Cheese Naan
Directions
- 1Versare 120 ml di acqua tiepida in un recipiente, aggiungere 7 g di lievito secco e 1 cucchiaino di zucchero.
- 2Mescolare in senso antiorario fino a sciogliere tutto completamente e lasciare da parte per qualche minuto.
- 3Versare in una ciotola 300 g di farina 00, aggiungere 1 cucchiaino di sale e mescolare a secco.
- 4Creare un piccolo cratere al centro, far scivolare 1 cucchiaino di olio evo e 80 g di yogurt bianco.
- 5Mescolare con il cucchiaio e piano piano versare il mix di acqua, lievito e zucchero.
- 6Continuare a rimestare finché riesco, poi abbandonare il cucchiaio e trasferire tutto sul piano e lavorarlo a mano per 5-6 minuti.
- 7Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aiutarsi con una spolverata di farina.
- 8Continuare fino ad ottenere un panetto liscio e rimetterlo nella stessa ciotola di origine coperta con un panno.
- 9Lasciare lievitare nel forno spento con la luce accesa per un’oretta e mezza.
- 10Nel frattempo occuparsi del formaggio (io ho scelto il fontina, ma si può usare anche altro, basta che sia filante) e grattugiarlo in abbondanza.
- 11Far sciogliere 1 bel cucchiaio di burro chiarificato in un pentolino dolcemente in senso orario.
- 12Versare il tutto in una ciotolina e aggiungere del prezzemolo fresco tritato grossolanamente e uno spicchio d’aglio schiacciato.
- 13Mescolare e recuperare l’impasto dal forno, sgonfiarlo con il pugno sinistro, stenderlo sul piano precedentemente unto con un po’ di olio di semi.
- 14Stenderlo ancora un po’ con i polpastrelli, arrotolarlo in una specie di salsicciotto e dividerlo in 6 pezzi.
- 15Formare delle palline da circa 90 g l’una e stendere ogni pallina in tutte le direzioni fino ad avere uno spessore di 1 mm.
- 16Allargare bene con le mani e spennellare con un po’ del burro fuso aromatizzato.
- 17Cospargere con il formaggio grattugiato e arrotolare tutto.
- 18Sigillare bene i lembi pizzicando con le dita e arrotolare ancora formando una specie di girella.
- 19Stendere nuovamente con il mattarello per farla sottile.
- 20Piastra rovente, ci schiaffo il mio cheese naan.
- 21Quando si formano le prime bolle controllare la cottura della base e girarlo per far abbrustolire anche l’altro lato.
- 22Proseguire così fino a terminare l’impasto.
- 23Una bella spennellata di burro aromatizzato sulla superficie ancora calda.
Ingredients
- 120 ml acqua tiepida
- 7 g lievito secco
- 1 cucchiaino zucchero
- 300 g farina 00
- 1 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino olio evo
- 80 g yogurt bianco non zuccherato
- 150 g fontal
- 50 g burro chiarificato
- 1 spicchio prezzemolo fresco
- 1 spicchio aglio
Equipment
recipientecucchiaiociotolamattarellopiastra rovente