Huevito con Mayo Gochujang

60 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1Cuece los huevos en abundante agua unos 10 min.
  2. 2Cuece los huevos en abundante agua unos 10 min.
  3. 3Cuece los huevos en abundante agua unos 10 min.
  4. 4Pélalos y descarta la yema cocida.
  5. 5Pélalos y descarta la yema cocida.
  6. 6Pélalos y descarta la yema cocida.
  7. 7Emulsiona las yemas y añade un pinch de sal, sella al vacío y cocina aprox 1 hora a 70º en el roner
  8. 8Emulsiona las yemas y añade un pinch de sal, sella al vacío y cocina aprox 1 hora a 70º en el roner
  9. 9Emulsiona las yemas y añade un pinch de sal, sella al vacío y cocina aprox 1 hora a 70º en el roner
  10. 10Para montar, simplemente pon una capita de mayo en el fondo, los huevos en mitades rellenos con la salsa de yemas, aceite picante y una piparra.
  11. 11Para montar, simplemente pon una capita de mayo en el fondo, los huevos en mitades rellenos con la salsa de yemas, aceite picante y una piparra.
  12. 12Para montar, simplemente pon una capita de mayo en el fondo, los huevos en mitades rellenos con la salsa de yemas, aceite picante y una piparra.

Ingredients

  • 1 unidad huevos
  • 1 unidad huevos
  • 1 unidad huevos
  • 6 uds yemas de huevo crudas o pasteurizadas
  • 6 uds yemas de huevo crudas o pasteurizadas
  • 6 uds yemas de huevo crudas o pasteurizadas
  • 0 aceite de girasol u oliva
  • 0 aceite de girasol u oliva
  • 0 aceite de girasol u oliva
  • 1 unidad huevo
  • 1 unidad huevo
  • 1 unidad huevo
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 0 vinagre
  • 0 vinagre
  • 0 vinagre
  • 0 pasta gochujang
  • 0 pasta gochujang
  • 0 pasta gochujang
  • 0 AOVE
  • 0 AOVE
  • 0 AOVE
  • 0 mix de especias tipo chile en escamas, sésamo, ajo deshidratado
  • 0 mix de especias tipo chile en escamas, sésamo, ajo deshidratado
  • 0 mix de especias tipo chile en escamas, sésamo, ajo deshidratado
  • 1 unidad piparras
  • 1 unidad piparras
  • 1 unidad piparras

Equipment

ollacucharacuchillobatidorabolsa de vacíoroner