Couscous au Poulet Marocain

50m
Serves 1
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Directions

  1. 1Préparer le poulet: mélanger de l’huile avec les épices (curcuma, gingembre, cumin, cannelle, poivre, paprika, colorant alimentaire), coriandre, persil et 3 oignons hachés très fin.
  2. 2Mélanger la marinade avec le poulet et faire cuire à feu doux pendant 20 minutes en retournant le poulet de temps en temps.
  3. 3Ajouter de l’eau (environ 2 litres) pour la sauce et faire cuire les légumes.
  4. 4Ajouter les carottes et les faire cuire pendant 15 minutes.
  5. 5Ajouter les courgettes et les faire cuire.
  6. 6Une fois les courgettes cuites, éteindre le feu.
  7. 7Préparation des oignons caramélisés et raisins : réhydrater 100g de raisins dans de l’eau chaude.
  8. 8Couper 4 gros oignons en lamelles très fines, ajouter un filet d’huile neutre et les épices et faire cuire à feu doux.
  9. 9Une fois fondants, ajouter les raisins et faire cuire pendant 20 minutes à feu doux.
  10. 10Caraméliser : ajouter 5 morceaux de sucre et une cuillère de cannelle, augmenter le feu et laisser caraméliser.
  11. 11Faire frire des amandes sans la peau.
  12. 12Dresser l’assiette.

Ingredients

  • 1 fillet huile
  • 1 cs curcuma
  • 1 cs gingembre
  • 1 cc cumin
  • 1 cc cannelle
  • 1 cc poivre
  • 1 cc paprika
  • 1 pincée colorant alimentaire
  • 1 coriandre
  • 1 persil
  • 3 oignons
  • 2 litres eau
  • 4 carottes
  • 1 tomates
  • 4 courgettes
  • 100 g raisins
  • 4 gros oignons
  • 1 fillet huile neutre
  • 1 cc sel
  • 1 cc poivre
  • 1 cc curcuma
  • 1 cc gingembre
  • 1 pincée colorant alimentaire
  • 5 morceaux sucre
  • 1 cuillère cannelle
  • 1 amandes sans la peau

Equipment

potpanspoongraterknife

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