Maceración Láctea
Directions
- 1Meter el suero de la mantequilla clarificada dentro de una bolsa de vacío.
- 2Añadir un lomo de pescado blanco a la bolsa con el suero.
- 3Envasar al vacío la bolsa con el pescado y el suero.
- 4Dejar macerar en la nevera durante 24 horas.
- 5Sacar el pescado del suero y secarlo bien.
- 6Cortar el pescado en láminas finas como si fuera un sashimi.
- 7Cubrir las láminas de pescado con yogur.
- 8Rociar con aceite de oliva.
- 9Añadir un toque de Sichimi Togarashi por encima.
Ingredients
- suero de mantequilla clarificada
- lomo de pescado blanco
- yogur
- aceite de oliva
- Sichimi Togarashi
Equipment
bolsa de vacíoenvasadora al vacíocuchillopinzascuenco