김부각 새우전

Serves 1
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Directions

  1. 1흰다리 새우 300g을 칼로 다져줍니다.
  2. 2다진 새우에 미림, 소금, 후추, 계란 흰자, 다진 채소를 넣고 한 방향으로 섞어줍니다.
  3. 3쌀종이 4등분, 김밥 김 9등분으로 자릅니다.
  4. 4자른 쌀종이와 김밥 김에 물을 뿌려 딱 붙여줍니다.
  5. 5반죽 한 스쿱을 올려 살짝 눌러줍니다.
  6. 6팬에 현미유를 넉넉하게 부어 중불에 올립니다.
  7. 7겉은 바삭바삭하게 양면을 노릇하게 부쳐줍니다.

Ingredients

  • 300 g 흰다리 새우
  • 1 T 미림
  • 1 꼬집 소금
  • 톡톡 후추
  • 1 개 계란 흰자
  • 1 T 씩 다진 채소 (당근, 파프리카, 부추)
  • 3 장 사각 라이스페이퍼
  • 2 장 김밥 김
  • 현미유

Equipment

칼팬아이스크림 스쿱 30호

Tips

  • 새우살을 칼로 다져야 식감이 살아 있습니다.
  • 양념과 채소를 넣고 한 방향으로 섞어야 물이 생기지 않습니다.
  • 다음 날 먹으면 새우 수분 때문에 눅눅해질 수 있습니다.
  • 현미유는 심혈관에 좋은 감마오리자놀이 풍부하고 발연점이 260도입니다.
  • 아이스크림 스쿱이 없으면 수저로 김부분까지만 도톰하게 바르세요.