보쌈무김치 & 무수분수육

110 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1무 1kg을 약 1cm 두께로 썰어주세요.
  2. 2무 1kg을 약 1cm 두께로 썰어주세요.
  3. 3무 1kg을 약 1cm 두께로 썰어주세요.
  4. 4쪽파나 부추, 대파 등 야채도 썰어주세요.
  5. 5쪽파나 부추, 대파 등 야채도 썰어주세요.
  6. 6쪽파나 부추, 대파 등 야채도 썰어주세요.
  7. 7썰어둔 무에 천일염 2스푼을 푹 퍼서 넣고 물엿 250ml를 부어주세요.
  8. 8썰어둔 무에 천일염 2스푼을 푹 퍼서 넣고 물엿 250ml를 부어주세요.
  9. 9썰어둔 무에 천일염 2스푼을 푹 퍼서 넣고 물엿 250ml를 부어주세요.
  10. 10잘 버무려 약 1시간 정도 절여주세요 (무가 휘어지면 잘 절여진 것입니다).
  11. 11잘 버무려 약 1시간 정도 절여주세요 (무가 휘어지면 잘 절여진 것입니다).
  12. 12잘 버무려 약 1시간 정도 절여주세요 (무가 휘어지면 잘 절여진 것입니다).
  13. 13양념은 무 1kg 기준으로 고춧가루 푹 퍼서 2스푼, 멸치액젓 3, 새우젓 1, 맛술 1, 매실액 2, 설탕 2, 다진마늘 듬뿍 1, 스틱육수 1포 또는 다시다 반 스푼을 넣고 잘 섞어주세요 (기호에 맞게 가감해주세요).
  14. 14양념은 무 1kg 기준으로 고춧가루 푹 퍼서 2스푼, 멸치액젓 3, 새우젓 1, 맛술 1, 매실액 2, 설탕 2, 다진마늘 듬뿍 1, 스틱육수 1포 또는 다시다 반 스푼을 넣고 잘 섞어주세요 (기호에 맞게 가감해주세요).
  15. 15양념은 무 1kg 기준으로 고춧가루 푹 퍼서 2스푼, 멸치액젓 3, 새우젓 1, 맛술 1, 매실액 2, 설탕 2, 다진마늘 듬뿍 1, 스틱육수 1포 또는 다시다 반 스푼을 넣고 잘 섞어주세요 (기호에 맞게 가감해주세요).
  16. 16무가 절여지면 물기를 꾹꾹 짜주세요 (짤순이 사용 시 8~9단계 압착 후 10분).
  17. 17무가 절여지면 물기를 꾹꾹 짜주세요 (짤순이 사용 시 8~9단계 압착 후 10분).
  18. 18무가 절여지면 물기를 꾹꾹 짜주세요 (짤순이 사용 시 8~9단계 압착 후 10분).
  19. 19물기 제거한 무에 쪽파와 양념 모두 넣고 골고루 버무려주고 통깨 뿌려 완성하세요.
  20. 20물기 제거한 무에 쪽파와 양념 모두 넣고 골고루 버무려주고 통깨 뿌려 완성하세요.
  21. 21물기 제거한 무에 쪽파와 양념 모두 넣고 골고루 버무려주고 통깨 뿌려 완성하세요.
  22. 22보쌈고기에 된장을 골고루 발라주세요.
  23. 23보쌈고기에 된장을 골고루 발라주세요.
  24. 24보쌈고기에 된장을 골고루 발라주세요.
  25. 25냄비에 채 썬 양파, 얇게 썰어준 사과를 순서대로 넉넉히 쌓아준 후 보쌈고기를 올리고 대파, 통마늘, 청주 또는 맛술 약 반 컵을 부어주세요.
  26. 26냄비에 채 썬 양파, 얇게 썰어준 사과를 순서대로 넉넉히 쌓아준 후 보쌈고기를 올리고 대파, 통마늘, 청주 또는 맛술 약 반 컵을 부어주세요.
  27. 27냄비에 채 썬 양파, 얇게 썰어준 사과를 순서대로 넉넉히 쌓아준 후 보쌈고기를 올리고 대파, 통마늘, 청주 또는 맛술 약 반 컵을 부어주세요.
  28. 28뚜껑을 닫고 센 불에 20분 정도 끓여주세요.
  29. 29뚜껑을 닫고 센 불에 20분 정도 끓여주세요.
  30. 30뚜껑을 닫고 센 불에 20분 정도 끓여주세요.
  31. 31고기를 뒤집어서 중불로 30분 정도 끓여주면 무수분수육 완성입니다.
  32. 32고기를 뒤집어서 중불로 30분 정도 끓여주면 무수분수육 완성입니다.
  33. 33고기를 뒤집어서 중불로 30분 정도 끓여주면 무수분수육 완성입니다.

Ingredients

  • 1 kg 무
  • 1 kg 무
  • 1 kg 무
  • 쪽파
  • 쪽파
  • 쪽파
  • 부추
  • 부추
  • 부추
  • 대파
  • 대파
  • 대파
  • 2 스푼 천일염
  • 2 스푼 천일염
  • 2 스푼 천일염
  • 250 ml 물엿
  • 250 ml 물엿
  • 250 ml 물엿
  • 2 스푼 고춧가루
  • 2 스푼 고춧가루
  • 2 스푼 고춧가루
  • 3 멸치액젓
  • 3 멸치액젓
  • 3 멸치액젓
  • 1 새우젓
  • 1 새우젓
  • 1 새우젓
  • 1 맛술
  • 1 맛술
  • 1 맛술
  • 2 매실액
  • 2 매실액
  • 2 매실액
  • 2 설탕
  • 2 설탕
  • 2 설탕
  • 1 다진마늘
  • 1 다진마늘
  • 1 다진마늘
  • 1 포 스틱육수
  • 1 포 스틱육수
  • 1 포 스틱육수
  • 0.5 스푼 다시다
  • 0.5 스푼 다시다
  • 0.5 스푼 다시다
  • 통깨
  • 통깨
  • 통깨
  • 보쌈고기
  • 보쌈고기
  • 보쌈고기
  • 된장
  • 된장
  • 된장
  • 채썬 양파
  • 채썬 양파
  • 채썬 양파
  • 얇게 썬 사과
  • 얇게 썬 사과
  • 얇게 썬 사과
  • 대파
  • 대파
  • 대파
  • 통마늘
  • 통마늘
  • 통마늘
  • 0.5 컵 청주
  • 0.5 컵 청주
  • 0.5 컵 청주
  • 0.5 컵 맛술
  • 0.5 컵 맛술
  • 0.5 컵 맛술

Equipment

짤순이냄비

Tips

  • 물엿을 넣으면 무가 꼬득꼬득해져서 맛있어진다.
  • 무김치에서 가장 중요한 것은 물기 제거이다. 물기를 쫙 빼줘야 오독오독한 식감을 즐길 수 있다.
  • 짤순이를 사용하면 손목 통증 없이 쉽게 식재료의 물기를 짤 수 있다.
  • 된장을 보쌈고기에 바르면 잡내 제거와 고기를 부드럽게 하는 효과가 있다.