Couscous au Poulet Marocain
Directions
- 1Préparer le poulet: mélanger de l’huile avec les épices (curcuma, gingembre, cumin, cannelle, poivre, paprika, colorant alimentaire), coriandre, persil et 3 oignons hachés très fin.
- 2Mélanger la marinade avec le poulet et faire cuire à feu doux pendant 20 minutes en retournant le poulet de temps en temps.
- 3Ajouter de l’eau (environ 2 litres) pour la sauce et faire cuire les légumes.
- 4Ajouter les carottes et les faire cuire pendant 15 minutes.
- 5Ajouter les courgettes et les faire cuire.
- 6Une fois les courgettes cuites, éteindre le feu.
- 7Préparation des oignons caramélisés et raisins : réhydrater 100g de raisins dans de l’eau chaude.
- 8Couper 4 gros oignons en lamelles très fines, ajouter un filet d’huile neutre et les épices et faire cuire à feu doux.
- 9Une fois fondants, ajouter les raisins et faire cuire pendant 20 minutes à feu doux.
- 10Caraméliser : ajouter 5 morceaux de sucre et une cuillère de cannelle, augmenter le feu et laisser caraméliser.
- 11Faire frire des amandes sans la peau.
- 12Dresser l’assiette.
Ingredients
- 1 fillet huile
- 1 cs curcuma
- 1 cs gingembre
- 1 cc cumin
- 1 cc cannelle
- 1 cc poivre
- 1 cc paprika
- 1 pincée colorant alimentaire
- 1 coriandre
- 1 persil
- 3 oignons
- 2 litres eau
- 4 carottes
- 1 tomates
- 4 courgettes
- 100 g raisins
- 4 gros oignons
- 1 fillet huile neutre
- 1 cc sel
- 1 cc poivre
- 1 cc curcuma
- 1 cc gingembre
- 1 pincée colorant alimentaire
- 5 morceaux sucre
- 1 cuillère cannelle
- 1 amandes sans la peau
Equipment
potpanspoongraterknife
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