Directions
- 1छिलके वाले आलू को मोटे-मोटे कट कर लीजिये।
- 2एक बर्तन में पानी उबालिये और उसमे सिरका और नमक डालिये।
- 3कटे आलू को पानी में 3-4 मिनट तक उबालिये, फिर छन्नी में निकाल कर ठंडा होने दीजिये।
- 4एक बड़े बाउल में मैदा, कॉर्न फ्लोर, नमक, काली मिर्च पाउडर और बेकिंग सोड़ा डालिये।
- 5धीरे-धीरे बर्फ वाला पानी डालते हुए गाढ़ा बैटर बना लीजिये।
- 6उबले आलू को बैटर में डुबोकर मध्यम गर्म तेल में सुनहरे रंग होने तक तल लीजिये।
- 7तेल में तले हुए आलू को छन्नी में निकाल कर ठंडा होने दीजिये।
- 8एक वॉक में होचुजांग, मिरिन, लाइट सोया सॉस, शहद, तिल का तेल, अदरक और लहसुन डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये।
- 9मिश्रण को हाई फ्लेम पर उबालिये फिर सिमर पर गाढ़ा होने तक पका लीजिये।
- 10अब तेल को 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम कीजिये और उसमे आलू को 30 सेकंड तक तल लीजिये।
- 11तले हुए आलू को वॉक में डालकर सॉस से कोट कीजिये।
- 12गरमा गरम सर्व कीजिये और सफेद तिल और हरे प्याज से गार्निश कीजिये।
Ingredients
- 500 grams आलू
- 1 tsp सिरका
- 1 pinch नमक
- 0.25 cup कॉर्न फ्लोर
- 0.25 cup मैदा
- 1 taste नमक
- 1 pinch काली मिर्च
- 1 pinch बेकिंग सोड़ा
- 1 required बर्फ वाला पानी
- 2 tbsp होचुजांग
- 2 tbsp मिरिन
- 1 tbsp लाइट सोया सॉस
- 2 tbsp शहद
- 2 tsp तिल का तेल
- 1 tsp अदरक
- 1 tsp लहसुन
- 1 सफेद तिल
- 1 हरे प्याज़ के पत्ते
Equipment
knifebowlstock potsievelarge bowlwhiskwokspider
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