Đùi vịt tiềm thượng đỉnh
Serves 1
Directions
- 1Cho 15g dầu ăn vào chảo, cùng 15g hành tím băm, 5g gừng băm, 5g ớt sừng băm vào phi thơm.
- 2Cho 15g dầu ăn vào chảo, cùng 15g hành tím băm, 5g gừng băm, 5g ớt sừng băm vào phi thơm.
- 3Cho 15g dầu ăn vào chảo, cùng 15g hành tím băm, 5g gừng băm, 5g ớt sừng băm vào phi thơm.
- 4Cho 50g nước lọc, 60g nước tương Nam Dương, 100g dầu hào Nam Dương, 50g rượu gạo, 30g đường cát, 20g mật ong, 5g bột ngọt, 5g hạt nêm, 40g tương ớt Nam Dương, 2g tiêu đen xay vào nồi, nấu sôi cho tan gia vị.
- 5Cho 50g nước lọc, 60g nước tương Nam Dương, 100g dầu hào Nam Dương, 50g rượu gạo, 30g đường cát, 20g mật ong, 5g bột ngọt, 5g hạt nêm, 40g tương ớt Nam Dương, 2g tiêu đen xay vào nồi, nấu sôi cho tan gia vị.
- 6Cho 50g nước lọc, 60g nước tương Nam Dương, 100g dầu hào Nam Dương, 50g rượu gạo, 30g đường cát, 20g mật ong, 5g bột ngọt, 5g hạt nêm, 40g tương ớt Nam Dương, 2g tiêu đen xay vào nồi, nấu sôi cho tan gia vị.
- 7Cho 10g dầu ăn vào chảo cùng 20g hành tím băm, phi thơm hành tím.
- 8Cho 10g dầu ăn vào chảo cùng 20g hành tím băm, phi thơm hành tím.
- 9Cho 10g dầu ăn vào chảo cùng 20g hành tím băm, phi thơm hành tím.
- 10Cho 5 con bào ngư đã làm sạch vào xào cho săn mặt.
- 11Cho 5 con bào ngư đã làm sạch vào xào cho săn mặt.
- 12Cho 5 con bào ngư đã làm sạch vào xào cho săn mặt.
- 13Cho hết phần sốt đã chuẩn bị vào, đảo đều tầm 1 phút cho thấm vào bào ngư.
- 14Cho hết phần sốt đã chuẩn bị vào, đảo đều tầm 1 phút cho thấm vào bào ngư.
- 15Cho hết phần sốt đã chuẩn bị vào, đảo đều tầm 1 phút cho thấm vào bào ngư.
- 16Cho 500ml nước lọc, 4 quả táo đỏ, 5g kỷ tử, 10g đẳng sâm vào, nấu sôi nhỏ lửa 30 phút.
- 17Cho 500ml nước lọc, 4 quả táo đỏ, 5g kỷ tử, 10g đẳng sâm vào, nấu sôi nhỏ lửa 30 phút.
- 18Cho 500ml nước lọc, 4 quả táo đỏ, 5g kỷ tử, 10g đẳng sâm vào, nấu sôi nhỏ lửa 30 phút.
- 19Lấy bào ngư ra và tắt bếp.
- 20Lấy bào ngư ra và tắt bếp.
- 21Lấy bào ngư ra và tắt bếp.
- 22Chuẩn bị một đùi vịt góc tư, rút xương.
- 23Chuẩn bị một đùi vịt góc tư, rút xương.
- 24Chuẩn bị một đùi vịt góc tư, rút xương.
- 25Ướp đùi vịt với một ít muối và tiêu.
- 26Ướp đùi vịt với một ít muối và tiêu.
- 27Ướp đùi vịt với một ít muối và tiêu.
- 28Nhồi bào ngư đã hầm vào bên trong đùi vịt và dùng que xiên cố định lại.
- 29Nhồi bào ngư đã hầm vào bên trong đùi vịt và dùng que xiên cố định lại.
- 30Nhồi bào ngư đã hầm vào bên trong đùi vịt và dùng que xiên cố định lại.
- 31Cho đùi vịt vào nồi sốt hầm bào ngư, sau đó bật bếp.
- 32Cho đùi vịt vào nồi sốt hầm bào ngư, sau đó bật bếp.
- 33Cho đùi vịt vào nồi sốt hầm bào ngư, sau đó bật bếp.
- 34Cho thêm 100ml nước lọc vào và nấu sôi nhỏ lửa 30 phút cho đùi vịt mềm.
- 35Cho thêm 100ml nước lọc vào và nấu sôi nhỏ lửa 30 phút cho đùi vịt mềm.
- 36Cho thêm 100ml nước lọc vào và nấu sôi nhỏ lửa 30 phút cho đùi vịt mềm.
- 37Lấy đùi vịt ra và đun sệt nước sốt trong nồi lại.
- 38Lấy đùi vịt ra và đun sệt nước sốt trong nồi lại.
- 39Lấy đùi vịt ra và đun sệt nước sốt trong nồi lại.
- 40Cắt đùi vịt thành hai phần.
- 41Cắt đùi vịt thành hai phần.
- 42Cắt đùi vịt thành hai phần.
- 43Đặt đùi vịt lên mì trứng đã chuẩn bị.
- 44Đặt đùi vịt lên mì trứng đã chuẩn bị.
- 45Đặt đùi vịt lên mì trứng đã chuẩn bị.
- 46Rưới nước sốt tiềm lên đùi vịt.
- 47Rưới nước sốt tiềm lên đùi vịt.
- 48Rưới nước sốt tiềm lên đùi vịt.
- 49Trang trí với lá và hoa ăn được.
- 50Trang trí với lá và hoa ăn được.
- 51Trang trí với lá và hoa ăn được.
Ingredients
- 15 g Dầu ăn
- 15 g Dầu ăn
- 15 g Dầu ăn
- 15 g Hành tím băm
- 15 g Hành tím băm
- 15 g Hành tím băm
- 5 g Gừng băm
- 5 g Gừng băm
- 5 g Gừng băm
- 5 g Ớt sừng băm
- 5 g Ớt sừng băm
- 5 g Ớt sừng băm
- 50 g Nước lọc
- 50 g Nước lọc
- 50 g Nước lọc
- 60 g Nước tương Nam Dương
- 60 g Nước tương Nam Dương
- 60 g Nước tương Nam Dương
- 100 g Dầu hào Nam Dương
- 100 g Dầu hào Nam Dương
- 100 g Dầu hào Nam Dương
- 50 g Rượu gạo
- 50 g Rượu gạo
- 50 g Rượu gạo
- 30 g Đường cát
- 30 g Đường cát
- 30 g Đường cát
- 20 g Mật ong
- 20 g Mật ong
- 20 g Mật ong
- 5 g Bột ngọt
- 5 g Bột ngọt
- 5 g Bột ngọt
- 5 g Hạt nêm
- 5 g Hạt nêm
- 5 g Hạt nêm
- 40 g Tương ớt Nam Dương
- 40 g Tương ớt Nam Dương
- 40 g Tương ớt Nam Dương
- 2 g Tiêu đen xay
- 2 g Tiêu đen xay
- 2 g Tiêu đen xay
- 10 g Dầu ăn
- 10 g Dầu ăn
- 10 g Dầu ăn
- 20 g Hành tím băm
- 20 g Hành tím băm
- 20 g Hành tím băm
- 5 con Bào ngư
- 5 con Bào ngư
- 5 con Bào ngư
- 500 ml Nước lọc
- 500 ml Nước lọc
- 500 ml Nước lọc
- 4 quả Táo đỏ
- 4 quả Táo đỏ
- 4 quả Táo đỏ
- 5 g Kỷ tử
- 5 g Kỷ tử
- 5 g Kỷ tử
- 10 g Đẳng sâm
- 10 g Đẳng sâm
- 10 g Đẳng sâm
- 1 cái Đùi vịt góc tư
- 1 cái Đùi vịt góc tư
- 1 cái Đùi vịt góc tư
- Muối
- Muối
- Muối
- Tiêu
- Tiêu
- Tiêu
- 100 ml Nước lọc
- 100 ml Nước lọc
- 100 ml Nước lọc
- Mì trứng
- Mì trứng
- Mì trứng
- Lá
- Lá
- Lá
- Hoa
- Hoa
- Hoa
Equipment
ChảoBếpMuỗngQue xiênĐũaDĩaDaoThớt
Tips
- Sử dụng dầu hào Nam Dương để tăng hương vị cho món ăn.