Directions
- 1Cuece los huevos en abundante agua unos 10 min.
- 2Pélalos y descarta la yema cocida.
- 3Emulsiona las yemas y añade un pinch de sal, sella al vacío y cocina aprox 1 hora a 70º en el roner
- 4Para montar, simplemente pon una capita de mayo en el fondo, los huevos en mitades rellenos con la salsa de yemas, aceite picante y una piparra.
Ingredients
- 1 unidad huevos
- 6 uds yemas de huevo crudas o pasteurizadas
- 0 aceite de girasol u oliva
- 1 unidad huevo
- 1 pizca sal
- 0 vinagre
- 0 pasta gochujang
- 0 AOVE
- 0 mix de especias tipo chile en escamas, sésamo, ajo deshidratado
- 1 unidad piparras
Equipment
ollacucharacuchillobatidorabolsa de vacíoroner
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