Atún rojo de almadraba guisado con tomate y patatas fritas

Serves 1
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Directions

  1. 1Guisar el atún en tomate.
  2. 2Guisar el atún en tomate.
  3. 3Guisar el atún en tomate.
  4. 4Freír las patatas.
  5. 5Freír las patatas.
  6. 6Freír las patatas.
  7. 7Freír un huevo con puntilla.
  8. 8Freír un huevo con puntilla.
  9. 9Freír un huevo con puntilla.
  10. 10Servir el atún guisado con las patatas fritas y el huevo frito encima.
  11. 11Servir el atún guisado con las patatas fritas y el huevo frito encima.
  12. 12Servir el atún guisado con las patatas fritas y el huevo frito encima.

Ingredients

  • Atún rojo de almadraba para guisar
  • Atún rojo de almadraba para guisar
  • Atún rojo de almadraba para guisar
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • tomate
  • tomate
  • tomate
  • patatas fritas
  • patatas fritas
  • patatas fritas

Equipment

olla

Tips

  • Yo usé galete de atún, el símil en la carne es como el rabo de toro! que mamma mía para sacarle los trozos de carne, pero vosotros podéis usar otro corte del atún, para este guiso puede funcionar muy bien la facera (carrillera), la ventresca, la parpatana, o si os gusta menos graso, podéis usar lomo!
  • Si se os agarra en algún momento el fondo de la olla con los jugos que ha soltado el atún (tiene mucho colágeno), podéis añadir un chorrito de agua y desglasar esos jugos para evitar que se quemen. Además, aporta un extra potencia sabor ;)
  • El tomate de calité convertido en una salsa untuosa, de esas tomateras que te hacen salivar por su acidez (necesaria pero controlada).
  • Las patatillas para dar textura.
  • El huevo como hilo conductor de todo.