
- اشوي الدجاج في الفرن حتى يحصل على لون جميل.
- قدم الكبسة في طبق كبير لتشاركها مع العائلة والأصدقاء، واستمتعوا بتجربة طعام شهية ومميزة.
Related recipes
Sheet pan chicken kebab wrap
Middle Eastern · Dinner
Chicken Shawarma Bowls
Middle Eastern · Dinner
Maash Polo
Middle Eastern · Dinner
Persian Crispy Rice // Tahdig
Middle Eastern · Dinner
Vegan Kookoo Sabzi
Middle Eastern · Dinner
Spicy Lebanese Potatoes
Middle Eastern · Dinner
Stuffed Onions
Middle Eastern · Dinner1h 45m
Kebab casero
Middle Eastern · Dinner
Pasta Kebab
Middle Eastern · Dinner
Sheet Pan Chicken Shawarma
Middle Eastern · Dinner
Fattah
Middle Eastern · Dinner
Beef Kofta Karahi
Middle Eastern · Dinner